新華社北京5月14日電（記者藺妍）埃及記者馬贊愛吃餃子。亞洲文明對話大會期間，他會跑到自助餐吧前問師傅：“有素餡兒餃子么？”

“韭菜雞蛋餃子是我最愛，”馬贊說，汽蒸油煎都不行，必得是一瓢清水下鍋，他喜歡看著白色的水花翻滾著擠上鍋邊兒，韭菜從薄薄的面皮中透出碧綠嫩黃，一個個元寶逐漸鼓起肚子，在灶上浮浮沉沉地跳起舞來，“清爽！”

這是5月14日在亞洲文明對話大會媒體中心拍攝的手繪圖。（新華社記者魯豫攝）

誰說只有中國人愛吃餃子呢？馬贊說，亞洲各國的餐桌上都少不了這種小麥做的美食。

比如他最熟悉的阿拉伯油炸大餃子——“卡塔伊夫”：白面和水之外還揉進了香濃的牛奶和橄欖油，烙個八分熟，圓月形的面皮趁熱塞入白奶酪和果仁碎，對折一封口，順勢滑進油鍋里滾幾遭——外皮金黃焦脆，奶酪軟滑甜糯，果仁酥香滿口，上桌前再澆上一勺糖漿或蜂蜜，新鮮出爐的“卡塔伊夫”，帶著世界對味蕾的一切美意。

2015年7月12日，巴勒斯坦約旦河西岸城市拉姆安拉一阿拉伯傳統甜品店內，剛出爐的卡塔伊夫色澤金黃，形似餃子。（新華社記者劉立偉攝）

小小一只餃子，能有多少種變化？翻過一座山、跨過一條河，一口鄉音便有一種餃子：印度的咖喱餡兒、朝鮮的泡菜餡兒，更奇的還有越南的魚肉橙皮餡兒、俄羅斯的土豆泥餡兒……有的是棕黃小麥皮，有的則要在酸奶中煮熟……

酸奶煮餃子？與會的黎巴嫩大學教授馬斯歐德·達希爾說，這種美食叫做“希什巴拉克”，源自土耳其語“充氣的面團”，是西亞地區最盛行的面食：一大鍋酸奶撒進薄荷葉、香辛料或者熟肉末，爐子上咕嘟嘟冒了泡，小餃子裹上濃稠的酸奶汁，一盤“人間百味”。

馬贊說，社交網站“油管”上，“手把手教你做‘希什巴拉克’”的熱門視頻有65萬次播放，下面700多條英語、阿拉伯語留言，有人寫“我媽做的餃子就這樣，好饞”，有人說“今天就試著做這個新菜！”。

“很難想象這世界上只有一種餃子，”馬贊說。

幾千年的文明交往豐富了人類味覺上的感官享受，包餃子用的小麥就是4000多年前由西域傳來。馬贊指著大會餐吧沙拉臺上放著的辣椒、西紅柿、番薯，這些原產地都是中亞、西亞國家，還有近些年才在中國流行起來、來自地中海的紫甘藍、來自敘利亞的黑橄欖……

“沒有文明融合，我們的食物會比現在單調得多，生活也沒這么多樂趣。”亞洲文明對話大會美食嘉年華的網站上，馬贊看到了“巴勒斯坦酸奶煮餃子”，呼朋喚友要去品這道“奇葩”美食。

[責任編輯：楊凡、徐紅梅]

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。