參考消息網1月17日報道 美媒稱，以植物作為主要成分的肉類替代品的興起，改變了美國各地餐館和快餐連鎖店的菜單。而正是那些看起來（有時是嘗起來）像真肉的高科技漢堡、炸雞塊和香腸引領了這股潮流。對于喜歡吃油炸食品和加工肉類的美國消費者來說，這好像很不錯。但是，生活在世界第二大經濟體中的14億人對此怎么看？

據美國石英財經網站1月15日報道，美國兩家最受歡迎的植物肉初創企業——“不可能食品”公司和“超越肉類”公司——都表示有興趣開拓中國市場。但在那里，成功之路崎嶇坎坷。

報道稱，中國的烹飪傳統與美國的截然不同。人們大概會發現，吃包子或啃骨頭的人要比吃漢堡或香腸的人更多。美國企業仍未將此類產品投放市場。但是，一批中國本土企業——其中五家最受關注——注定會對過分樂觀的西方闖入者構成激烈競爭。

在北京，一家名為“珍肉”的公司生產的肉類產品是以豌豆蛋白為基礎制成的。到目前為止，豌豆蛋白已經用于制作美味的月餅。這家公司的聯合創始人呂中茗說，這種以植物為原料的肉末還可以用來做餃子和肉丸。

另一家值得關注的公司是總部設在深圳的齊善食品有限公司，該公司通過銷售人造蠔油、素培根和素鮑魚，每年收入約4000萬美元。該公司已經達到了在中國的沃爾瑪超市銷售植物肉產品的要求。2019年3月開始，它在深圳至少三家門店進行試賣。

一些媒體稱，該公司產品嘗起來更像豆類而不是肉類——這與“不可能食品”公司和“超越肉類”公司不同，后兩者帶來更接近于吃肉的體驗。不過，隨著更多投資涌入，預計所有公司的產品質量都將提高，以滿足消費者的期望。

2019年，星期零公司與北京工商大學合作研發一種以大豆蛋白為基礎的月餅餡料。

在這種環境下，植物肉的潛在收益是誘人的。問題是，誰將首先創造、生產并成功推廣最具說服力的產品。呂中茗對記者說，盡管存在競爭，但他仍歡迎美國同行進入中國市場。也許它們會吸引更多消費者來品嘗新一代的人造肉類。

[責任編輯：楊凡、武云泉]

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