新華社北京3月23日電（哈昊天）近日，日本濱田醬油株式會社（以下簡稱濱田醬油）在日本九州熊本縣舉行了廠房啟用儀式，宣布在2016年熊本縣大地震中嚴重損毀的工廠大規模維修工作全部完成，同時舉辦了濱田醬油200周年慶典。這家百年老店能歷久彌新，靠的就是與時俱進與不斷的創新研發。在這背后，則離不開香港百年家族企業馮氏集團旗下食品專業投資公司利集食品對于行業和市場獨到的理解和把控。

圖為新工廠啟動儀式現場。來源：利集食品供圖

將傳統與現代深度融合

有著超過200年歷史的濱田醬油于1818年在日本九州縣熊本市誕生，是歷史悠久的日本醬油生產商。2016年初，濱田醬油被香港百年家族企業馮氏投資旗下食品專業投資公司利集食品收購。

過去兩個世紀，濱田醬油均在熊本市生產醬油和調味料，并以阿蘇山富含礦物質的清澈泉水制造品質優良的醬油。利集食品目前已在全球推出濱田醬油。

日本有很多當地的醬油品牌，之所以選擇收購濱田醬油，馮氏集團主席馮國經表示，濱田醬油是一個有200年歷史的傳統品牌，在產品、質量和口味上都非常獨特。收購之后，濱田家族第七代仍將繼續參與生產、研發和質量控制，確保醬油的質量達到極高的標準。

“為了讓這家百年老店煥發新生，更加適應現代化的商業環境，我們投資并升級了生產設施，以滿足更高的食品安全標準，但我們繼續保留傳統的產品生產方式，包括確保在我們的產品中使用正確的傳統成分。” 馮國經說。

據了解，在接手濱田醬油之后，利集食品并沒有轉用大規模工業化的方式以降低成本增加盈利，反而著手擴大古法工藝的醬油產量，甚至不惜重金購入更多木桶匠人手工制作的木桶用于傳統手工醬油的釀造。

馮國經認為，良好的市場前景是大舉投入、進軍醬油市場重要原因之一。他表示，在亞洲，無論是中國菜還是日本菜、東南亞菜，都為調味產品創造了巨大的銷售額。目前全球醬油市場的利潤每年增長4%左右，尤其是中國市場，正以兩位數的速度增長，并將持續多年。

此外，亞洲醬油市場高度分散，并沒有出現一家獨大的現象，對于傳統食品公司來說有很大的發展潛力。

圖為馮氏集團主席馮國經與參加濱田醬油200周年慶典的亞洲廚師。來源：利集食品供圖

收購過程：一拍即合

利集食品成立于2015年，除了日本濱田醬油，公司旗下還有新加坡和合食品、馬來西亞美羅廣興等多家調味品品牌。

利集食品董事總經理蘇盈福表示，由于收購的企業來自不同國家，不同國家有著不同的管理方式和企業文化，這需要一定的磨合時間。不過他之前有過在不同國家食品機構任職的經驗，這也讓他在與合作方溝通時更有信心。

他認為，歷史和品牌是收購企業的兩個選擇標準。企業一定要有自己的淵源，溯流而上，尋得到源頭，所有的發展都是順著最初的起點慢慢積攢，厚積薄發；歷史的沉淀則尤為重要，他深信每一個有歷史的食品品牌后面一定有自己的故事，或是不可復制的風味、或是不能簡單模仿的工藝、亦或是一份默默堅守的傳統，這些故事能在幾十年甚至幾百年里打動無數人。

圖為濱田醬油釀造醬油的木桶，由日本國內屈指可數的木桶匠人制作。來源：利集食品供圖

與以往的一些收購案例不同，利集食品收購濱田醬油的過程并不是很艱難。據他透露，3年前利集收購濱田醬油存在一定巧合因素。當時他在日本物色食品企業，最初是想為旗下調味品公司并購高質量的香菇類企業，但經過他人介紹，發現濱田醬油這個品牌很有國際市場潛力，而且他們也在尋找投資者。“見面會談之后，他們相信我們擁有高度專業和成熟的管理團隊，能夠將業務提升到更高的水平，尤其是在國際上建立品牌。隨后雙方一拍即合，很快確定交易。”他說。

深度參與廠房修復工作

圖為修復后的廠房。來源：利集食品供圖

據了解，坐落在日本熊本縣的濱田醬油廠房3年前遭受到地震破壞，馮國經高度重視修復工作。他表示，“利集食品深信，加強悠久本土品牌的潛能，才能獲得全球消費人的青睞。翻新濱田醬油廠房，也顯示我們鼎力支持旗下的合作公司。利集食品計劃在更多的區域推廣日本醬油和調味品，因此，濱田醬油任重道遠。”

翻新200年高齡的濱田醬油廠，也為負責監督設計和裝修工作的國際知名建筑師隈研吾帶來巨大挑戰。除了預算和人力問題，施工時還要小心翼翼，確保廠房倉庫和磚砌鍋爐的古老原型得以保存，因為日本政府已在2007年把濱田醬油廠列為有形文化遺產。隈研吾認為，不單單是保存，這次修復還要再現建筑本身真正的魅力和質地。

隈研吾表示：“濱田醬油在熊本市生產頂級醬油的歷史源遠流長，因此，在推動現代化來滿足當今的生產標準時，也必須保留工廠原來的基建設計。艱巨任務圓滿成功，我要感謝濱田醬油和利集食品的努力，以及他們給予的精神與財務支持。”

據了解，濱田醬油廠展開的維修工程于2019年3月初竣工，廠房建筑雖經歷了大規模整修，卻保存了原來的木架構和磚砌鍋爐，因為這是保持濱田醬油古早味的關鍵元素。此外，為滿足食品安全的現代生產需求，濱田醬油也全面翻新了工廠的水電設施。

[責任編輯：楊凡、徐紅梅]

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