原標(biāo)題：從三級(jí)到一級(jí)預(yù)警 豬肉價(jià)格觸底了嗎？

來(lái)源：成都商報(bào)

從三級(jí)到一級(jí)預(yù)警 豬肉價(jià)格觸底了嗎？

專家：此輪“豬周期”或進(jìn)入中后期

6月16日，國(guó)家發(fā)改委發(fā)布生豬價(jià)格過(guò)度下跌三級(jí)預(yù)警。豬糧比5.88：1，進(jìn)入《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制 做好豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》(以下簡(jiǎn)稱《預(yù)案》)設(shè)定的過(guò)度下跌三級(jí)預(yù)警區(qū)間，建議養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)科學(xué)安排生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)決策，將生豬產(chǎn)能保持在合理水平。

6月30日，國(guó)家發(fā)改委發(fā)布信息稱，6月21～25日，全國(guó)平均豬糧比價(jià)為4.90∶1。已進(jìn)入《預(yù)案》設(shè)定的過(guò)度下跌一級(jí)預(yù)警區(qū)間(低于5∶1)，中央和地方將啟動(dòng)豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)工作。

僅僅不到兩周，生豬價(jià)格過(guò)度下跌預(yù)警級(jí)別就從三級(jí)上升到了一級(jí)。

記者近日走訪成都線下豬肉零售市場(chǎng)了解到，當(dāng)前豬肉價(jià)格過(guò)度下跌已經(jīng)影響到豬肉甚至其他肉類品種的銷(xiāo)量。有專家認(rèn)為，此輪“豬周期”情況特殊，豬肉價(jià)格已處于波谷狀態(tài)。

豬肉銷(xiāo)量隨價(jià)格一起下跌 水產(chǎn)銷(xiāo)量受到關(guān)聯(lián)影響

成都市發(fā)改委公布的主城區(qū)部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格顯示，2021年7月6日，精瘦肉每斤價(jià)格在17-22元之間，五花肉每斤價(jià)格在12-17元之間，大排每斤價(jià)格在19-27元之間，與2021年1月5日的數(shù)據(jù)相比，五花肉價(jià)格降低了一半左右。

據(jù)四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳監(jiān)測(cè)，四川豬價(jià)走勢(shì)與全國(guó)基本一致。至6月25日，四川生豬和豬肉價(jià)格均低于全國(guó)水平，分別跌至13.58元/公斤和23.34元/公斤，同今年年初高點(diǎn)相比，降幅分別達(dá)到52.3%和55.6%，四川豬糧比從1月高點(diǎn)的12.6：1跌至6月低點(diǎn)的4.8：1。

在安居天涯石菜市場(chǎng)，有水產(chǎn)商家告訴記者，豬肉價(jià)格下跌的同時(shí)魚(yú)肉銷(xiāo)量持續(xù)走低，6月的銷(xiāo)量相較1月減少了5成左右。有禽類商家表示，禽肉需求比較穩(wěn)定，價(jià)格與年初相比沒(méi)有太大變化。

大學(xué)路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的多位豬肉商家告訴記者，豬肉價(jià)格下跌同時(shí)，6月豬肉銷(xiāo)量較1月減少三成左右。有豬肉商家表示，五花肉每斤價(jià)格在20元左右比較“正常”，6月的價(jià)格過(guò)低反而影響了銷(xiāo)量。

豬肉價(jià)格受出欄量、飼料價(jià)格雙重影響

牧原食品股份有限公司公布的2021年5月份生豬銷(xiāo)售簡(jiǎn)報(bào)顯示，公司6月銷(xiāo)售生豬347.5萬(wàn)頭，銷(xiāo)售收入57.07億元。與之形成對(duì)比的是，2021年3月公司銷(xiāo)售生豬283.3萬(wàn)頭，銷(xiāo)售收入70.58億元，銷(xiāo)量上升但銷(xiāo)售收入下降。

牧原股份在2020年年報(bào)中提到，國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖行業(yè)周期性特征明顯，生豬價(jià)格周期性波動(dòng)明顯，一般3-4年為一個(gè)周期。2019年受“豬周期”、非洲豬瘟疫情等因素疊加影響，生豬出欄下降，豬價(jià)呈現(xiàn)前低后高的走勢(shì)，全年均價(jià)同比漲幅較大。進(jìn)入2020年，行業(yè)產(chǎn)能呈現(xiàn)逐步恢復(fù)趨勢(shì)，生豬價(jià)格呈現(xiàn)高位回落態(tài)勢(shì)。

四川井研縣一家生豬養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前生豬價(jià)格低迷，加之飼料價(jià)格升高，經(jīng)營(yíng)狀況并不理想。“飼料價(jià)格從去年10月開(kāi)始上漲，目前每噸飼料價(jià)格已經(jīng)漲到了800塊錢(qián)左右，同時(shí)由于豬肉價(jià)格低迷，過(guò)去200斤左右就可以出欄的豬現(xiàn)在為了等待價(jià)格回升，會(huì)養(yǎng)到近400斤再出欄，飼養(yǎng)成本提高。同時(shí)，為防控非洲豬瘟，物資和飼養(yǎng)員的成本也在上升。”

《預(yù)案》提出，當(dāng)豬糧比價(jià)低于6∶1時(shí)，由國(guó)家發(fā)展改革委發(fā)布三級(jí)預(yù)警；當(dāng)豬糧比價(jià)連續(xù)3周處于5∶1-6∶1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達(dá)到5%，或能繁母豬存欄量連續(xù)3個(gè)月累計(jì)降幅在5%-10%時(shí)，發(fā)布二級(jí)預(yù)警；當(dāng)豬糧比價(jià)低于5∶1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達(dá)到10%，或能繁母豬存欄量連續(xù)3個(gè)月累計(jì)降幅超過(guò)10%時(shí)，發(fā)布一級(jí)預(yù)警。

趨勢(shì)

專家判斷豬肉價(jià)格仍有上下波動(dòng)，但從周期來(lái)看已處于波谷位置

7月9日，四川省穩(wěn)定生豬生產(chǎn)十條措施新聞發(fā)布會(huì)上，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總畜牧師李春華強(qiáng)調(diào)，將從生產(chǎn)服務(wù)、疾病預(yù)防、加工制成品、收儲(chǔ)準(zhǔn)備及信貸支持等方面著手，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)。

從事生豬產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)供給機(jī)制研究多年，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)管理學(xué)院教授王芳認(rèn)為，這一輪“豬周期”不同尋常，其中的“供需畸形”使得豬肉價(jià)格斷崖式下跌成為必然。“2018年8月暴發(fā)非洲豬瘟疫情后，地方政府在流通領(lǐng)域采取了精準(zhǔn)的防控措施，但隨后社會(huì)工商資本優(yōu)惠政策等，帶來(lái)新一輪生豬養(yǎng)殖投資熱潮。隨之而來(lái)的集中出欄，使得市場(chǎng)上出現(xiàn)了豬肉價(jià)格低但成本高的現(xiàn)象。”

“非洲豬瘟疫情后，經(jīng)過(guò)清理和整頓，到2020年下半年，60%的生豬產(chǎn)能掌握在規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)手中。”王芳說(shuō)，規(guī)模化養(yǎng)殖為主的背景下，養(yǎng)殖企業(yè)控制產(chǎn)量的效果難以預(yù)見(jiàn)，但由于具有規(guī)模和資金優(yōu)勢(shì)，這些企業(yè)可以選擇將豬肉進(jìn)行冷藏或深加工的方式，控制出欄量。

豬肉價(jià)格多久能夠恢復(fù)正常水平？王芳表示，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷，隨著市場(chǎng)的自行調(diào)節(jié)和政策工具逐漸發(fā)揮作用，此輪“豬周期”已經(jīng)進(jìn)入中后期，豬肉價(jià)格短期內(nèi)仍會(huì)出現(xiàn)上下波動(dòng)，但長(zhǎng)期看已處于波谷狀態(tài)。

王芳認(rèn)為，國(guó)家層面統(tǒng)一協(xié)調(diào)的收儲(chǔ)工作將為豬肉價(jià)格穩(wěn)定帶來(lái)重要的積極作用，但也要看到豬肉價(jià)格在長(zhǎng)期范圍內(nèi)存在上漲壓力。

成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?葉燕 王培哲

相關(guān)報(bào)道

淡水魚(yú)降價(jià) 仍比往年貴30%

專家：預(yù)計(jì)9月將進(jìn)一步回落

今年上半年豬肉價(jià)格下跌明顯，然而，淡水魚(yú)價(jià)格卻悄然上漲。7月12日，記者走訪成都市的菜市場(chǎng)、超市發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上在售的花鰱、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱸魚(yú)等淡水魚(yú)價(jià)格仍處于高位，但相較于10天前已有所回落。其中白鰱價(jià)格回落至9元/斤、草魚(yú)10元/斤、花鰱14元/斤、鯽魚(yú)16元/斤、鱸魚(yú)25元/斤、鱖魚(yú)65元/斤。專家表示，價(jià)格回落與新魚(yú)上市有關(guān)，但價(jià)格仍將持續(xù)一段時(shí)間，預(yù)計(jì)9月新魚(yú)集中上市時(shí)，價(jià)格會(huì)進(jìn)一步回落。

正在成都錦江區(qū)向榮橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)魚(yú)的李女士告訴記者，由于家里人都愛(ài)吃魚(yú)，自己隔三差五就要來(lái)買(mǎi)魚(yú)吃，然而今年春節(jié)后，淡水魚(yú)價(jià)格不斷上漲，過(guò)去60多元可以買(mǎi)兩條花鰱，但現(xiàn)在69元只買(mǎi)了一條4斤重的花鰱。

李女士說(shuō)，去年一斤花鰱不到10元，白鰱、草魚(yú)就更便宜了，偶爾家里想吃點(diǎn)好的，還會(huì)買(mǎi)鱸魚(yú)，當(dāng)時(shí)價(jià)格也就20元/斤，現(xiàn)在已經(jīng)漲到30元/斤。“希望接下來(lái)的幾個(gè)月價(jià)格(淡水魚(yú))能再降一降。”

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，該商鋪售賣(mài)的淡水魚(yú)主要有花鰱、白鰱、鯽魚(yú)、鱸魚(yú)等品種，其中花鰱18元/斤、白鰱9元/斤、鯽魚(yú)17元/斤、鱸魚(yú)30元/斤。商鋪老板告訴記者，淡水魚(yú)價(jià)格從今年春節(jié)后開(kāi)始上漲，價(jià)格最高出現(xiàn)在本月初，之后出現(xiàn)回落趨勢(shì)。

記者在位于青羊區(qū)石人北路附近的沃爾瑪超市內(nèi)看到，超市水產(chǎn)區(qū)將14.22元/斤的草魚(yú)，打出了“勁爆價(jià)”的提示。其他淡水魚(yú)花鰱19.3元/斤、鯽魚(yú)17.8元/斤、鱸魚(yú)33.8元/條。工作人員告訴記者，目前淡水魚(yú)價(jià)格回落了約3-4元，整體上來(lái)看仍比往年高出30%左右。

成都青石橋市場(chǎng)匯鑫水產(chǎn)店老板吳曉英介紹，今年淡水魚(yú)的價(jià)格，是其從業(yè)20多年來(lái)最高的一年。往年白鰱、草魚(yú)從來(lái)沒(méi)超過(guò)10元，而今年他們店草魚(yú)價(jià)格最高時(shí)都超過(guò)了14元，更別說(shuō)其他魚(yú)。

此次淡水魚(yú)價(jià)格上漲，背后究竟是什么原因？據(jù)四川省水產(chǎn)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，四川每年均需從湖北等省份購(gòu)進(jìn)淡水魚(yú)五十萬(wàn)噸左右，此次淡水魚(yú)價(jià)格上漲主要由以下因素造成：其一，成本增加，由于飼料、人工等費(fèi)用增加，過(guò)去湖北白鰱的出塘價(jià)只有1.7元/斤，今年上漲至3.7元/斤，直接造成價(jià)格的整體上漲。其二，受湖北等主產(chǎn)區(qū)水庫(kù)拆網(wǎng)禁養(yǎng)等影響，該區(qū)域的淡水魚(yú)產(chǎn)量相應(yīng)下降，供需平衡被打破。其三，從今年開(kāi)始，長(zhǎng)江進(jìn)入“十年禁漁”期，淡水魚(yú)產(chǎn)量進(jìn)一步下降。其四，疫情逐步好轉(zhuǎn)之后，餐飲市場(chǎng)迎來(lái)復(fù)蘇，市場(chǎng)需求量大大增加，故造成這一輪淡水魚(yú)價(jià)格上漲。

未來(lái)價(jià)格走勢(shì)如何？該負(fù)責(zé)人表示，短期內(nèi)來(lái)看，淡水魚(yú)供應(yīng)仍然偏緊，價(jià)格仍將繼續(xù)維持高位。預(yù)計(jì)進(jìn)入9月，新魚(yú)開(kāi)始集中上市后，淡水魚(yú)價(jià)格將實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步回落，但是否能回落至上漲前價(jià)格，還要看市場(chǎng)情況。

成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?閆宇恒

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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