齊魯網6月15日訊 宮保雞丁是中華美食的代表之一，Kung Pao Chicken更是走出國門，走上了外國友人的餐桌。在這道名菜的背后，發明人丁寶楨更因此被大眾熟知。

近日，疑似晚清名臣丁寶楨的墓地在濟南某工地被施工單位發現，丁寶楨是清末名臣，曾任山東巡撫，系一省之長，兩治黃河水患，又投入洋務運動，創辦山東首家官辦工業企業山東機器制造局，成立綜合傳統儒學與近代科學于一體的尚志書院和山東首家官書局，開啟了山東的近代化進程。

這樣一位封疆大吏、一省之長竟然如此熱愛美食？！宮保雞丁到底是如何發明的？丁寶楨還有怎樣的故事？丁寶楨墓又該何去何從呢？

今天，貴州省織金縣牛場鎮丁氏家族副族長丁迎春和山東社會科學院歷史研究所研究員劉曉煥做客山東臺，為大家答疑解惑。（戳鏈接，看直播>>>直播：晚清名臣丁寶楨墓何去何從？專家族人做客山東臺）

作為丁氏后人，貴州省織金縣牛場鎮丁氏家族副族長丁迎春對寶楨公的故事可謂如數家珍，“在老家貴州牛場，炒雞肉是只有宴客或者大型活動時才能享用的美味，寶楨公對這樣一份家鄉美味情有獨鐘，到外地做官也時常回味。后來，到山東做官，寶楨公生活節儉，對于雞肉這樣的美味，家中供應并不充足，但是往來賓客卻不少，寶楨公就吩咐廚子在炒雞丁里加入了花生，這樣一盤菜就顯得多了。沒想到，加入花生讓這盤炒雞丁更加美味。”

有資料記載，宮保雞丁起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，所以宮保雞丁其實是一道融合菜。

而“宮保雞丁”名字的來源，也很有講究。

宮保是明、清各級官員的虛銜，最高級榮譽官銜為太師、少師，太傅、少傅，太保、少保、太子太師、太子少師，太子太傅、太子少傅，太子太保、太子少保，緣大臣加銜或死后贈官，通稱宮銜。丁寶楨任山東巡撫時，智殺安德海，后治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，于光緒十一年死在任上。清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”。“太子太保”是“宮保”之一，于是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對丁大人的紀念了。

關于丁寶楨墓葬的保護，貴州省織金縣牛場鎮丁氏家族副族長丁迎春也有話說，目前因為前期缺乏對墓葬的保護，再加上工地在施工期間對墓葬的破壞也比較大，家族希望能妥善收集以及安置先人遺骸。不過，家族首先愿意遵從寶楨公“歸葬山東”的遺愿，但是如果濟南無法采取有效措施妥善保護和安置，貴州老家非常愿意迎接寶楨公及其他先人落葉歸根，貴州當地文化部門也將趕往濟南商議保護、安置等事宜。

對于歷史文化名人文化遺產的保護方面，東社會科學院歷史研究所研究員劉曉煥也建議，對于丁寶楨墓還可以做搶救性的保護工作，可以在原址建亭或者建雕塑，然后遷址建設紀念館，也要盡快出臺文化遺產先期的開發保護機制，防止類似的事情再次發生。

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[責任編輯：楊本敬、王安琪]

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