齊魯網(wǎng)·閃電新聞2月8日訊 2月8日，山東省政府新聞辦舉行省政府政策例行吹風(fēng)會(huì)，對(duì)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》進(jìn)行解讀。
魯菜作為中國(guó)傳統(tǒng)菜系之一，歷史悠久、底蘊(yùn)深厚，承載著齊魯大地的風(fēng)土人情與民俗傳統(tǒng)，在中華飲食文化中占據(jù)著舉足輕重的地位。
記者從吹風(fēng)會(huì)上獲悉，近年來，山東大力推動(dòng)魯菜發(fā)展，聯(lián)合省委宣傳部制作《魯菜》大型紀(jì)錄片并在央視頻播出，配合中央電視臺(tái)制作《三餐四季》山東篇，在全國(guó)引發(fā)廣泛關(guān)注。今年，山東將從“品牌、企業(yè)、人才、活動(dòng)”等方面，推動(dòng)魯菜影響力不斷提升，促進(jìn)餐飲消費(fèi)持續(xù)向好。
一是樹品牌，提升魯菜形象價(jià)值。
打造“魯菜數(shù)字文化項(xiàng)目”，借助抖音、小紅書等新媒體，不斷創(chuàng)造魯菜新熱點(diǎn)、塑造魯菜新形象、提升魯菜傳播力。指導(dǎo)山東省魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)開展“2025魯菜創(chuàng)新精品”發(fā)布活動(dòng)，引導(dǎo)餐飲企業(yè)在傳承魯菜傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，大膽吸收借鑒其他菜系長(zhǎng)處，加大魯菜新菜品研發(fā)、新業(yè)態(tài)培育和新模式推廣，推出一批市場(chǎng)認(rèn)可度高、口碑好、具有時(shí)代特色的創(chuàng)新魯菜。
二是強(qiáng)企業(yè)，培育魯菜品質(zhì)企業(yè)。
2024年，魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得可喜成績(jī)，以凱瑞、超意興、楊銘宇等為代表的魯菜企業(yè)，積極開拓省外和海外市場(chǎng)，凱瑞集團(tuán)在上海成功打造“新魯菜”餐廳“申客廳”，“泉客廳”3年蟬聯(lián)“黑珍珠餐廳指南”一鉆餐廳。超意興在北京新開設(shè)24家連鎖門店，楊銘宇在泰國(guó)、馬來西亞等國(guó)家新增30余家加盟店。下一步，山東省商務(wù)廳將積極打造魯菜品牌集群，重點(diǎn)培育20家在國(guó)內(nèi)有影響力的魯菜領(lǐng)軍企業(yè)。鼓勵(lì)有實(shí)力的餐飲企業(yè)“走出去”在省外、海外開設(shè)連鎖分店，提升魯菜市場(chǎng)占有率。支持濟(jì)南市創(chuàng)建“世界美食之都”，組織魯菜大師赴國(guó)外參加國(guó)際美食交流展示活動(dòng)，提升魯菜的國(guó)際影響力和美譽(yù)度。
三是育人才，夯實(shí)魯菜人才根基。
目前山東有魯菜大師創(chuàng)新工作室30個(gè)、魯菜高技能人才創(chuàng)新工作站3個(gè)、勞模人才和創(chuàng)新工作室27家、中國(guó)魯菜烹飪大師356位，其中榮獲“齊魯大工匠”、“手造大工匠”稱號(hào)的4人，具有比較厚實(shí)的人才基礎(chǔ)。
下一步，山東省商務(wù)廳將聯(lián)合省人社廳、省總工會(huì)等相關(guān)部門，支持行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦“技能興魯”餐飲行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽，建設(shè)魯菜大師創(chuàng)新工作室，支持職業(yè)院校與餐飲企業(yè)合作辦學(xué)，著力培養(yǎng)一批學(xué)習(xí)型、創(chuàng)新型的中青年廚師人才，確保魯菜事業(yè)薪火相傳、后繼有人。
四是抓活動(dòng)，提升餐飲消費(fèi)熱情。
2024年，山東舉辦了“齊魯美食節(jié)”“新春魯菜節(jié)”等餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，成功承辦商務(wù)部2024年“中華美食薈”活動(dòng)，餐飲消費(fèi)活力得到充分激發(fā)。2024年，全省餐飲收入同比增長(zhǎng)7.7%，高于全國(guó)增速2.4個(gè)百分點(diǎn)。
今年，山東將堅(jiān)持“政策+活動(dòng)”雙輪驅(qū)動(dòng)，推動(dòng)餐飲消費(fèi)持續(xù)向好。政策方面，全省16市將統(tǒng)籌財(cái)政資金3億元發(fā)放消費(fèi)券，重點(diǎn)用于消費(fèi)品以舊換新之外的餐飲、住宿等消費(fèi)業(yè)態(tài)，省財(cái)政安排5000萬元，對(duì)各市發(fā)放消費(fèi)券給予補(bǔ)助。活動(dòng)方面，突出地域特色、聚焦時(shí)令菜品，全年舉辦“齊魯美食節(jié)”“中國(guó)魯菜美食文化節(jié)”等不少于300場(chǎng)餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，在全省舉辦3-5場(chǎng)餐飲領(lǐng)域全國(guó)性專業(yè)展會(huì)，持續(xù)激發(fā)餐飲消費(fèi)熱情。
