“我跟大師學湘菜”，這個研習營“有趣有料”

湖南日報·華聲在線記者 蘇莉 通訊員 鄭和澤

能吃到湘菜大師親手做的毛氏紅燒肉、剁椒魚頭、東安雞，還能現場跟大師學兩招，這樣的研習營，聽起來就充滿吸引力。

5月24日下午，在“我跟大師學湘菜”2019年湖湘文化創業研習營上，從臺灣回到家鄉湖南的黃順華有幸品嘗到了湘菜大師段輝煌制作的這道“毛氏紅燒肉”。

黃順華是湖南益陽人，十多年前嫁到臺灣，她做的湖南菜受到家人的歡迎。后來黃順華在臺灣開了一家湘菜館，家鄉的味道成了她謀生的手段，也成為她思念家鄉時的最好寄托。

在臺灣，像黃順華這樣的“湖南媳婦”大約有3.7萬人，她們被稱為“陸配”。這次，黃順華趁著自己家餐館重新裝潢的空當，報名參加了這個創業研習營，特意回家鄉跟著大師學做湘菜。

紅燒肉色澤紅亮，入口質地軟爛、肥而不膩，滿口留香。24日下午，黃順華不僅品嘗到了地道的毛氏紅燒肉，還聽大師講述了毛氏紅燒肉的故事。毛氏紅燒肉因毛主席鐘愛而得名。毛氏紅燒肉的一大特點是不放醬油，據說是因為毛主席不吃醬油，于是廚師想出了炒糖色上色的點子。這樣制作出來的紅燒肉，甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。

在黃順華的湘菜館里，最受臺灣客人歡迎的湘菜是煙熏臘肉和剁椒魚頭。25日上午，湘菜大師許菊云為研習營學員演示剁椒魚頭的制作方法，黃順華看得格外仔細，她想知道湘菜大師做出來的剁椒魚頭和她家餐館的做法，到底有什么不一樣。

據介紹，此次活動是全國臺聯與湖南省臺聯為兩岸婚姻家庭專門設計、共同打造的一場研習之旅。全國臺聯副會長楊毅周介紹：“此次活動是全國臺聯系統支持兩岸婚姻家庭創業發展系列活動的又一次有益嘗試和創新實踐。”

研習營活動聚焦湖湘飲食文化，以最接地氣的形式、融生活品位與人生百態于一盤中的視角，為大家呈現一場色香味俱全的文化盛宴。活動為期6天，除了學做湘菜之外，還將組織學習考察湖湘餐飲企業文化和同心美麗鄉村，舉辦“創業與傳承——兩岸婚姻家庭湖湘文化研討會”等系列活動。

參加研習營的學員90%都是湖南籍兩岸婚姻人士，以女士為主。和黃順華一樣，這場以“湘菜”為主題的研習營讓她們感到“有趣、有料”。

臺灣中華婦女黨主席涂明慧在接受采訪時表示，這次組織數十名“陸配”姐妹前來湖南參加研習營，就是為了幫助她們增強創業能力，提升自己的社會地位。同時也將通過飲食這種媒介，深化兩岸同胞們對湖湘文化的認知，促進兩岸文化交流。

■同心名片

據統計，截至目前，在大陸辦理結婚登記的兩岸婚姻家庭已經超過38萬對，而且這一數字還在以每年1萬對的速度增長。湖南兩岸婚姻家庭大約為3.7萬對，湖南籍“陸配”人數在全國各省中排名第二。兩岸婚姻家庭為兩岸同胞增進血脈親情的同時，也架起了一座兩岸交流、人員互通、文化互融的橋梁。

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