“對那些造成嚴重食品安全事件后果的企業責任人，要從重處罰，罰到他們傾家蕩產！”國務院總理李克強日前在國務院常務會議上說的話，老百姓聽了真是解氣！

3月26日，國務院常務會議通過《中華人民共和國食品安全法實施條例（草案）》。草案細化了生產經營者主體責任、政府監管職責和問責措施，依法按程序加大對違法違規企業及其法定代表人等相關責任人的處罰力度，并完善了食品安全標準、風險監測等制度，確保食品安全，維護人民健康。

近年來，食品安全工作雖然取得了一些成績，但與人民群眾的期待仍相差較遠。接下來，就是要把條例真正落到實處，讓處罰真正發揮震懾作用，讓惡意違法者付出沉重代價！

當前我國食品安全形勢如何？哪些食品合格率較高，哪些產品危害最大？麻辣財經采訪了有關部門和專家，趕緊一起來看看。

肉蛋奶、米面油抽檢合格率較高， “三無”產品危害最大

日前，國家市場監督管理總局通報了2018年國家食品安全監督抽檢情況，全年完成24.9萬批次國家監督抽檢任務，較2017年增加了6.9%，覆蓋全部33大類食品。檢出不合格樣品5965批次，樣品平均不合格率為2.4%，與2017年持平。

從抽檢結果看，肉蛋奶、米面油等日常消費大宗食品抽檢合格率較高，大型食品生產經營企業產品抽檢合格率也較高。

“這說明我國食品安全形勢整體上安全可控、穩中向好。”中國營養保健食品協會秘書長劉學聰說，食品安全監管取得一定成效的同時，也存在一些問題，不能因為有成果就隱瞞問題。

食品安全問題主要有兩方面，一方面是食品質量真的有問題，比如抽驗當中提到的農獸藥殘留、微生物超標，還有食品添加劑的非法使用、超限量使用等。另一方面，是通過謠言等手段人為制造恐慌，也對食品消費造成了影響。比如，前兩年流傳的“毒草莓”“僵尸肉”“塑料紫菜”等，是一些人為了吸引眼球創造的概念，但卻快速傳播讓大家信以為真，引起消費者恐慌，但實際上并不是真正的食品安全出了問題。

最危險的食品，是不法商家生產的“三無”產品。“那些地下黑工廠、黑窩點生產的廉價食品，沒有衛生保障，并且超范圍、超限量使用食品添加劑，這些食品甚至會造成健康毒害。”劉學聰說。

前一段時間曝光的“黑作坊”辣條，就是生產環境臟亂差，員工在生產過程中不執行衛生指標要求，隨意撿起掉到地上的辣條，直接放入操作臺繼續加工。試想，這樣的產品衛生怎么可能合格？這些企業的食品生產過程，不符合GMP或者HCCP等相關管理操作規范，更要嚴查重罰。

要清理存在巨大安全隱患的“三無”食品，首先要強監管，在源頭上，把住食品安全關。用史上最嚴的《食品安全法》，嚴厲打擊和懲治制造假冒偽劣食品的當事人或者生產主體，讓造假者違法者付出沉重代價。

我國的食品安全監管做了很多工作，但仍有不法商家、企業知法犯法，唯利是圖，因為利益的驅使，甚至會突破道德底線、倫理底線。“此次《中華人民共和國食品安全法實施條例(草案)》，明確規定了違法生產企業應該承擔的主體責任，對沒有底線的企業和負責人，必須罰得他們傾家蕩產，才能確保食品安全不出問題，讓人民群眾放心消費。”劉學聰說。

食品添加劑問題不少，超標濫用必須要管住

消費者在購買加工食品時，普遍關注食品添加劑的使用，2018年國家食品安全監督抽檢結果顯示，超范圍、超限量使用食品添加劑的問題依然存在。

劉學聰認為，一提食品添加劑，不少消費者會有緊張和焦慮。但客觀來看，食品添加劑不是“妖怪”，也不是“恐怖分子”，不要談食品添加劑色變。根據國家的標準和規定，食品添加劑有嚴格的目錄名單以及可以使用的范圍。但是，添加劑要在一定劑量范圍內使用。抽驗不合格的往往是過量使用食品添加劑，以達到味道上、顏色上的要求。還有一些不法商人使用了未經批準的食品添加劑，危害就比較大，要依法查處。

很多人關心，今年3·15曝光的“化妝”土雞蛋，不是在雞蛋里加了添加劑，而是在雞吃的飼料里面添加了色素，生出來的蛋就更好看。這種“化妝”土雞蛋，人吃了有沒有問題呢？

“只要按照規定劑量使用，對人體不會產生危害。但這種打政策、法規擦邊球，涉嫌欺詐消費者的行為，決不能聽之任之。“劉學聰認為，消費者都覺得土雞蛋好，土雞蛋香，商家就在雞飼料中添加胡蘿卜素、斑蝥黃之類的添加劑，雞下的蛋可能就會發黃、發紅。企業以此冒充土雞蛋，這不是典型的食品安全問題，但有可能引發食品安全問題。有關部門應引起高度重視，企業生產的產品要貨真價實，不能給普通雞蛋化了妝就當土雞蛋賣。還消費者知情權，也是保護消費者權益的重要內容。

外賣食品安全平臺要履責，包裝、配送也要強監管

隨著生活節奏的加快，越來越多的年輕人買菜做飯少了，點外賣多了，外賣食品安全成為大家關注的熱點。曾經曝出過外賣“黑作坊”“速食包以次充好”等問題，讓消費者感到不安。外賣飯菜，咱還能放心吃嗎？

2018年1月1日起，《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》開始施行。2018年10月至2019年1月，市場監管總局又部署開展了網絡餐飲服務食品安全專項檢查，針對各類違法違規問題，共下達責令改正通知書89230份，下線入網餐飲服務提供者18.5萬家，取締無證經營9375家，立案查處網絡餐飲服務第三方平臺及其分支機構違法行為583件，立案查處入網餐飲服務提供者違法行為14153件，累計罰沒金額7929余萬元。

這些數據說明，監管部門的檢查是動真格的，查的結果是外賣餐飲確實存在問題，消費者心里還是不踏實啊！

“管理制度有了是好事，但有些問題依然存在，還要再次強調平臺肩負起切實的責任，平臺對餐飲企業準入應該更加嚴格地把關。”劉學聰說。比如一家油條店，一鍋油炸完之后舍不得倒，第二天、第三天……一個月都用這鍋油，這樣的店監管部門應該有機制能發現它，并責令其整改。

此外，外賣品質的保障也離不開配送環節。外賣餐飲用的餐具是否干凈衛生，也是食品安全的重要一環，好飯菜裝進了不潔容器，同樣會對食品質量造成影響。還有，送外賣是一項辛苦的職業，有時碰到惡劣天氣，風沙大、雨雪多，外賣餐飲不能及時送達，消費者收到的食品很可能就涼了、落灰了、沒法吃了。外賣平臺應建立起標準化的配送體系，既保障配送的硬件裝備，又注重配送人員素質培訓，才能保障配送效率和質量，給消費者送上一份安全美味的外賣。

[責任編輯：楊凡、楊本敬]

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