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燒烤外賣上線:在家擼串 花式饞哭隔壁家小孩!

來源:齊魯網

作者:

2020-02-27 19:13:02

 

齊魯網·閃電新聞2月27日訊 擼串,對于喜歡大口吃肉大碗喝酒的山東人來說,是一種本真的回歸。

矮方桌,小馬扎,三五好友圍坐,大口擼串,大口喝酒。帶著濟南人擼串的儀式感,才能吃出原汁原味的地攤燒烤味道。

對于憋了兩個多月的燒烤愛好者來說,不吃燒烤已經是對意志力最大的考驗。不過,最近濟南市部分燒烤店已經開啟了外賣配送,吃貨們在家也能擼串了!

剛出爐的羊肉串肥瘦相間

炙烤在烤爐上的翅尖外焦內嫩

燒烤外賣上線解饞,一天賣出4000串

肉串在炭火的燃燒下滋啦作響,再加一把辣椒孜然,焦香四溢,渾然天成。這大概是燒烤愛好者們,兩個多月來無數次想象的場景。

此刻,在濟南偉東新都小區附近的老金燒烤后廚,正在上演這樣的景象。

小紅腰上灑滿孜然和辣椒,烤爐中的木炭煙霧繚繞,空氣中彌漫著肉的焦香

九成熟的雞胗即將出爐

肉在木炭的高溫作用下滲出油水,滋滋作響

一條8米長的烤爐,里面鋪滿燃燒的木炭,炙烤著七百串肉串。羊肉、牛肉、翅中、掌中寶、蒜瓣肉、小紅腰,剛離開烤爐還冒著熱氣滋著油水,被后廚師傅迅速裹進錫箔紙,裝進保溫袋,遞到外賣員手中。

每天下午五點到七點半,是后廚最忙碌的時候。“一天差不多要烤4000串”,楊帆是老金燒烤的烤串師傅,2月14日店里開啟外賣配送后,一直在烤爐旁邊忙活。

八米長的烤爐,就是楊帆每天的工作臺

因為暫停堂食,店長欒愛美從前廳加入到后廚隊伍。她的任務是從五六個裝滿肉串的不銹鋼盆中,迅速撿出每一張外賣訂單寫明的烤串,用錫箔紙和保溫袋裹緊,放在廚房外的餐桌上。

“您有新的美團外賣訂單,您有新的美團外賣訂單…”,訂單提醒聲每天要響起70多次,打印機接連吐出一長串訂單。服務員韓志豪要不間斷把訂單從前臺送到后廚,再把打包完成的外賣拿到門口,套上第三層包裝。 

此時,翹首等待在燒烤店門口的外賣小哥,算著自己還剩多少配送時間。外賣員張鵬說,自從濟南餐飲店開啟線上配送以來,燒烤、炸雞和米線送的最多。“送了十幾單烤串配啤酒,能看出來大家在家憋得慌,都想改改胃口解解饞。”

“烤串套餐、生串配烤爐竹炭”,燒烤店花式自救

春節過后,燒烤行業本該迎來“旺季”。用老金燒烤負責人嚴偉的話說,過了春節客流量直升到高峰。

“以前這時候晚上店門口排隊到11點多”,嚴偉回憶起燒烤店最火熱的時候,和眼前的冷清景象完全不同。

1月23日(大年三十),濟南市通告第一例新冠肺炎患者后,濟南的街頭一夜之間變得冷清,店面堂食收到嚴重影響。因為保質期不能超過24小時,老金燒烤工作人員把過年預備的10余萬串品和蔬菜銷毀。

1月26日(大年初二),老金燒烤叫停堂食,婉拒了泉城分店提前預定的30多桌客人。

老金燒烤在濟南共有23家分店,其中僅12家在2月份陸續開始外賣配送。340位員工僅上崗30人,占比不到10%。

等待在老金燒烤店口的外賣員

除了在美團、餓了沒外賣平臺配送烤串和啤酒,老金燒烤還為不在配送范圍的食客提供“烤串套餐”,順豐同城急送到家。

自己親手架起烤爐,點燃木炭,來回翻轉肉串,刷油撒調料,體驗邊吃邊烤的樂趣,是與吃同等重要的事情。老金燒烤為這些食客提供了“生鮮串品組合”,生肉串配燒烤爐、竹炭和調料,不出門就能體驗野營烤串的“快感”。

這些花式自救雖是應對意外的無奈之舉,卻也包含了每位員工的樂觀和用心。

嚴偉說,近一個月來,每天都有近200多通電話打進來,問什么時候開門。春天快到了,他期許著疫情能早日結束,“老濟南的地桌馬扎能熱鬧起來,大家自由自在的擼串聊天,聊聊這段時間的感受。”


閃電新聞記者 張雨 王雷濤  濟南報道

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