昨天在沙子口漁港碼頭上岸的3500斤鲅魚一小時(shí)被搶光 大鲅魚每斤比去年貴了5元錢

每年谷雨前后，都是鲅魚要上市的時(shí)候，今年的鲅魚上市來得有些早。昨天下午4時(shí)22分，沙子口頭船鲅魚上市了，3500多斤大鲅魚不到1個(gè)小時(shí)就被等候多時(shí)的人們搶購一空。一年一度的青島鲅魚行情正式啟動(dòng)。

現(xiàn)場(chǎng)

沙子口首船鲅魚熱賣

鲅魚成為了開春之后，不少青島人來往走動(dòng)的“當(dāng)家魚”，送長(zhǎng)輩、送朋友、送客戶，種種送疊加在一起，使得沙子口鲅魚背負(fù)著很多情義標(biāo)牌。延續(xù)至今，同樣的鲅魚，到了沙子口漁港碼頭，價(jià)格就要比其他碼頭貴一些。正是基于此，每年的頭船鲅魚，也成為一些人爭(zhēng)相購買的目標(biāo)。

“今天下午，沙子口頭船鲅魚就要上岸了，已經(jīng)有很多魚販子趕到現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)了。 ”昨天下午，記者聞?dòng)嵹s到沙子口漁港碼頭，到了下午3時(shí)左右，原本平靜的碼頭頓時(shí)變得熱鬧起來，貨車、越野車、轎車停了很多。一些彼此認(rèn)識(shí)的魚販子相互打著招呼，焦急地等待著“主角”的到來。“今年海上作業(yè)船收成不太好，一網(wǎng)只能打四五十斤，去年這時(shí)候能打上一兩百斤呢。”一名沙子口當(dāng)?shù)氐臐O民告訴記者。

老朱是當(dāng)天要靠岸的收魚船的船老板，他告訴記者，自己養(yǎng)了兩條收魚船，當(dāng)天要上岸的船是4月3日出海的，從12條河北籍作業(yè)船上共收了3500多斤鲅魚。記者了解到，頭船鲅魚絕大部分都已經(jīng)被熟絡(luò)的客戶訂購了，每年的頭船鲅魚都是暢銷貨。

“咱有關(guān)系船，所以能夠及時(shí)收購到大鲅魚，這些作業(yè)船都是處了很多年，才建立起來的關(guān)系船。每年春節(jié)、中秋節(jié)，我們都要相互走動(dòng)。 ”老朱自豪地說。下午4時(shí)22分，在大家的翹首期盼下，魯嶗漁運(yùn)60689號(hào)收魚船終于靠岸了。聚攏在岸邊的人群一下子興奮起來，甚至有人跳上了收魚船查看這批鲅魚的品質(zhì)。收魚船上的工人從冰水塑料桶里撈起一條條泛著銀白色光的鲅魚，裝在塑料筐里，轉(zhuǎn)送到岸上，魚販子們開始忙著挑選各自需要的鲅魚。

價(jià)格

每斤比去年貴5元

歷年來頭船鲅魚的價(jià)格都要比其他船次的價(jià)格高一些，再加上今年休漁期提前，使得鲅魚季時(shí)間大大縮短，也在一定程度上影響了鲅魚的價(jià)格。當(dāng)天上岸的鲅魚個(gè)頭都不算小，最大重達(dá)13斤。

“給我來8條大鲅魚，要8斤的，小的不要。”“我要6條，幫著我挑挑。”……記者注意到前來選購鲅魚的人們，雖然得知當(dāng)天大鲅魚的價(jià)格是每斤45元，這個(gè)價(jià)格比去年頭船鲅魚每斤貴了5元錢，但是大家好像都不差錢，有市民一下子要了33條大鲅魚，算下來花了近萬元。 “為什么買頭船鲅魚，就是為了吃個(gè)稀罕，我這些都是用來送客戶的，讓客戶吃上頭船鲅魚，人家會(huì)覺得咱心里看重對(duì)方。”一位前來買鲅魚的市民告訴記者。

不過，記者也注意到，當(dāng)天來了30多名魚販子，在打聽到價(jià)格后，有一些魚販子選擇了觀望。 “后期鲅魚上市量大了，價(jià)格還要進(jìn)一步回落。現(xiàn)在城陽批發(fā)市場(chǎng)的鲅魚每斤才35元，我擔(dān)心價(jià)格太高了不好賣，所以今天沒有進(jìn)貨。 ”一位魚販子告訴記者。

昨天晚上10時(shí)許，又有兩條收魚船靠岸，昨天沙子口漁港碼頭共有近萬斤大鲅魚上岸。不少漁民告訴記者，碼頭上已經(jīng)有20多條收魚船出海，近期收魚船還將陸續(xù)返回，鲅魚的上市量也會(huì)進(jìn)一步提高。

進(jìn)展

月底鲅魚價(jià)有望回落

記者采訪得知，當(dāng)天下午上岸的這批鲅魚是在距離沙子口160海里的海區(qū)捕撈的。老朱告訴記者，到本月底，鲅魚就會(huì)洄游到青島近海。每年鲅魚季前期，購買鲅魚的大多是送禮群體，預(yù)計(jì)到本月28日以后，鲅魚的價(jià)格將回落到25元以下，想要吃便宜鲅魚的市民可以再等等。

沙子口漁港碼頭有關(guān)負(fù)責(zé)人郝先生介紹，鲅魚學(xué)名是藍(lán)點(diǎn)馬鮫，每年的12月到2月是它的越冬期，它有兩個(gè)越冬場(chǎng)，一個(gè)在黃海東南部外海，一個(gè)在東海外海。每年的3月份，藍(lán)點(diǎn)馬鮫陸續(xù)離開越冬場(chǎng)做生殖洄游，3月中旬一部分到了福建中部沿海以及福建東南沿海的各個(gè)漁場(chǎng)，4月份開始產(chǎn)卵。南方的藍(lán)點(diǎn)馬鮫在近岸索餌產(chǎn)卵，一部分在4月中上旬隨著暖流往北洄游，一部分穿越長(zhǎng)江口進(jìn)入大沙漁場(chǎng)，主要餌料是鳀魚。停留一段時(shí)間后，往北繼續(xù)洄游。一些魚群向東北到達(dá)朝鮮西海岸，4月下旬到達(dá)黃海北部。一些魚群往西北，到了大連、青島、石島、連云港的漁場(chǎng)。另一個(gè)越冬場(chǎng)的魚群，隨著黃海暖流，一直往西朝近岸走，4月下旬到達(dá)日照的海州灣、大連、青島、威海，5月上旬產(chǎn)卵。

“通常來講沙子口鲅魚的范圍有兩個(gè)：大范圍是指進(jìn)入黃渤海的鲅魚，小范圍是指進(jìn)入朝連島以內(nèi)，距離青島近海23海里左右的鲅魚。首批上岸的鲅魚指的是大范圍的鲅魚，小范圍的沙子口鲅魚是青島人說的當(dāng)流鲅魚。 ”郝先生介紹，每年4月底左右，當(dāng)流的鲅魚游到近海，本地的漁船才開始出海捕魚，此時(shí)的鲅魚盡管個(gè)頭小，但都是在近海冷水里長(zhǎng)大的，肉質(zhì)自然比南方鲅魚更鮮嫩，因此被很多漁民認(rèn)為是更嚴(yán)格意義上的本地鲅魚。（記者 陳勇 攝影 樊蓉 實(shí)習(xí)生 祝巽賞）

如何挑出好鲅魚

春季送幾條鮮活的鲅魚給岳父岳母，是青島人富含文化意蘊(yùn)的古老傳統(tǒng)，這一習(xí)俗已經(jīng)被確定為青島市嶗山區(qū)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。那么鲅魚到底怎么挑？記者請(qǐng)教了一些老漁民。

★新鮮鲅魚VS冰凍鲅魚

中國烹飪大師、宋家美食城總經(jīng)理宋峰告訴記者，從專業(yè)角度說，三到五斤的鲅魚最好，這樣的鲅魚是兩年長(zhǎng)成的，肉質(zhì)最細(xì)嫩。

新鮮的鲅魚身上會(huì)泛出五彩的金屬光澤，魚肉柔軟富有彈性，魚皮光滑細(xì)嫩。冰凍鲅魚魚眼發(fā)白，新鮮鲅魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰,冰凍魚鰓略顯暗紅。另外，冰凍鲅魚由于受到低溫影響，魚皮沒太有彈性，甚至很多已經(jīng)破裂，用手提起鲅魚會(huì)發(fā)現(xiàn)魚身偏軟不夠堅(jiān)挺。

★本地鲅魚VS南方鲅魚

首先你得知道，其實(shí)本地鲅魚與南方鲅魚在海里是同一種魚，不過由于北方近海海域水溫、鹽度適宜生長(zhǎng)，洄游到本地海域的鲅魚口感更加鮮嫩。

本地鮮鲅魚全身呈藍(lán)綠色，背部有明顯藍(lán)色斑點(diǎn)，陽光直射下藍(lán)綠色有熒光感覺。外地鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明。

★大鲅魚VS小鲅魚

從專業(yè)角度說，三到五斤的鲅魚最好，這樣的鲅魚是兩年長(zhǎng)成的，肉質(zhì)最細(xì)嫩。

[責(zé)任編輯：楊凡、董迪]

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