老字號(hào)是一個(gè)地方重要的產(chǎn)業(yè)資源和品牌資源,歷史傳承久,文化底蘊(yùn)深,社會(huì)認(rèn)同廣泛。記者從第八屆山東文博會(huì)執(zhí)委會(huì)了解到,9月19日至23日在山東國(guó)際會(huì)展中心舉辦的文博會(huì)上,將有多家中華老字號(hào)、山東老字號(hào)企業(yè)參展。主會(huì)場(chǎng)所在地濟(jì)南,更是首次開辟了濟(jì)南老字號(hào)展區(qū),集中展示濟(jì)南民族工商業(yè)的歷史傳統(tǒng)、文化內(nèi)涵、工匠精神和特色產(chǎn)品。

在老濟(jì)南傳統(tǒng)小吃中,流傳著“泉城二怪”的說法。一怪是茶湯,茶湯非茶；一怪是甜沫,甜沫不甜。本屆文博會(huì)上,以茶湯起家的山東秦老太食品有限公司將帶著金字招牌“泉城二怪”亮相。秦老太茶湯歷史悠久,可追溯到明朝末年。如今,秦老太生產(chǎn)的“泉城二怪”茶湯、甜沫沖飲禮盒,成為了很多游客來濟(jì)南必買的伴手禮。

縣西巷油炸羊肉串是濟(jì)南傳統(tǒng)名吃,羊肉串用古方腌制,確保老濟(jì)南的味道得以延續(xù)。文博會(huì)期間,縣西巷油炸羊肉串將帶著數(shù)十種產(chǎn)品亮相。

一百多年前,一個(gè)叫作“正泰恒”的商貿(mào)鋪在一片鞭炮聲中開業(yè)。為方便來往客商吃飯,鋪?zhàn)优赃叴盍擞瓴寂?賣大米干飯配把子肉,這就是超意興的雛形。百余年過去,超意興把快餐做出了百年老店傳承的風(fēng)格,頗受百姓歡迎。記者獲悉,這些老字號(hào)美食將在文博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)制作銷售。

在章丘方言中,烹飪用的鐵鍋被稱為“炒勺”,其工藝源于“京勺”中的冷鍛。濟(jì)南三環(huán)廚具有限公司負(fù)責(zé)人介紹,經(jīng)過多道冷鍛和熱鍛及上萬錘的手工錘煉后,章丘鐵鍋密實(shí)厚重,比普通鐵鍋用油少,同時(shí)還具備不粘鍋、保溫好等優(yōu)點(diǎn)。本屆文博會(huì)上,來自濟(jì)南三環(huán)廚具的打鍋工匠將現(xiàn)場(chǎng)演示章丘鐵鍋的冷鍛技藝,產(chǎn)品包含手工鐵鍋、傳統(tǒng)鑄鐵鍋、手工菜刀及相關(guān)廚房生活用品等。

據(jù)了解,老字號(hào)展區(qū)總面積達(dá)到1萬平方米,折合展位300多個(gè)。負(fù)責(zé)策展的好客國(guó)際展覽有限公司副總經(jīng)理蘇曉文介紹,展會(huì)期間,國(guó)內(nèi)外觀眾還可以看到洛口醋、興順福香油、“趵突印象”精釀啤酒、楊氏茶湯、御順齋玫瑰制品、相公墨業(yè)、梁氏正骨膏藥、天真牙科、家慈堂中醫(yī)秘藥、串雅堂中醫(yī)神灸,及益康食品、魯味齋食品、禮季和食品、凈香園食品等有市場(chǎng)號(hào)召力的品牌。

文博會(huì)執(zhí)委會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,自2006年山東文博會(huì)舉辦以來,歷史底蘊(yùn)厚重、傳承傳統(tǒng)文化的老字號(hào)企業(yè),一直是展會(huì)的重要組成部分。文博會(huì)也為老字號(hào)企業(yè)吸引投資、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,提供了高端交易平臺(tái)。今年參展商集中展現(xiàn)近年來老字號(hào)企業(yè)走向市場(chǎng)發(fā)展的新風(fēng)貌。這些老字號(hào)企業(yè)分散在各市展區(qū)中,具有地方特色和廣泛的群眾基礎(chǔ)。文博會(huì)開幕后,到老字號(hào)展位品嘗、體驗(yàn)、購(gòu)物,是觀展的一大享受。（趙　琳）

[責(zé)任編輯：楊凡、梁延菊]

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