天生江湖氣魄，自在人間煙火。4月8日，武漢對外交通有序恢復，市民生活也“啟封”蘇醒。從過早的熱干面到夜宵的小龍蝦，重啟后的武漢到底蘊藏著多少故事？

記者口述版“舌尖上的武漢”

你過早了沒？

其實在江城的美食地圖上，除了大家熟悉的熱干面、小龍蝦，還有更多能讓人大快朵頤的打卡點?？偱_央廣記者常亞飛昨天就在武漢的一條充滿煙火氣息的巷子里體驗了一把“過早”的滿足感。

記者常亞飛：武漢有很多不容錯過的美食街，例如戶部巷、江漢路、萬松園、硚口美食街等等。我現在所在的地方并不是上述其中之一，而是武漢市江漢區的馬場角路。實際上它不太能稱為一條真正意義上的美食街，因為這里并沒有形成規模集聚，它更像是一個富有生活氣息的街區或者巷子，武漢話叫hang子。但這兒憑借一家名為“余記精粉世家”的美食新貴，讓這里不似美食街，勝似美食街。

記者常亞飛：我和同事9點半到達這里，顯然已經過了過早的時間，但店門口還是排起了長龍，而且直到中午人依然還是很多。這家店號稱24小時營業，火爆程度可想而知。不過大家都很守規矩，食客都戴著口罩，相互之間間隔1米，店家還用凳子纏著塑料繩形成了一個圍欄的樣式，讓大家排成S形，不至于影響交通。

聽排隊的人說，這里的面、粉還有面窩都是特色，我就點了一份特色麻辣牛肉拌面。拌面用的是熱干面的堿面，和北方面食的筋道有嚼勁不同，這里的面帶著一 點糯糯的口感，讓拌面里的湯汁能夠滲進去。

記者常亞飛：面是提前做到7、8分熟，撈出后迅速冷卻，抹上麻油備用。面下鍋后1到2分鐘撈出，淋上特制的醬汁，再放上幾片浸泡在肉汁中的鹵香牛肉。聽起來似乎有點膩，別擔心，店家早就想到了這一點。蔥花提味兒，再撒上一小把爽脆又開胃的酸白蘿卜丁和切碎的榨菜，拌勻之后，一口帶著肉汁，閃著油光的面下去，微微麻，點點辣，咀嚼吞咽之后十分滿足。再來上一塊爽脆的酸白蘿卜，瞬間解膩，回味還有點甘甜。再夾上一筷子面條……就這樣，一碗分量不算小的面條，不知不覺就吃光了。

記者常亞飛：北方吃面條喜歡就著蒜，拌面里的酸蘿卜丁就有點那個意思。這說完了拌面，突然想起來面窩了。面窩也是武漢特色的小吃之一，巴掌大小，形似甜甜圈，不過是咸口的。把黃豆和米，經過店家的調配之后打成漿，里面放上蔥花，這是做面窩的備料。做法是起大鍋燒油，用專門的面窩勺舀上一勺子漿，放入油鍋開炸。調制的漿碰上高溫的油過上幾十秒就會定形，自然脫落，然后掌勺的師傅根據多年的經驗對其進行翻面，直至兩面金黃。

記者常亞飛：聽起來簡單，其實還是有學問的。首先是特制的面窩勺，就是我們平時用的圓形湯勺，我們從勺的背面進行敲打，讓勺的底部凸起，大概形成的一個工具，這個模具就決定了面窩的形狀。舀上一勺子米漿，勺子中間因為突起，只能有一層薄薄的米漿掛在上面，周圍因為陷下去形成的凹槽，可以裝很多米漿。這樣子放入鍋中，凸起部分相比凹槽的部分就會熟的比較快，經過反復油炸出鍋后，面窩的中間就會是薄脆，四周就會是外焦里嫩的口感。其中，中間的薄脆是精華，一口下去能夠聽到嘎嘣嘎嘣的聲音從牙床傳到耳后，除了味覺之外也是一種聽覺享受。所以這就很考驗師傅的經驗和水平了，如何僅憑一雙眼去識別何時翻面，對油鍋里的數個面窩進行動態的管理，做到恰到好處出鍋。因為炸重了，中間的薄脆發干發苦，炸輕了，面窩的四周吃起來可能里面會不熟粘牙。

記者常亞飛：說了這么多吃的，其實又不簡單是吃的。都說民以食為天，武漢的啟封從來不是4月8日就轟然打開的，而是街邊熟悉的小館又飄出香味，耳朵聽到久違的吃面窩時發出的嘎吱嘎吱聲，夾起的一筷子拌面時的一個吸溜……這些都讓我感覺到暫時入睡的武漢已然蘇醒，重整旗鼓的武漢正在向我們走來。

解封當天不少新人登記結婚

預約登記后分時段辦理

4月8日，對武漢人來說是個特殊的日子，不少年輕人也選擇了在這一天結婚登記，為這個特別的日子注入甜蜜，陳睿翔和陳琛就是他們中的一對。

在武昌區婚姻登記處，陳睿翔和陳琛結束了9年的愛情長跑，正式結為夫妻。選在4月8日這一天來登記，有著特殊的意義。

陳睿翔：4月8日是我們戀愛的紀念日，很巧合也是解封的第一天。

過去的兩個半月，陳睿翔和很多武漢人一樣，主動報名成為了志愿者。每天他要為周邊社區和醫院運送物資，常常從清晨5點多鐘忙到次日凌晨。為了避免交叉感染，陳睿翔一直沒有和女朋友見上一面。

陳睿翔：昨天準備登記照是第一次見面，因為很多影樓都沒開門，然后是托朋友找到一個開的影樓幫忙拍的。

為了按時拍好登記照，陳睿翔主動聯系了十幾個朋友，克服重重困難，只為能趕上4月8日這個好日子。

陳?。?/strong>我覺得能把我的一生托付給他，我不后悔。

4月8日上午，記者在武漢市武昌區民政局婚姻登記處見證了8對新人攜手開啟美好的婚姻生活。大家都是采取預約登記，分時段辦理的辦法，并且沒有舉辦結婚登記頒證儀式等。雖然流程上少了些儀式感，但我們相信，每一個走過這段經歷的武漢人，都會比以往任何時候，更加懂得珍惜美好！

 “解封”不等于“解防”

武漢將繼續強化小區管控

解封重啟的武漢瞬間多了幾分“煙火氣”。但“解封”不等于“解防”。武漢將繼續強化小區管控，嚴格執行人員進出小區“身份必問、信息必錄、體溫必測、口罩必戴”等規定，號召居民“非必要不出門”，有序在小區內活動。

9日下午，湖北臺記者羅怡鵬探訪了武漢市青山區的部分小區。武漢解封后，小區的管理情況如何，社區居民的生活物資能否得到持續的保障？

蔡晶晶：你就在小區里面逛一下，不要出去了。

下午2點半，武漢市青山區二街社區黨總支書記蔡晶晶正在小區門口值守，勸阻一位抱著嬰兒的居民不要隨意出門逛。經過勸導，居民還是理解了，自覺地回家。蔡晶晶說，4月8日武漢對外交通打開，隨著復工復產，進出小區的人員陡增。為了落實社區嚴格封控措施，對于暫時不需要出去工作人，尤其是老年人和小孩，他們一定會盡最大努力勸說大家在家呆著。

社區網格員邱瑾：這是你們要的藥品和水果。

居民：謝謝！你們辛苦了…

為了讓居民盡量少出門、不出門。之前社區實行的線上團購物資、線下自提，老年人出門不方便，社區工作者、志愿者幫忙代買，送貨上門的措施依舊在持續。采訪時，二街社區的居民志愿者水晶正幫居民團購了一些10元愛心菜。她說，過去70多天，很多志愿者一直在為居民服務，現在武漢終于取得階段性成果，來之不易，一定要為守好社區大門做貢獻。

水晶：我們每次去采購物資的時候，還要考慮一個價格，要考慮到每個人的收入問題?？吹揭恍┍阋说臇|西，也會發到社區群里，問大家需不需要。都是我們先墊錢，然后帶回來。

記者在二街社區的兩個小區觀察了一個多小時，發現需要復工復產的居民都能按規定出示單位證明、湖北健康碼綠碼和接受測溫，再進出小區。有購物需求的市民，憑健康綠碼，也能在規定的2小時內回到小區。

隨后，記者又來到了武漢市青山區的綠景苑社區。各小區門口有5名社區工作人員、志愿者、下沉干部在值守。正值下班晚高峰，進出小區的復工人員明顯增多。大家都能間隔排隊，有序進出。武漢市青山區綠景苑社區黨總支書記王俊介紹，按照全市要求，下沉社區的機關干部、企事業單位職工根據形勢變化按規定有序撤離。為此，他們已經為社區的常態化封控管理做好了預案。

王?。?/strong>我們就要跟物業培訓一下，再就是發動我們社區的居民，也招募了一些志愿者，他們也愿意參與進保護家園的工作中。

王俊介紹，后期人員減少的情況下，為將管理更加優化，社區一方面繼續只開一個進出通道；一方面通過分時分段，讓不同的快遞公司到小區送貨，避免聚集風險，讓疫情防控工作不放松。

下沉在綠景苑社區的干部，來自中國國際貿易促進委員會武漢市分會調解中心主任的胡燕說，根據最近一周的觀察，她發現，如果后期疫情得到進一步控制，他們有序撤離后，社區有了之前一套完備的封控管理措施，可以守好大門。

胡燕：各種渠道的宣傳，其實居民都有意識要加強自我的防控。在我們社區黨員干部的堅持和大家的配合下，防控疫情反彈，以及復工復產方面還是會取得一個圓滿成果的。

 

[責任編輯：楊凡、武云泉]

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