山東德州扒雞股份有限公司在社會各界的大力支持下，經(jīng)過多年的傳承創(chuàng)新和快速發(fā)展，目前已成為國內(nèi)規(guī)模最大、歷史最長和技術(shù)最先進(jìn)的扒雞生產(chǎn)企業(yè)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、中華老字號企業(yè)、中國肉類食品行業(yè) 50 強(qiáng)企業(yè)。“德州扒雞”牌扒雞是公司的主導(dǎo)產(chǎn)品，其創(chuàng)產(chǎn)于公元 1692 年，已有 300 多年歷史，曾被康熙大帝御封"神州一奇"，素有"中華第一雞"之譽，享有“中國馳名商標(biāo)”、“中華老字號”、“綠色食品”、“山東名牌”、“山東省著名商標(biāo)”等諸多榮譽，德州扒雞制作技藝被認(rèn)定為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

繼承是基礎(chǔ)、發(fā)展靠創(chuàng)新，改革開放 30 多年來，德州扒雞由小到大、由弱到強(qiáng)的發(fā)展過程有三次歷史性創(chuàng)新突破：一是 1982 年以來，“德州”商標(biāo)的注冊，陸續(xù)又注冊了“德州扒雞”、“魯小吉”、“朕的好雞”等相似商標(biāo) 30 多個，形成了完整的字號、商標(biāo)、標(biāo)識和包裝設(shè)計等知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)系統(tǒng)，傳統(tǒng)產(chǎn)品有了自己的商標(biāo)字號為后來發(fā)展奠定了堅實的品牌基礎(chǔ)。后續(xù) 1985 年公司研制成功了國內(nèi)先進(jìn)的扒雞真空軟包裝加工工藝。這一工藝使扒雞的保質(zhì)期達(dá) 8 個月，有效解決了遠(yuǎn)距離運輸及長期貯藏的難題，從此德州扒雞插上翅膀飛向全國，高溫真空扒雞成為第一個走向全國的中華老字號傳統(tǒng)美食，其骨酥肉爛、五香脫骨成為那個年代的人們的經(jīng)典美食記憶，這在扒雞歷史上是一次重大技術(shù)創(chuàng)新，擴(kuò)大了德州扒雞的市場及品牌知名度。二是 2009 年為適應(yīng)現(xiàn)代消費者對 “綠色、美味、營養(yǎng)、健康”更高要求，我們在充分挖掘和繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，選用生長期長、肉質(zhì)纖維好的本地土雞種：魯蒙笨雞和華北柴雞，研發(fā)了“御品 1692”和“精品 1956”扒雞新品種，使德州扒雞在口感、味道、營養(yǎng)指標(biāo)等方面均實現(xiàn)了徹底改觀，受到了社會各界的熱烈歡迎，跳出了德州扒雞多年在低檔產(chǎn)品徘徊的怪圈，擺脫了整個行業(yè)舉步維艱的尷尬局面，為整個扒雞行業(yè)注入了新的生命力，提高了產(chǎn)品品牌價值和美譽度。第三是針對當(dāng)下快節(jié)奏生活方式，以及年輕群體對健康食品的需求，德州扒雞推出“朕的好雞”“魯小吉”系列產(chǎn)品，通過古法技藝與現(xiàn)代工藝的完美融合，將有文化內(nèi)涵、有情感溫度、有遐想空間、有歷史傳承的德州扒雞，傾情奉獻(xiàn)給廣大消費者，同時積極與東阿阿膠、百事可樂、周村燒餅等公司進(jìn)行品牌聯(lián)動，進(jìn)一步開發(fā)新品、熱銷品。通過多年的深耕細(xì)作，德州扒雞在規(guī)模、技術(shù)、質(zhì)量水平已成為禽肉熟食行業(yè)的代表品牌，自此德州扒雞發(fā)展進(jìn)入了快車道。

[責(zé)任編輯：楊凡、秦霞]

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