新華社北京9月2日電 題：買家說桃子越來越不好吃了？啥原因？——來自水蜜桃產業的調查

新華社記者于文靜

粉潤香甜、汁水豐富的桃子，是很多人心里最美的夏秋之味。然而也有不少人覺得“現在的桃子不好吃了”。

桃是中國本土水果，已經與中國人相伴數千年。如今人們為什么難覓好桃？桃產業發展中哪些是共性問題？記者日前進行了采訪。

從育種到運銷，全產業鏈都有短板

一個半月前，河北省深州市良桑繁殖場場長張九青在江蘇省無錫市陽山鎮選購了32盒八成熟的水蜜桃，快遞到后發現壞了近半。而幾乎同時，在北京西城區的范阿姨家，網購的兩盒水蜜桃即使放了一周后還“不服軟”。

想吃到“狀態最好”的水蜜桃，為何有時不容易？國家桃產業技術體系首席科學家、北京市農林科學院研究員姜全說，長期以來過度追求產量而忽視品質是根本原因，一系列問題仍有待解決：

——在品種選育和改良方面注重豐產、耐儲運等特點，而把桃的香味等特質“改丟了”。

——種植者習慣以“大水大肥”方式種大果，但果實品質和風味下降了。

——對于中間商、超市等流通環節，熟果不易儲運，農民也希望通過早摘降低風險。

江蘇有位桃農告訴記者，通常桃農給二線城市發貨是7成熟，給一線城市發貨則是7.5成到8成熟，超過8成熟的只能客戶現場提貨，“最好吃的桃子在果園”。

“桃子越到成熟后期糖度提升越快，但鳥也喜歡吃，加上可能會有雨水冰雹、運輸損耗等因素，有時果子在樹上多掛5天，成本就可能翻番。”姜全說。

傳統大宗銷售存在采摘時間問題，而電商平臺散單客戶則面臨價格顧慮。根據某快遞公司價格表，6.5公斤重、價格約90元的陽山水蜜桃，發至江浙滬地區運費27元，而發到北京需84元，桃子價格和運費相當，也讓不少消費者“望而卻步”。

重產量輕品質、過早采摘、生鮮電商成本過高等，不只是桃的生產和流通所獨有的問題，某種程度上說，這是目前許多水果產業的“通病”，需要在產業鏈的各個環節齊發力。

如何恢復“四大名桃”往日光芒？

近日，在深州蜜桃創新驛站的展臺前，一個個淡黃透紅、形似壽桃的大蜜桃，引來參會的各地專家紛紛品嘗，其甜度和口感收獲了不少贊嘆。

“南方水蜜桃切開后通常汁水直流，而深州蜜桃切開后可以看到表面有蜜汁滲出來，糖度在20度以上。”姜全說。

桃子自我國起源并傳播到世界各地，在中國文化中有祝壽、桃李滿天下等美好寓意。“奉化水蜜桃、陽山水蜜桃、深州蜜桃和肥城佛桃是我國四大傳統名桃，據考證，規模栽種歷史短的有800多年，長的有2200多年。”姜全說，四大傳統名桃的共同特點是同時具備大、香、甜、水、少酸的特點。

近年來，傳統名桃面臨品種退化、桃園老化、采后貯運困難及抗病蟲能力差等問題。為了加強保護、推動優勢產區發展，2019年浙江寧波市奉化區水蜜桃研究所、江蘇無錫市惠山區陽山水蜜桃桃農協會、河北深州桃產業技術研究姜全專家工作站、山東肥城市肥城桃研究所成立了中國傳統名桃共同體。

“現代的育種方式在單一方面都能育出表現卓越的品種，但同時在‘香、甜、水’等幾個方面都優秀的還很少。”姜全希望通過進一步發掘和利用傳統名桃種質資源，用現代技術加強古樹保存和名桃保護，推動優勢產區合作，讓更多消費者吃到好桃。

留住傳統好味道

“去年有客戶給長輩訂的桃，老人吃了很喜歡，說有‘小時候的味道’。”為了種出這種味道，陽山建勤家庭農場負責人孫建勤動了很多腦筋。在專家指導下，他采用改良土壤、果園生草、長梢修剪等技術，種出的水蜜桃獲得2019北京世園會優質果品大賽銀獎。

如何讓香甜多汁的水蜜桃離消費者更近？各環節正發生著變化。

在江蘇，陽山水蜜桃產業提升三年行動計劃自2017年實施。國家桃產業技術體系南京試驗站站長宋宏峰說，通過優質水蜜桃全程綠色高效生產技術集成與推廣，項目區每畝優質水蜜桃產量比常規技術區增加約1.4倍。優質果多了，人們吃好桃的機會也增加了。

在浙江，當地進一步發掘和利用玉露等傳統名桃種質資源，育成優勢新品種，引進水蜜桃無損檢測分揀線，并提升快遞運輸質量。

“糖度是好桃的一個重要指標。今后我們要探索成立可以鑒定糖度的社會化服務組織，并按照糖度分級收購，在超市也要推動標識糖度，既方便消費者選購，也可以實現優質優價。”姜全說。

優勢產區專家們表示，江浙水蜜桃多在七月上市，華北蜜桃多在八月底九月初成熟，下一步傳統名桃共同體計劃聯合發展專業冷鏈物流，探索實現南北互濟，使消費者在7至9月都能吃到口感很好的水蜜桃。

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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