福建沙縣小吃“李記”掌門人李賢錦有兩個驕傲的“第一”：他的“李記”是福建沙縣第一家使用同業公會統一門店裝飾的會員店，也是沙縣小吃集團在三明地區的第一家加盟連鎖店。他開玩笑說：“咱們這個同業公會要是拿到外面，可是個大協會，幾萬會員呢！”

子承父業做了餐飲，自己當年懵懵懂懂沒能選擇，李賢錦希望為下一代想得更遠一點。他特別贊同沙縣小吃轉型升級，正如他2006年開店起就堅定地跟著政府往標準化、公司化方向走。“發展升級是正常的，需求在改變、政府在推動、個人也在進步。”他說，“否則年輕人都不愿意干餐飲了。”從1997年到現在，沙縣黨委政府一任接一任，千方百計扶持小吃業。如今的沙縣小吃生意遍布全球62個國家和地區，全國門店超過8.8萬家，年營業額500多億元，是名副其實的富民大產業了。作為沙縣本地人，李賢錦是見證者，也是受益者。如今他的分店多了，店鋪也升級了。和以前相比，日子可謂平安喜樂。說到未來，他說：“我是第一批沙縣小吃制作工藝縣級代表性傳承人，也希望手藝一代代傳下去。”在他眼里，有政府的幫扶和個人的努力沒有過不去的坎，畢竟最困難的時候就是這么過去的。

（經濟日報記者：喬申穎 張葦杭 繪圖：倪夢婷）

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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