如織錦的彩面 蘊藏果蔬營養

彩色面條

頗受歡迎的彩色面條

廣州日報訊 （全媒體記者曹菁攝影報道）素色的面條搖身變成五顏六色，氣質馬上就不同了。日前清遠佛岡叢林餐廳新推出的彩色面條美如織錦，仿佛手工藝品，令人不忍下筷。五彩面條是將紫心番薯、青蒿等蔬果與優質小麥粉、禽蛋等原料進行科學配比制作出的。彩面保持了蔬菜及水果的天然本色，沒有影響面條本來的特性和筋性。

瓜果色素做出來的彩色面條，配上醬料吃起來味道一流。如紅色的部分，是加入了紫心番薯、胡蘿卜汁40~50克，綠色的則是加入了青汁、菠菜汁，100克面粉加50克左右的水和適量的鹽揉成面團。師傅介紹，彩面在加進了各種不同顏色的瓜果汁后，水和面的比例是2：5，各碗中稱取100克面粉，加少許鹽，然后分別放入幾種顏色的蔬菜水果汁40克，揉成團，醒上半小時，然后用搟面棍搟平。面條掛起晾干，就成了彩色掛面，放在盒子里保存，隨吃隨取，也很方便。

彩面不僅保持了蔬菜及水果的天然本色，而且沒有影響面條本來的特性和筋力，徹底改變了面制品單一顏色的老面孔，絕對是“色、香、味、形”的完美結合。面中的大豆蛋白質和豆固醇能有效改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

[責任編輯：楊凡、楊婷婷]

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