做雞翅時千萬別干這件事!顛覆了我的廚房界三觀。選手做菜給雞翅打花刀,被大廚當場糾正,原來簡單兩刀也有大講究。打花刀雖是為了讓雞翅更入味,但也破壞了雞翅原有的汁水,容易讓雞翅中的水分流失,肉質(zhì)變柴,從而降低成品的口感。正確的做法應(yīng)當是先以牙簽扎幾個小洞,讓雞翅中的水分不會過度流失,再改刀進行入味烹調(diào),畢竟好吃的雞翅應(yīng)當是滋滋冒油、香嫩多汁的才對。雞翅控們請起立!更多精彩內(nèi)容盡在今日21:30山東衛(wèi)視《穿越時空的美食》~
來源:山東衛(wèi)視
2024-07-21 17:41:07
做雞翅時千萬別干這件事!顛覆了我的廚房界三觀。選手做菜給雞翅打花刀,被大廚當場糾正,原來簡單兩刀也有大講究。打花刀雖是為了讓雞翅更入味,但也破壞了雞翅原有的汁水,容易讓雞翅中的水分流失,肉質(zhì)變柴,從而降低成品的口感。正確的做法應(yīng)當是先以牙簽扎幾個小洞,讓雞翅中的水分不會過度流失,再改刀進行入味烹調(diào),畢竟好吃的雞翅應(yīng)當是滋滋冒油、香嫩多汁的才對。雞翅控們請起立!更多精彩內(nèi)容盡在今日21:30山東衛(wèi)視《穿越時空的美食》~
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