原標(biāo)題：有理數(shù)丨非遺里的山東⑨傳統(tǒng)技藝：烙著民族印記

來源：海報(bào)新聞

原標(biāo)題：有理數(shù)丨非遺里的山東⑨傳統(tǒng)技藝：烙著民族印記

來源：海報(bào)新聞

編者按：

山東擁有著豐富多彩的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前山東擁有國(guó)家級(jí)非遺名錄項(xiàng)目186項(xiàng)，位居全國(guó)第二位。這些非遺項(xiàng)目，不僅是山東文化的驕傲，更是中華文化的瑰寶。海報(bào)新聞?dòng)欣頂?shù)工作室解碼山東非遺的出圈秘笈，看這些熠熠生輝的匠心傳承如何在新時(shí)代煥發(fā)更加奪目的光彩。

中國(guó)傳統(tǒng)民間技藝是中國(guó)民間傳承下來的工藝。傳統(tǒng)技藝是指有著悠久文化歷史背景，并必須經(jīng)過一定的深入研究學(xué)習(xí)才能掌握的技術(shù)、技能。每一門技藝都烙著民族的印記。截至目前，山東省被國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄錄入在冊(cè)的傳統(tǒng)技藝已有19個(gè)項(xiàng)目。

按照山東的傳統(tǒng)技藝被評(píng)為國(guó)家級(jí)非遺的年份劃分來看，分別為：2006年1項(xiàng)；2008年5項(xiàng) ；2011年3項(xiàng) ；2014年7項(xiàng)，2021年3項(xiàng)。

山東國(guó)家級(jí)非遺傳統(tǒng)技藝（部分代表）

風(fēng)箏制作技藝（濰坊風(fēng)箏）

濰坊風(fēng)箏興于明初的楊家埠村。那時(shí)，村民已有木版年畫的刻印技術(shù)，利用每年春天的空余時(shí)間，用印年畫的紙張、顏料，繪制出各種圖案，扎制風(fēng)箏。開始時(shí)僅自?shī)首詷坊蝠佡?zèng)親朋好友，后逐漸發(fā)展為商品。至乾隆年間，風(fēng)箏已成為當(dāng)?shù)刂匾氖止I(yè)。

濰坊風(fēng)箏具有起飛平穩(wěn)、放飛高的特征。無(wú)論是軟翅、硬翅還是串式、立體式的風(fēng)箏，除了板子風(fēng)箏需要墜外，其他不需要任何輔助物都能平穩(wěn)地直升藍(lán)天。其扎制方法雖簡(jiǎn)單，少則竹條三根，多不超過七根，但講究竹條均勻、骨架周正、左右對(duì)稱、重心拴線，形象簡(jiǎn)練，色彩鮮艷，對(duì)比強(qiáng)烈。

臨清貢磚燒制技藝

磚窯之所以設(shè)在臨清，一是由于臨清緊靠運(yùn)河，運(yùn)輸方便，成磚可搭附漕船解運(yùn)京師；二是臨清的土質(zhì)特別。由于黃河的多次沖擊，很多地方向下挖一米多深，即可發(fā)現(xiàn)紅、白、黃相間的泥土，人稱“蓮花土”。這種土無(wú)雜質(zhì)，沙黏度適宜，燒成磚后“擊之有聲，斷之無(wú)孔，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，不堿不蝕”。

臨清貢磚燒制工藝十分復(fù)雜精細(xì)，制成的貢磚、副磚、券磚、斧刃磚、線磚、平身磚、望板磚、方磚、脊吻磚、刻花磚等一般在25公斤上下，重的可達(dá)三四十公斤。現(xiàn)在北京故宮、天壇、地壇、日壇、月壇、鐘鼓樓、文廟、國(guó)子監(jiān)及各城門樓和各王府建筑上的臨清貢磚處處可見。明十三陵、清東陵、清西陵等皇家陵園建筑中所用的壽工磚也由臨清燒造。此外，南京中華門城墻、山東曲阜孔廟、德州張秋鎮(zhèn)荊門、阿城等處也相繼發(fā)現(xiàn)臨清貢磚。這些貢磚至今不堿不蝕，敲擊有聲。

魯錦織造技藝

魯錦是山東的紡織品，系用彩色棉線分經(jīng)緯織造而成，因其上的幾何圖案絢麗似錦，故名“魯錦”，在魯西南俗稱“土布”、“粗布”等。魯錦織造技藝主要分布在山東省濟(jì)寧、菏澤兩市及周邊地區(qū)，其中尤以鄄城縣和濟(jì)寧市的嘉祥縣為代表。

鄄城縣魯錦約始于元代，清代濮州（今山東省鄄城縣）的魯錦曾被用作貢品。鄄城縣魯錦用色線交織成各種幾何圖案，并通過幾何圖案的平行、重復(fù)、連續(xù)、間隔、對(duì)比等變化形成特有的節(jié)奏和韻律，圖案精致古雅，色彩絢麗，品種繁多，質(zhì)地細(xì)密，舒適耐用。其獨(dú)特的手工提花織造工藝和色彩對(duì)比強(qiáng)烈的圖案，與山東其他地區(qū)的手工織布有著明顯的區(qū)別，具有鮮明的地方特色。

在漫長(zhǎng)的歲月中，心靈手巧的鄄城農(nóng)家婦女不斷創(chuàng)新、改進(jìn)魯錦織造工藝，逐漸形成現(xiàn)代魯錦融提花、打花、挑花工藝于一體，于渾厚中見艷麗、粗獷中顯精細(xì)的獨(dú)特風(fēng)格。魯錦過去多用作嫁妝，大大增強(qiáng)了當(dāng)?shù)鼗榧廾袼椎南矐c意味。

淄博陶瓷燒制技藝

淄博市是中國(guó)陶瓷發(fā)祥地之一，是國(guó)家命名的“中國(guó)陶瓷名城”。考古發(fā)現(xiàn)，淄博沂源扁扁洞為新石器早期人類居住遺址和制陶遺址。八千五百多年前，后李文化時(shí)期的古陶窯，是迄今為止我國(guó)發(fā)現(xiàn)的最早的古陶窯，還有北朝時(shí)期的“寨里窯”，唐宋時(shí)期的“磁村窯”、“博山窯”等十幾處古窯址。

淄博陶瓷充分利用當(dāng)?shù)氐奶沾少Y源，創(chuàng)造了色彩繽紛的陶瓷文化，在制作工藝上形成了粗獷豪放、簡(jiǎn)潔明快的風(fēng)格。淄博陶瓷題材廣泛，從日用品到陳設(shè)品再到園林建筑用瓷，從一個(gè)方面反映了當(dāng)時(shí)魯中地區(qū)的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化背景和面貌。

孔府菜烹飪技藝

孔府菜是孔子后裔在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中形成的一種獨(dú)具特色的官府菜系，秉承孔子“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食觀念，凝聚著儒家文化特色和底蘊(yùn)，是中國(guó)飲食文化中具有豐富內(nèi)涵和藝術(shù)特質(zhì)的美食文化瑰寶。

孔府菜用料廣泛，做工精細(xì)，善于調(diào)味，講究盛器，烹飪技法全面，制作程式復(fù)雜。在諸多技法上，尤以燒、炒、煨、靠、炸、扒見長(zhǎng)。其風(fēng)味特色則是清淡鮮嫩，軟爛香醇。而盛器和用餐桌椅更是華貴奇巧，精美絕倫，僅御賜“滿漢全席”銀質(zhì)餐具就有404件。

孔府菜的形成，不僅直接影響了中國(guó)四大菜系中魯菜一系的形成，由于孔府在歷史上“與國(guó)咸休”的政治經(jīng)濟(jì)地位，孔府菜不僅吸納了宮廷菜的特色，更是薈萃了全國(guó)各地地方菜的精粹，對(duì)于豐富中國(guó)飲食文化，保存和研究中國(guó)烹飪技藝和歷史沿革，豐富儒家文化內(nèi)涵，擴(kuò)大儒家文化的對(duì)外影響都具有重要的歷史意義和時(shí)代價(jià)值。

傳統(tǒng)技藝已經(jīng)融入我們的血脈，成為我們文化基因的一部分。傳承與研究傳統(tǒng)技藝，具有重大的現(xiàn)實(shí)價(jià)值，并對(duì)承續(xù)國(guó)家文化命脈、保持民族精神特質(zhì)有著至關(guān)重要的意義。

資料來源：中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng)、山東省文化和旅游廳等

文案：王錦川

設(shè)計(jì)：張勇

策劃：魏鵬 馮世娟

審簽：張達(dá)偉

想爆料？請(qǐng)登錄《陽(yáng)光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠(chéng)邀合作伙伴。