“在寧夏可以釀造出中國最好的葡萄酒。”這是《紐約時報》曾評選全球必去的46個最佳旅游地時寧夏入選的理由。賀蘭山東麓，曾經(jīng)亙古貧瘠的荒石灘如今煥發(fā)著新生——生氣盎然的葡萄苗染綠荒原，形成了一條百余公里葡萄長廊，一幅壯美的生態(tài)發(fā)展畫卷鋪展開來。

一批批勤勞的葡萄酒拓荒者和追夢人先后來到這里，用“綠色”謀劃未來，用匠心打造品牌，讓賀蘭山東麓逐漸成為寧夏獨樹一幟的“紫色名片”。

植綠筑夢

紫色名片崛起

8月中旬開始，賀蘭山東麓成片的釀酒葡萄開始大面積掛果，到了9月中旬，將會進入收獲的季節(jié)。為了摘下甜度剛好的葡萄，最近，容健去葡萄地里的次數(shù)更勤了，他隨手摘下一粒“美樂”放到嘴里并告訴記者，現(xiàn)在含糖量只有18%左右，達到24%才是最好的狀態(tài)，“今年夏天格外炎熱，葡萄會熟得早一些，過不了多久，你會看到賀蘭山下，近百家酒莊一起釀造葡萄酒的盛況。”他說。

75歲的容健是寧夏賀蘭晴雪酒莊的董事長，也是寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展最早一批見證人。1996年，國家葡萄酒市場逐步與國際接軌，借著這樣的機遇，寧夏將葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)列為自治區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，并提出了“賀蘭山東麓優(yōu)質(zhì)釀酒基地規(guī)劃方案”。

之前，葡萄酒在寧夏只是酒精度很低的勾兌果露酒，釀造葡萄的種植也僅限于“庭院式”，漸漸地大家意識到葡萄酒原料和基地的重要性，開始大規(guī)模開墾荒地。容健回憶，從1996年年末到1997年，寧夏一年的種植面積超過4萬畝，開啟了歷史性的發(fā)展。

成果初見

寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)申報“國家地理標志”

像容健一樣，最早一批在寧夏涉足葡萄酒產(chǎn)業(yè)的“老人”都知道，2003年，對于寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)來說，注定是不平凡的一年。容健記得，那一年，寧夏遭遇了幾十年難遇的特大凍害，零下二十攝氏度以下的絕對低溫達到了21天，葡萄產(chǎn)量急劇下降，不少農(nóng)戶損失慘重。

但產(chǎn)業(yè)并沒有因此進入低潮期，因為同年，寧夏成為了繼河北昌黎、山東煙臺之后，第三個成功申報“國家地理標志”的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展“扳回一局”，也為寧夏帶來了更多的機遇。現(xiàn)任寧夏葡萄酒技術(shù)研究院院長的張軍翔，也參與了項目的申報。

“當天來了很多國內(nèi)知名的專家，現(xiàn)場氣氛很嚴肅，我們心里都沒底，已經(jīng)做好改材料或者落選的準備，沒想到匯報完畢，評委沒有一個人提出質(zhì)疑，一致通過。”張軍翔說，這代表寧夏在全國釀制葡萄酒產(chǎn)業(yè)中，從此有了重要的位置。

走向世界

國際大獎讓世界認識寧夏

2004年發(fā)布的中國優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)區(qū)劃報告，只有寧夏把葡萄酒產(chǎn)業(yè)單獨列出來作為重點發(fā)展行業(yè)，這不僅在葡萄酒行業(yè)內(nèi)引起極大震動，也因此吸引眾多企業(yè)進駐賀蘭山東麓。

“王朝”“張裕”“長城”及國際著名的葡萄酒生產(chǎn)商保樂力加、軒尼詩相繼落戶寧夏。同時，賀蘭山東麓也崛起了第一批以基地和生產(chǎn)車間相結(jié)合的酒莊，葡萄酒的品質(zhì)也大幅度得到了提升，當時剛退休的容健和兩位合伙人共同建立了賀蘭晴雪酒莊。

由于土地鹽堿度高，試驗了一系列措施，三年后葡萄才真正有了產(chǎn)量，合伙人張靜用80%的赤霞珠、15%的梅洛以及5%的蛇龍珠混釀出2009年份的加貝蘭。當她釀的葡萄酒在橡木桶里靜靜陳釀時，大家無論如何也想不到，兩年后的2011年8月，這支加貝蘭將閃耀Decanter大賽，從12254款葡萄酒中脫穎而出，成為第一支獲得國際大獎的中國葡萄酒，而寧夏產(chǎn)區(qū)也由此進入國際視線。

科技賦能

“寧夏模式”提升品質(zhì)與效益

過去，寧夏人“入門”葡萄酒產(chǎn)業(yè)，少不了去河北昌黎、山東煙臺等地取經(jīng)，但近幾年，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展飛快，來自這些產(chǎn)區(qū)的技術(shù)人員和專家，會飛到銀川了解葡萄栽培的先進技術(shù)、學習酒莊的建設經(jīng)驗以及管理方法，張軍翔告訴記者，這樣的改變，離不開多年來賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)精心打造的“寧夏模式”。

走進賀蘭山東麓葡萄酒種植園，記者發(fā)現(xiàn)，葡萄樹主干并非垂直于地面，而是與地面傾斜，呈現(xiàn)出“廠”字形。這一創(chuàng)新式應用，更便于葡萄的冬季埋土和機械化的應用。這項技術(shù)獲得了“賀蘭山東麓葡萄酒關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與應用”2019年度自治區(qū)科技進步一等獎。結(jié)合樹形，土、肥、水等管理技術(shù)，配套病蟲害防治技術(shù)，形成了張軍翔口中的“寧夏模式”。

記者了解到，目前，我區(qū)不僅打造出了釀酒葡萄栽培的“寧夏模式”，還將釀酒葡萄種植的機械化率從原來的30%左右提升到了70%，大大提升了釀酒葡萄的品質(zhì)和效益。而這種科技對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的賦能從未停止過，如今，更是邁出了急行步。

引才聚智

葡萄酒產(chǎn)業(yè)磁場效應凸顯

“西部的原料，東部的技術(shù)”，銀川葡萄酒發(fā)展中心副主任李強告訴記者，這是上個世紀90年代末，流傳在葡萄酒界的一句調(diào)侃。過去，東部地區(qū)能給人才提供更多職位、更好的生活環(huán)境和更優(yōu)厚的薪資報酬，而現(xiàn)在，隨著產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，賀蘭山東麓也已經(jīng)成為聚集人才的磁場。

十年前，優(yōu)質(zhì)的高層次人才較少，寧夏還不具備建立學院的條件，張軍翔作為科班出身的專業(yè)人才，開始在大企業(yè)中開展培訓，現(xiàn)在這批人分布在產(chǎn)區(qū)的各個酒莊，是酒莊的中堅力量。

現(xiàn)在，在很多酒莊里，隨處都能看到國際釀酒師的身影，極大地提升了產(chǎn)區(qū)影響力和葡萄酒釀造水平，這與政府的政策是分不開的。據(jù)了解，近年來，寧夏把人才培育作為推進葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一資源。自2013年啟動建設“自治區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)人才高地”以來，堅持引才與育才并重，“請進來”與“走出去”相結(jié)合，有針對性地培養(yǎng)行業(yè)領(lǐng)軍人才和技術(shù)隊伍。

記者閆茜

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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