齊魯網(wǎng)·閃電新聞8月10日訊 #走在前開新局 #聊城 呱嗒，一種煎烙食品。是聊城的傳統(tǒng)名吃，距今有200多年歷史。因其在制作時(shí)，面團(tuán)與搟面杖、面板間發(fā)出“呱嗒呱嗒”的聲音，顧取名為“呱嗒”。

什香面講究“以菜為主”，菜料可達(dá)十八樣以上，菜碼分為四大類，蔬菜、醬菜、調(diào)味料和鹵子，蔬菜隨季節(jié)靈活變換，制作過程不亞于置辦一桌宴席。

“八大碗”，顧名思義，包含八種菜品，即燒肉、燉肉、圈巧閣、松花羊肉、清氽丸子、黃燜雞、黃燜肉、肉雜拌。700年來傳承至今，一湯八味，肥而不膩，令人回味無窮。