原標題：“咖啡奶奶”的手作咖啡

來源：北京日報

“咖啡奶奶”的手作咖啡

本報記者 李瑤

初夏，內務部街胡同，綠意滿巷。

推開27號院的大門，四合院里，高大楊樹灑下綠蔭，馥郁的咖啡香撲面而來。西廂房里，“楊阿姨的咖啡”，正顧客盈門。

高腳凳、長條島臺，還有鮮花、咖啡，西廂房別有味道。島臺后，70歲的楊鳳英正忙著沖制咖啡。她穿著紅色中式旗袍、脖子上系著一條粉色絲巾，微卷的頭發高高盤起，一個復古碎花的發帶點綴其上。

楊鳳英穿著優雅，一招一式也是不疾不徐，只是沖調咖啡的裝備有些特別。“楊阿姨的咖啡”用的不是咖啡機、研磨機、過濾網，而是很家常甚至有些老舊的東西：一臺上世紀九十年代的榨汁機、一塊紗布、一個暖瓶。楊鳳英用榨汁機把咖啡豆榨成粉末、裝入漏斗、蒙上紗布，再用暖瓶倒入熱水……幾分鐘后，一杯熱騰騰的咖啡便成了。這種“不走尋常路”的手作咖啡吸引了不少人，楊鳳英與她的咖啡迅速在胡同里走紅。

內務部街27號院被居民們親切地稱為“27院兒”。2016年，經疏解整治、騰籠換鳥，轉型為東城區朝陽門街道的社區文化生活館，朝陽門街道委托由海歸組成的一個藝術創意團隊運營，帶領居民共建共治共享，為胡同提供全新的公共文化服務。

“‘楊阿姨的咖啡’正是我們走訪胡同居民、挖掘出來的品牌。”27院兒運營負責人牛瑞雪說。經過調查走訪，海歸們發現，很多老人有清晨喝一杯速溶咖啡的習慣，“我們年輕時，咖啡正從國外舶來，喝杯咖啡，就能想起以前的時光。”楊鳳英說，自己愛喝咖啡，也愛琢磨，沒想到自己的“土法”手作，引起了藝術家們的注意。

“我們從爺爺奶奶那發現，咖啡其實不光是精英的、現代的，它更是平民的、不分年齡的。”牛瑞雪說，所以，團隊專門開設“楊阿姨的咖啡”，并請她來做“主理人”，為27院兒的客人沖調“獨家味道”。“楊阿姨的咖啡”不以盈利為目的，楊鳳英做咖啡的時間也并不固定，而是單純為人們展示胡同老人的生活風貌，引導更多人了解、走近老人。

2019年，“楊阿姨的咖啡”開張，一路走紅，遠近居民都想來品一品味道，甚至周邊專業的咖啡師也上門交流，兩人還在線直播比拼手作技藝，網友紛紛點贊，大家還送給楊鳳英一個稱號——“咖啡奶奶”。

“我們期望，通過‘楊阿姨的咖啡’，培養更多居民‘主理人’。”牛瑞雪說。“主理人”的概念來自潮流圈，指潮流品牌的主腦領航者們，牛瑞雪和團隊希望，通過培養孵化，激發胡同居民的主人翁精神，推動他們從公共文化的享受者成為公共文化的參與者、引領者，引領自己所在生活空間的潮流，從而逐步實現新老文化、新老居民的共生共融，讓胡同煥發生機。

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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