昨天，團島市場的海鮮攤位上擺放了2斤左右的春鲅魚。

鲅魚本周“跳” 丈人開懷笑

收魚大船本周起陸續回港帶回本地春鲅魚 因5月1日休漁準備買鲅魚的女婿們要早作打算了

每年的四五月份給老丈人送鲅魚是青島人的習俗，有些女婿喜歡鲅魚一上市就去挑最大最貴的買，也有些女婿會稍等幾天，到5月份鲅魚大量上市，價格稍平穩再出手。但今年的情況不同了，根據國家規定，今年5月1日起就進入了伏季休漁，停止捕撈作業。原本等5月1日后再買鲅魚的女婿們，今年可能就需要早作打算了。昨天，記者探訪了沙子口碼頭和市區的海鮮市場，賣鲅魚的商販們都在說，今年買鲅魚要趁早，等休漁后，鲅魚價格可能會上漲。

探訪：

市區市場已有鮮鲅魚上市

昨天上午，記者在團島市場海鮮攤位看到，不少攤位上都擺放了新鮮的春鲅魚，但多數鲅魚是4斤以下的，銷售價格從每斤16元到35元不等。“這些都是當季的新鲅魚，從城陽批發市場來的，現在每天的供應量并不多。”一家攤位的攤主周先生介紹，據他了解，他當天進的這些鲅魚是從威海石島發來的貨，至于是從哪里捕撈的，他也不太清楚。

“想吃今年的鲅魚要趁早了，今年5月1日就要休漁，估計這新鮮鲅魚的價格會一路看漲。 ”周先生說，按照慣例，每年4月中下旬本地的春鲅魚上市，會迎來一波價格小高峰，隨后的五一假期，也會因為很多人購買鲅魚走親訪友而再次迎來價格小漲，一般5月后的春鲅魚價格會回落到正常的每斤20元左右的“平民價”。

記者隨后又在市區的亞美市場、新貴都市場等探訪了解到，今年的春鲅魚上市時間比往年提前了大約1周左右，清明節假期時就已經有從南方運來的春鲅魚開始銷售，但本地春鲅魚上市還得等幾天。

昨天，沙子口漁港碼頭一艘船準備好儲存鲅魚的藍色塑料桶出海收魚。

沙子口頭批收魚船近兩天歸港

嶗山沙子口漁港碼頭是我市主要的鲅魚上岸碼頭之一，昨天中午，記者在這里探訪發現，碼頭內的船只不算多，有幾艘船正卸下蝦、八帶等海鮮，但并沒有鲅魚的影子。也有幾條收鲅魚的船正在做出海的準備，將一些生活物資以及迎來儲存鲅魚的藍色塑料桶運到船上。

“已經出去一些收鲅魚的船了，最早的已經走了有一周左右了，估計最早走的船這兩天也應該要回來了吧。 ”在碼頭上忙碌的收漁船船員老金告訴記者，他一名老鄉在最早走的一批船上，他們已經到了東海海域收鲅魚，前天還打回電話說，收的情況很一般，預計能收到幾千斤就會返航，回來趕最早這撥鲅魚銷售的高潮。

“我們的船現在開始做準備，但具體要什么時候出發，還得老板根據他得到的信息情況來確定，出去早了很可能收不到鲅魚。 ”老金說，他們現在就是備好生活物資，等著老板下命令，一旦確定出發，就馬上把這些藍色塑料桶里裝上冰，然后起航。這個時間段就得往南走，黃海和東海交界的海域才能有鲅魚，到4月下旬以后，就要往東北方向走，那時候魚汛就到北邊了。

對于5月1日休漁后的情況，船員老金并不清楚到時候是什么狀況。 “按說5月上旬是鲅魚最高產的時候，青島近海包括往北渤海區域正是鲅魚魚汛好的時候。”老金說，但國家定了這個時間，沒有捕撈船了，我們也不可能再收到魚了。

碼頭外的鲅魚市場火起來

在沙子口漁港碼頭周邊，已經有不少銷售鲅魚的攤位，一些七八斤重的大鲅魚也擺上了，這些大鲅魚昨天的銷售價格為45元每斤，個頭小的鲅魚銷售價格為25元每斤，已經有不少市民來選購鲅魚了。

“這些也都是本地鲅魚，是小漁船出去收的，別看主要的魚汛現在還在東海，我們這里已經有零星的魚汛來了。 ”沙子口橋旁邊一處小海鮮市場內的攤主說，他銷售的這些鲅魚是當天剛上岸的，從2天前小漁船就陸續出海回來了，但小船收的鲅魚不多，每船也就1000斤左右。

但也有來買鲅魚的市民質疑這些鲅魚的來源。 “可能是南方運過來，也可能是冰凍的鲅魚吧。”一名駕駛面包車來買鲅魚的飯店老板說。“今年因為休漁要提前，所以漁船出去的時間也提早了，趕在休漁前要盡多儲備貨源。 ”銷售鲅魚的攤主解釋，目前鲅魚的價格還不算太貴，和去年這個時間基本持平，他們預計到5月1日前后隨著休漁，貨源減少，加上市場需求量大，到時候大個頭的鲅魚預計要超過每斤60元。

本地和外地鲅魚其實是一種

近年來，市場上不少商販都號稱賣的是“本地鲅魚”，并以此提高價格進行促銷。 “其實我們吃到的鲅魚都是一樣的，這種鲅魚學名叫藍點馬鮫，是一種典型的洄游魚類。經過幾代人的研究追蹤，藍點馬鮫的洄游路線已研究得相當成熟。 ”中國海洋大學水產學院漁業專家介紹，鲅魚不是青島海域獨有或固定在這里生長的魚類，無論是渤海、黃海還是東海的鲅魚，都是同一種，只是在一年的不同時期游到不同的海域而已，在學術上沒有任何區分，都是一樣的。青島人說的“本地鲅魚”一般指的是在青島周邊海域捕撈到的鲅魚，也就是這個鲅魚種群正好來到青島近海海域了。

對于“本地鲅魚”“外地鲅魚”的說法，黃海水產研究所的研究員也曾表示，區分的依據可能就是捕撈地點的不同，鲅魚在一年不同時間會游到不同海域，處在不同的生長周期，它們的口味和外貌可能會有不同的變化。所謂“本地鲅魚”“外地鲅魚”在外形上的區別不是其種群、品種的差異造成的，而是由于生長水溫、環境及所處的生長周期不同造成的。

民間流傳的本地和外地鲅魚區分也有另外的版本，就是在口感上。 “本地鲅魚肉結實，并且比較細嫩，南方鲅魚肉質要粗一些。”嶗山區沙子口宋家美食城的廚師介紹。

鲅魚洄游每年形成兩次魚汛

“鲅魚洄游會在一年中產生兩次魚汛，春季魚汛和秋季魚汛。 ”中國海洋大學水產學院漁業專家介紹，每年清明節過后，到長江口以南過冬的鲅魚魚群就開始北上渤海、黃海產卵，這樣就形成了春季魚汛。每年5-6月份是青島近海海域的鲅魚捕撈旺季。一般到7月末，鲅魚產卵結束，7到10月份，產卵結束后的鲅魚會集中在渤海、黃海近岸海域捕食，它們吃得最猛，所以這時也是鲅魚最肥的時候。大約11月份左右，北方海域水溫下降，鲅魚群開始南下過冬，主要分兩路，一路是去韓國濟州島附近過冬，另外一部分南下到長江口以南東海外海區域過冬，這就是秋季魚汛。

“目前鲅魚捕撈區域主要是煙威漁場、舟山漁場兩大漁場，最近幾年，青島外海區逐漸形成一個小型的鲅魚漁場。”專家介紹。

4月底5月初的小鲅魚最好吃

“以往4月底5月初，一些小鲅魚游到沙子口灣，咱們本地的小漁船就開始全面出海捕魚了，那時候捕上的鲅魚個頭多是2斤左右的小魚，但那些鲅魚基本都是在黃海冷水海域長大的，肉質比南方鲅魚更鮮嫩，那個才是最嚴格意義上的本地鲅魚。 ”沙子口漁港碼頭的老漁民董成綱告訴記者，4月底之前上岸的大鲅魚，都是從東海和黃海交界周邊，或是靠近韓國、朝鮮海域的黃海、渤海交界區域捕撈的。

“很多老青島人一般會等到4月底開始‘嘗鮮’春鲅魚，也是這個原因，一般到4月底或5月初，大量鲅魚上市時才吃。 ”家住滄口的市民胡寶玉說，鲅魚也不用吃大個頭的，一頓吃不了剩下就不好了，一般1斤多到2斤左右的正好，全家人夠吃一頓的。

對于今年的鲅魚價格，很多人的觀點不同。 “休漁期提前肯定會對價格有一定的影響，但具體還要看市場情況。 ”市區一家飯店的老板竇高坤分析，根據往年經驗，鲅魚價格一般在5月份之前會有比較大的波動，特別是剛上市以及五一假期前，一般會漲價，像去年最高漲到了56元每斤，但市民平常買了吃的2斤左右的小鲅魚，價格一般起伏不大，去年最貴也就每斤20元左右。

[責任編輯：楊凡、董迪]

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