光明網(wǎng)訊（周洪雙、通訊員薄藝）中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在近日舉行的第三屆餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上表示，中國餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)過2012-2015年的轉(zhuǎn)型調(diào)整，已基本扭轉(zhuǎn)了被動的下滑局面，“十三五”期間，餐飲市場仍有巨大的發(fā)展空間，但消費者將更加關注餐飲品牌。

2017年是中國烹飪協(xié)會成立30周年。姜俊賢將中國餐飲產(chǎn)業(yè)30年的發(fā)展劃分為三個階段：1987年-1996年是中國餐飲產(chǎn)業(yè)爆發(fā)式增長的階段；1997年-2011年，餐飲企業(yè)實施連鎖經(jīng)營的步伐明顯加快，市場業(yè)態(tài)豐富，餐飲業(yè)實現(xiàn)了營業(yè)收入從千億至萬億級的跨越；2012-2015年，中國餐飲產(chǎn)業(yè)通過業(yè)態(tài)創(chuàng)新，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展，基本上扭轉(zhuǎn)了被動的下滑局面，2015年當年，中國餐飲產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了3.2萬億的經(jīng)營規(guī)模，環(huán)比增速回到了11.7%。

姜俊賢說，30年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展注重品牌引領，通過模式創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和組織創(chuàng)新逐步實現(xiàn)了標準化生產(chǎn)，連鎖化經(jīng)營，涌現(xiàn)出了一批品牌連鎖的企業(yè)集團，為行業(yè)發(fā)展起到了重要的示范作用。他認為，“十三五”期間，我國餐飲市場的發(fā)展仍然有巨大的空間，但在新常態(tài)下，餐飲行業(yè)也會出現(xiàn)很多新的趨勢，消費者將更加關注餐飲品牌。

[責任編輯：楊凡、李娜]

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