新華社加沙１月７日電通訊：百年餅屋香飄加沙

新華社記者高路 劉立偉

每天，居住在加沙老城扎伊通地區(qū)的居民總能聞到新鮮出爐的大餅香氣，誘人的面香糅合著炭火烤爐特有的味道，吸引鄰里爭(zhēng)相到舒拉卜餅屋購(gòu)買剛做好的大餅。這濃濃的香味傳承百年，為陷入貧困和封鎖的加沙人帶來(lái)心靈慰藉。

餅屋主人納伊姆·舒拉卜每天都能接到幾十份訂單，這讓他起早貪黑一刻也閑不下來(lái)。舒拉卜的炭火烤爐是餅屋里的“寶貝”，幾乎所有面點(diǎn)和菜品都出自這個(gè)烤爐。除了各類大餅和烘焙點(diǎn)心，舒拉卜還用烤爐制作烤雞以及混合著肉和蔬菜的主菜。

舒拉卜出生在一個(gè)傳統(tǒng)廚師家庭，從祖父那輩起就從事面點(diǎn)制作，至今已有近１００年歷史。舒拉卜從祖父和父親手中接手餅屋至今，并未進(jìn)行過(guò)大規(guī)模裝修，因此餅屋還保持著最原始的風(fēng)貌。

舒拉卜餅屋有著錫制天花板，墻壁則由泥土、石塊和木頭混合壘成。這是加沙人最古老的建筑方式，現(xiàn)在這樣的房屋在加沙地帶已不多見(jiàn)。

各式各樣的大餅是阿拉伯地區(qū)的傳統(tǒng)主食，加沙人也不例外。盡管現(xiàn)代家庭大都使用煤氣爐或電烤箱，但加沙人還是覺(jué)得在傳統(tǒng)炭火烤爐中制作的大餅和菜肴有著特殊香味，這是現(xiàn)代煤氣烤爐或電烤箱不能相比的。

舒拉卜餅屋的常客烏姆·哈齊姆告訴記者，她和家人都特別喜愛(ài)用炭火烤爐制作的食品。“在傳統(tǒng)炭火烤爐中做出的飯菜健康美味，我的家人都十分喜愛(ài)這里的口味，所以經(jīng)常來(lái)這里訂餐。”

舒拉卜餅屋近年來(lái)生意格外興隆還有著特殊原因：加沙電力和燃?xì)舛倘保S多家庭沒(méi)有能力在家中烹煮飯菜。

自從２００７年夏季巴勒斯坦伊斯蘭抵抗運(yùn)動(dòng)（哈馬斯）武裝奪取加沙地帶控制權(quán)后，以色列便開(kāi)始對(duì)這里實(shí)施封鎖，嚴(yán)格控制物資和人員進(jìn)出加沙，導(dǎo)致１９０萬(wàn)加沙人生活物資極度匱乏，特別是電力、燃?xì)夂惋嬘盟畤?yán)重短缺。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，加沙地帶每天大約需要５００兆瓦電力，但實(shí)際供應(yīng)量只有２１０兆瓦。電力供應(yīng)主要來(lái)自以色列、埃及和加沙本地唯一一家發(fā)電廠。由于電力不足，加沙每天只能保證６小時(shí)供電。遇到寒冬或盛夏等用電高峰時(shí)期，每家的供電時(shí)間還會(huì)不定期調(diào)整。

為解燃眉之急，一些富裕家庭選擇購(gòu)買發(fā)電機(jī)，但動(dòng)輒幾百甚至數(shù)千美元的發(fā)電機(jī)和汽油費(fèi)用并非所有家庭都能承受。因此，在舒拉卜餅屋這樣的廚房里購(gòu)買大餅或訂購(gòu)飯菜，就成為不少底層加沙人的一個(gè)選擇。

“加沙極度缺乏煤氣和電力，當(dāng)?shù)厝松钍掷щy，因此越來(lái)越多的人選擇在這里訂購(gòu)飯菜。顧客不斷增加，我不得不加班加點(diǎn)，能幫助大家解決實(shí)際困難讓我很開(kāi)心，”舒拉卜說(shuō)。

舒拉卜餅屋遠(yuǎn)近聞名，更源于它百年如一日的“老味道”。守著祖輩傳下的炭火烤爐，舒拉卜不求創(chuàng)新，只愿把百吃不厭的“老味道”傳承下去。

在餅屋內(nèi)，記者遇到了回頭客拉姆齊·阿布·阿姆拉。他告訴記者，幾天前曾在這里訂購(gòu)了十多人的一桌大餐，飯菜健康又美味。“我在這里訂餐，會(huì)為弘揚(yáng)歷史遺產(chǎn)、感受祖先們?nèi)绾闻胝{(diào)而感到自豪。”

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