我們平常說的黑小麥，其實就是紫小麥，因為富含花青素所以籽粒外觀呈紫黑色。研究表明，花青素具有很好的抗氧化作用，有利于人心腦血管健康。

濟紫麥2號就是一個富含花青素的功能性小麥新品種。它的花色苷含量0.0913mg/g，是普通小麥的3-6倍。紫麥全粉加工的饅頭、面條、麥片等面制品由于脂肪含量和升糖指數(shù)較低、營養(yǎng)全面，現(xiàn)在越來越受到消費者青睞。而且紫小麥還可以用來釀酒，風(fēng)味獨特。

作為一個特色營養(yǎng)小麥品種，濟紫麥2號的農(nóng)藝性狀可與普通品種相媲美。山東省區(qū)試兩年平均畝產(chǎn)530.7公斤，比對照山農(nóng)紫麥1號增產(chǎn)8.7%。2022年在泰安市岱岳區(qū)種20畝濟紫麥2號，平均畝產(chǎn)550公斤。

為了提高紫小麥的種植加工效益，我們建議采用訂單模式，從優(yōu)良品種選擇、田間栽培管理到商品糧加工，實現(xiàn)全過程質(zhì)量控制，最大限度保留營養(yǎng)成分，最終實現(xiàn)農(nóng)民增收，企業(yè)增效，滿足消費者對美好生活的追求。

首位完成人：郭軍

從事小麥遺傳育種工作

主持承擔(dān)山東省自然科學(xué)基金等科研項目4項

主持育成審定小麥新品種2個

在Science、作物學(xué)報等國內(nèi)外核心刊物發(fā)表論文20篇

獲授權(quán)植物新品種權(quán)2項