參考消息網(wǎng)1月17日報道 美媒稱，以植物作為主要成分的肉類替代品的興起，改變了美國各地餐館和快餐連鎖店的菜單。而正是那些看起來（有時是嘗起來）像真肉的高科技漢堡、炸雞塊和香腸引領(lǐng)了這股潮流。對于喜歡吃油炸食品和加工肉類的美國消費者來說，這好像很不錯。但是，生活在世界第二大經(jīng)濟體中的14億人對此怎么看？

據(jù)美國石英財經(jīng)網(wǎng)站1月15日報道，美國兩家最受歡迎的植物肉初創(chuàng)企業(yè)——“不可能食品”公司和“超越肉類”公司——都表示有興趣開拓中國市場。但在那里，成功之路崎嶇坎坷。

報道稱，中國的烹飪傳統(tǒng)與美國的截然不同。人們大概會發(fā)現(xiàn)，吃包子或啃骨頭的人要比吃漢堡或香腸的人更多。美國企業(yè)仍未將此類產(chǎn)品投放市場。但是，一批中國本土企業(yè)——其中五家最受關(guān)注——注定會對過分樂觀的西方闖入者構(gòu)成激烈競爭。

在北京，一家名為“珍肉”的公司生產(chǎn)的肉類產(chǎn)品是以豌豆蛋白為基礎(chǔ)制成的。到目前為止，豌豆蛋白已經(jīng)用于制作美味的月餅。這家公司的聯(lián)合創(chuàng)始人呂中茗說，這種以植物為原料的肉末還可以用來做餃子和肉丸。

另一家值得關(guān)注的公司是總部設(shè)在深圳的齊善食品有限公司，該公司通過銷售人造蠔油、素培根和素鮑魚，每年收入約4000萬美元。該公司已經(jīng)達到了在中國的沃爾瑪超市銷售植物肉產(chǎn)品的要求。2019年3月開始，它在深圳至少三家門店進行試賣。

一些媒體稱，該公司產(chǎn)品嘗起來更像豆類而不是肉類——這與“不可能食品”公司和“超越肉類”公司不同，后兩者帶來更接近于吃肉的體驗。不過，隨著更多投資涌入，預計所有公司的產(chǎn)品質(zhì)量都將提高，以滿足消費者的期望。

2019年，星期零公司與北京工商大學合作研發(fā)一種以大豆蛋白為基礎(chǔ)的月餅餡料。

在這種環(huán)境下，植物肉的潛在收益是誘人的。問題是，誰將首先創(chuàng)造、生產(chǎn)并成功推廣最具說服力的產(chǎn)品。呂中茗對記者說，盡管存在競爭，但他仍歡迎美國同行進入中國市場。也許它們會吸引更多消費者來品嘗新一代的人造肉類。

[責任編輯：楊凡、武云泉]

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