說完了天氣，我們再來說說清明節的習俗。清明是三月節，往往在寒食之后。寒食禁火，在北方，百姓吃事先做好的冷食，比如面燕；在南方，則多為青團。后來，寒食與清明逐漸融合，青團、面燕、茶馓、潤餅等等也成為了清明的食俗。這些食物不僅是清明祭祀的必備食品，也是帶著春天氣息的時令美食。下面，我們就通過單餅雞蛋卷大蔥，來找尋記憶中的清明味道。

在青島過清明，有一樣老食俗還保留至今，那就是“單餅卷蔥”。用單餅卷著雞蛋和小蔥的吃法，再蘸些甜面醬，味道甜辣相宜、回味十足。

在清明節吃單餅卷蔥，寓意聰明伶俐。市民陳月芝家里至今還保留著吃單餅卷蔥的老習慣，而要做好做好單餅卷蔥，單餅是重頭戲。今年，陳月芝家里決定多用各種面，烙不同口味的單餅。

用筷子勻速攪拌直到面成型，揉成軟硬適度的面團，面就算和好了。接下來就可以開始做單餅了。把和好的面搓成長條，然后用手揪成一個個大小均勻的面團，揉成和柿餅子一樣大小，準備開始搟餅。瞧這根搟面棍，它是專門用來搟餅的，兩頭尖而且細長。據說這樣的搟面棍，在快速搟餅的時候不會搟到自己的手指。

搟好餅，熱鍋，就可以開始烙餅了。

烙著餅，天色也漸漸暗下來，將白天選購的小蔥洗凈，雞蛋也煮進鍋里，待餅烙好，雞蛋也就煮熟出鍋了。拿著熱乎乎的雞蛋和餅，陳月芝先給樓下的獨居老人送去，她說這尊老愛幼的老傳統不能丟。

之后，全家人圍坐在一起，一桌熱氣騰騰的飯菜，一個飽含兒時回憶的單餅卷蔥，用老人的話說，這就算過節了。雖然餅不及以前烙的大餅香甜，但這食俗卻承載著舊時滿滿的回憶，全家坐在一起吃頓熱乎飯的濃濃的親情比任何東西都要香甜。

[責任編輯：楊凡、董迪]

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