齊魯網12月5日訊 12月5日下午，由山東省商務廳聯合省委宣傳部共同拍攝的大型紀錄片《魯菜》新聞發布會在濟南召開。

魯菜是中國八大菜系之首，也是中國唯一的自發性菜系。正如歷史學者錢穆指出：“若把代表中國正統文化的，譬之于西方的希臘般，在中國首先要推山東人。”起源于山東的儒家不僅塑造了兩千多年來中國人的性格，也塑造了中國人的飲食觀。山東大地得天獨厚的物質條件，加上兩千多年來浸潤著儒家學派“食不厭精膾不厭細”的精神追求，終成魯菜系的洋洋大觀。

為弘揚魯菜傳統文化，加快魯菜振興，提升傳播力和美譽度，山東省商務廳根據商貿服務重點工作計劃，聯合省委宣傳部共同拍攝《魯菜》紀錄片，本項目已經入選中華優秀傳統文化傳承發展工程重點項目。

即將推出的《魯菜》大型紀錄片，在立意上將跳出山東看魯菜，跳出魯菜看魯菜，從歷史傳承、人文內涵、創新與發展、新時代議題、國際視野等多角度對魯菜進行全新解讀，消除人們對魯菜的誤解，重新塑造魯菜“天下第一菜系”的地位，詮釋魯菜的意蘊之美及文化哲學，并達到宣傳新時代下的山東傳統文化之目的?！遏敳恕芳o錄片將是全世界范圍內第一部最全面、最系統、最客觀、最準確、最立體展現魯菜及其文化的作品。

據悉，《魯菜》大型紀錄片分為六集，將從食材、技藝技法到名廚、名店、名菜等方面挖掘魯菜的豐富內涵；從歷史演變到空間的擴展，從產生與發展到對中國飲食的影響方面進行深入剖析；從宴席規制到家常飲食，全面展現孔府菜、濟南菜、膠東菜及博山菜、運河美食等魯菜飲食的獨特魅力；通過鮮活的人物故事和場景全面展現魯菜的禮儀屬性和人文內涵：結合魯菜在現代社會的嬗變與發展展現魯菜的創新與發展。

對比目前以飲食為主題的紀錄片案例，大多以表現美食的形式美為主，對于人文關懷不夠，即將推出的《魯菜》大型紀錄片，則輕美食而重人文，魯菜不只是美食，更重要的是人們對于美食的態度。通過美食，傳達的是作為人的個體感受和作為人群的群體意識。魯菜紀錄片將通過立體的“人”的經歷和故事表達充分展現美食所帶來的情感與哲思。正是這種獨特的創作理念，讓《魯菜》紀錄片能夠在眾多美食紀錄片中脫穎而出，贏得社會美譽度的關鍵內涵。

近年來，山東省政府及主管部門在弘揚、傳播魯菜文化方面做了許多有益的工作?！爸卣裎羧蛰x煌，重塑品牌形象，在理論和技藝上正本清源，促進中國魯菜全面繁榮復興”，這也是我們專注該紀錄片選題的意義所在。尤其該選題契合了“好客山東”品牌建設，通過魯菜這一主線，不僅可以更好地推介山東各地的旅游資源，民俗風情，特色物產，還可以讓片子內容更豐富，傳播效果更好。

據本片承制方山東映品堂文化傳媒有限公司主創團隊介紹，整部紀錄片將圍繞“食不厭精享大味至真，膾不厭細品中和之美”的主題，全景式、多層面再現魯菜的品質、藝術美感、發展和創新，用全新的影像去紀錄、詮釋非物質文化遺產中的瑰寶—— 中國魯菜。同時在傳遞出業內權威的聲音的同時，傳承齊魯城市文化、致敬匠心魯菜人。走進廚房、走進菜市場、走上餐桌甚至是走進魯菜人的家里，見微知著的表達魯菜人內心中的真情實感。這部紀錄片必將填補國內外影視記錄方面關于魯菜文化的空白。

傳承歷史，有容乃大；傳承匠心，鼎力未來；傳承文化，分享價值。伴隨中國進入新的時代，全球經濟一體化，一帶一路合作倡議的提出，以及山東新舊動能轉換的社會議題的出現，魯菜也隨著人們生活方式的變化在發生著變化。傳承與創新，始終是魯菜人一直在堅持的匠人匠心。紀錄片《魯菜》將為觀眾呈現一場全新的視聽盛宴。

[責任編輯：楊凡、楊本敬、劉杰]

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