原標(biāo)題：300斤除夕餃子被誰(shuí)吃了？——探訪(fǎng)中國(guó)春節(jié)的“國(guó)際范兒”

新華社北京1月27日新媒體專(zhuān)電（記者楊毅沉 郭沛然）“年三十賣(mài)300斤餃子，大約有70%都被外國(guó)客人吃了。”在北京朝陽(yáng)區(qū)寶源餃子屋工作了17年的大堂經(jīng)理任菊香自豪地對(duì)記者說(shuō)。在這家被Lonely Planet等國(guó)際旅行指南向全球旅行者強(qiáng)烈推薦的中國(guó)餃子館，記者看到，與越來(lái)越習(xí)慣于過(guò)“洋節(jié)”的中國(guó)人相比，餃子作為最具中國(guó)傳統(tǒng)的美食之一，正在讓中國(guó)春節(jié)更加充滿(mǎn)“國(guó)際范兒”。

“年味兒”餡餃子——豬肉、蝦仁、蒜黃再加上紅色的餃子皮，在除夕夜成了來(lái)北京旅行的德國(guó)姑娘瑪瑞克·黑格的“年夜飯”。“我剛剛到北京兩天，已經(jīng)是連續(xù)第二天來(lái)吃餃子了。”她說(shuō)，“聽(tīng)在北京的中國(guó)朋友介紹，在中國(guó)過(guò)年就一定要吃餃子。”

記者看到，晚上6點(diǎn)，除了瑪瑞克·黑格，這家餃子館里一半的顧客都是外國(guó)人。在這家布置樸素，甚至無(wú)法刷卡消費(fèi)的普通餃子館里，任菊香告訴記者，從2004年開(kāi)始，這家位于朝陽(yáng)區(qū)使館區(qū)附近的餃子館，因?yàn)榭谖秳?chuàng)新、種類(lèi)豐富、食材新鮮，成為一家被外國(guó)顧客“口口相傳”的餐館。特別是在除夕這一天，由于大部分中國(guó)顧客都習(xí)慣回家和家人團(tuán)聚，外國(guó)顧客在這一天更是成為餃子館的“主角”。在這里，不僅有回頭客，還有不少是從全球各地慕名而來(lái)的專(zhuān)業(yè)“食客”。

“外國(guó)顧客越來(lái)越把吃餃子當(dāng)成是在中國(guó)過(guò)年的必選項(xiàng)，就在春節(jié)前這兩天，就有客人拎著旅行箱來(lái)到我們店里，說(shuō)是剛剛從美國(guó)到北京，下飛機(jī)就來(lái)吃餃子體驗(yàn)中國(guó)新年。”任菊香說(shuō)。

在北京一家五星級(jí)酒店任職行政副總廚的克里斯蒂安和他的妻子、女兒已經(jīng)在中國(guó)生活工作了兩年。克里斯蒂安對(duì)記者說(shuō)，餃子在中國(guó)意味著過(guò)年、團(tuán)圓，這是中國(guó)文化里對(duì)全世界各地普通人來(lái)說(shuō)都最具有吸引力的一個(gè)傳統(tǒng)。“所以我們決定效仿中國(guó)人，打包把餃子帶回家吃，這樣才能更加符合中國(guó)特色。”克里斯蒂安一邊打包餃子，一邊笑著告訴記者。

記者發(fā)現(xiàn)，和克里斯蒂安相似，在寶源餃子屋里，不少外國(guó)顧客都選擇將餃子打包帶走。任菊香說(shuō)，越來(lái)越多的外國(guó)顧客也開(kāi)始像中國(guó)人那樣過(guò)年，習(xí)慣于除夕夜和家人在家里吃年夜飯。而一些游客和在北京的年輕人，則選擇在店里吃餃子過(guò)春節(jié)。

就在春節(jié)前夕，這家餃子館承接了一家外企的年會(huì)。用任菊香的話(huà)說(shuō)，作為在國(guó)際上最出名的美食，外企里的外國(guó)員工不僅喜歡吃餃子，還有很多人向后廚師傅討教怎么包餃子。“最后我們的后廚師傅在大堂里現(xiàn)場(chǎng)演示包餃子。”

令記者記者吃驚的是，在寶源餃子屋，十幾個(gè)餐廳服務(wù)員，大部分都用中文向外國(guó)顧客介紹著餃子的口味。“外國(guó)回頭客都對(duì)中國(guó)餃子很熟悉了，在春節(jié)來(lái)的外國(guó)人更是會(huì)選擇那些最有春節(jié)感覺(jué)的餃子。外國(guó)人過(guò)春節(jié)、吃餃子，比中國(guó)人過(guò)‘洋節(jié)’更任性。”任菊香說(shuō)。

就在餃子館里顧客越坐越滿(mǎn)的時(shí)候，窗外的街道上春節(jié)鞭炮聲逐漸響起。來(lái)自德國(guó)的弗雷德里希吃著餃子，看著窗外的煙花，對(duì)他來(lái)說(shuō)中國(guó)春節(jié)的魅力一切盡在他的口中和眼中。

除夕夜晚7點(diǎn)，盡管窗外北京的街道上人影難覓，但在這家餃子屋里，中國(guó)的春節(jié)卻是滿(mǎn)滿(mǎn)的“國(guó)際范兒”。

[責(zé)任編輯：楊凡、蘇琛]

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