齊魯網(wǎng)9月25日訊 為貫徹落實(shí)黨中央在“不忘初心、牢記使命”主題教育中開展專項整治的決策部署，山東省全面推行學(xué)校食堂“明廚亮灶”全覆蓋，加強(qiáng)校園食品安全整治，推動解決學(xué)校及幼兒園食品安全主體責(zé)任不落實(shí)和食品安全問題。

截至2019年8月底，山東省學(xué)校食堂明廚亮灶率已達(dá)79.1%。省市場監(jiān)管局、省教育廳要求，2019年底前，全省學(xué)校、幼兒園食堂全部達(dá)到“明廚亮灶”要求，自覺接受學(xué)生及家長監(jiān)督。各級教育部門將對未實(shí)施“明廚亮灶”的學(xué)校食堂進(jìn)行督導(dǎo)，對工作落實(shí)不力的學(xué)校，采取依法約談負(fù)責(zé)人、通報批評等方式，督促其按時完成任務(wù)。

學(xué)校食堂實(shí)施“明廚亮灶”，目的是通過展示學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、加工制作過程等，引導(dǎo)廣大師生及家長參與監(jiān)督，督促食堂誠信經(jīng)營，保障廣大師生舌尖上的安全。

“明廚亮灶”有三種形式：

一是透明展示

即通過透明玻璃窗、玻璃墻、設(shè)置參觀窗口等透明方式向公眾展示，使公眾能夠直接觀看餐飲食品加工制作過程。

二是視頻展示

在食品加工制作場所安裝攝像設(shè)備，通過視頻傳輸技術(shù)和顯示屏，向公眾展示餐飲食品加工制作過程。

三是網(wǎng)絡(luò)展示

將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺，對餐飲食品加工制作過程進(jìn)行展示，公眾通過登錄或使用手機(jī)終端等方式在線觀看餐飲食品加工制作過程，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)督。

學(xué)生食品安全，關(guān)系祖國的未來，關(guān)系千萬家庭的幸福和社會的穩(wěn)定。學(xué)校食堂實(shí)施“明廚亮灶”，“明”的是良心，“亮”的是責(zé)任。

山東省市場監(jiān)管局要求，實(shí)施“明廚亮灶”，要做到以下六點(diǎn)：

一是粗加工區(qū)，可以看到該區(qū)域的衛(wèi)生狀況；

二是烹飪區(qū)，可以看到地面、工作臺面和設(shè)施設(shè)備干凈程度，人員穿戴工作衣帽情況；

三是專間、專用操作區(qū)域，可以看到工作臺面和設(shè)施設(shè)備干凈程度，人員穿戴工作衣帽情況，食品加工過程；

四是餐飲具清洗消毒區(qū)，可以看到餐飲具回收、清洗、消毒、保潔等過程；

五是以視頻或網(wǎng)絡(luò)展示的，保證采集的食品信息清晰展示在就餐場所顯示屏或上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺，視頻信息保存不少于7天；

六是啟用視頻設(shè)備后，保證設(shè)備在加工制作、就餐時間正常運(yùn)行。

閃電新聞記者 何則偉

[責(zé)任編輯：楊凡、梁延菊、何則偉]

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