青島五十中的學(xué)生在學(xué)校食堂吃午餐。

孩子吃飯問(wèn)題是大事,也是難事。對(duì)于這個(gè)棘手的問(wèn)題,青島教育部門不推、不躲,而是迎難而上,建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化中小學(xué)食堂,決心要讓孩子們吃上熱飯菜、放心飯、營(yíng)養(yǎng)餐。青島學(xué)校食堂建設(shè)如何從最初的艱難上路到規(guī)范有序?備受家長(zhǎng)稱贊的學(xué)校食堂建設(shè)背后又有哪些鮮為人知的困難?日前,齊魯晚報(bào)記者兵分三路,對(duì)青島市區(qū)、農(nóng)村的中小學(xué)食堂進(jìn)行了探訪。

三年來(lái),青島累計(jì)投入資金近3.4億元,建設(shè)726所標(biāo)準(zhǔn)化中小學(xué)食堂,食堂覆蓋率由2013年底的54.1%上升到目前的71%,在學(xué)校食堂就餐人數(shù)由39萬(wàn)人增加到77萬(wàn)人,學(xué)生就餐環(huán)境得到極大改善。尤其是農(nóng)村娃吃上了放心飯、營(yíng)養(yǎng)餐。讓每個(gè)孩子吃上學(xué)校食堂做的熱飯,是青島未來(lái)三年的目標(biāo)。根據(jù)“十三五”規(guī)劃,青島市教育局決定從2017年開始,實(shí)施第二期中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂創(chuàng)建工作,計(jì)劃再用三年時(shí)間新建337所標(biāo)準(zhǔn)化食堂,力爭(zhēng)到2019年基本實(shí)現(xiàn)校校有食堂。

食堂飯菜香

學(xué)生胃口好

2016年12月21日中午11點(diǎn)50分,下課鈴聲敲響,對(duì)青島唐山路小學(xué)的學(xué)生來(lái)說(shuō),他們又迎來(lái)了每天都很期待的午餐時(shí)刻。

“哇,有鵪鶉蛋,還有紅燒肉!”洗完手回到教室,二年級(jí)1班的小陽(yáng)迫不及待打開放在桌子上的餐盒,興奮地喊道。

鵪鶉蛋、紅燒肉、炸蘑菇、茭瓜條、饅頭、米飯、冬瓜湯,這是學(xué)生們當(dāng)天的午餐。有些燙手的饅頭,冒著熱氣的飯菜,孩子們大口大口地吃了起來(lái)。

除了在教室吃午飯的,還有一部分學(xué)生在食堂餐廳吃飯。“因?yàn)榈胤绞芟?孩子們輪著去餐廳吃。每周輪6個(gè)班,一個(gè)月里每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)到餐廳吃飯。這周是三年級(jí)和六年級(jí)的學(xué)生。”每天中午,唐山路小學(xué)校長(zhǎng)董雪梅都習(xí)慣走到用餐的學(xué)生當(dāng)中去看看。

唐山路小學(xué)屬于老校新建食堂。食堂于去年年底啟用,占地600多平方米,地方不大,但餐廳干凈整潔亮堂。學(xué)生們有序地在餐廳窗口取餐,餐廳里專門設(shè)置了一個(gè)加餐窗口,每個(gè)班級(jí)的學(xué)生都有老師陪著,老師和學(xué)生吃同一鍋飯菜。

“孩子們幾乎都是光盤行動(dòng),吃完不夠的可到加餐窗口加餐。”分管食堂工作的副校長(zhǎng)王舉文笑著說(shuō),飯菜好不好吃,從孩子們餐盤的剩余量就可看出。“以前吃配餐的時(shí)候老師強(qiáng)調(diào)不要剩飯,現(xiàn)在不用老師說(shuō),保準(zhǔn)吃得干凈。飯量大點(diǎn)的孩子早早地就去加餐了。”

吃頓中午飯

不用來(lái)回跑了

“在學(xué)校食堂吃飯真好,熱乎,好吃。”學(xué)校還沒(méi)建設(shè)食堂時(shí),唐山路小學(xué)六年級(jí)男生張子垚在學(xué)校吃配餐,對(duì)比之下,二者差異明顯。“配餐不好吃,有的時(shí)候飯不熱。”顯然,在張子垚的記憶中,配餐并沒(méi)有給他留下好的印象。

同是六年級(jí)的梁可心也選擇在食堂吃飯。因?yàn)榧译x學(xué)校有4站路遠(yuǎn),以前梁可心總是到附近小區(qū)的姨奶奶家吃飯。“有的時(shí)候中午有活動(dòng),我就得跑著去,吃完跑著回來(lái),跑得我肚子不舒服。”而現(xiàn)在,時(shí)間很寬裕,梁可心吃完午飯還可以休息一會(huì)兒再參加活動(dòng)。

在沒(méi)有食堂的農(nóng)村學(xué)校,學(xué)生則經(jīng)常帶飯。一到冬天,吃涼飯是常事。今年8月,即墨溫泉小學(xué)建起餐廳,解決了650多名學(xué)生吃午飯問(wèn)題。“以前我都是從家里帶飯,雖然裝在保溫盒里,但冬天中午吃的時(shí)候已經(jīng)涼了。”六年級(jí)3班學(xué)生徐曉寧說(shuō),現(xiàn)在學(xué)校有食堂真好,可以吃熱的飯菜。

距離膠州市區(qū)30多公里的膠西鎮(zhèn)大村小學(xué),也于去年9月份有了師生們期盼已久的餐廳。“以前學(xué)校可以做飯,但是沒(méi)有餐廳。”校長(zhǎng)高玉貝說(shuō),由于沒(méi)有吃飯的地方,孩子們只能打了飯拿到教室吃,很不方便,大部分學(xué)生都選擇帶飯。新餐廳啟用后,全校210多名學(xué)生中160多人都在學(xué)校吃。

交8元午餐費(fèi)

吃10元錢飯菜

白灼大蝦、山藥炒肉、黃瓜炒雞蛋、金針菇雞蛋湯、酸奶、水果,這是12月21日嶗山區(qū)嶗發(fā)小學(xué)的學(xué)生午餐食譜。這頓午餐,學(xué)生交的費(fèi)用為8元,實(shí)際午餐標(biāo)準(zhǔn)為10元,相差的兩元由政府補(bǔ)貼。從2016年11月開始,嶗山區(qū)公立義務(wù)教育階段學(xué)生餐費(fèi)執(zhí)行10元標(biāo)準(zhǔn),嶗山區(qū)財(cái)政每年支出800余萬(wàn)元,惠及2萬(wàn)余名學(xué)生。

提前實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂全覆蓋的市南區(qū),通過(guò)財(cái)政補(bǔ)助,實(shí)現(xiàn)餐費(fèi)零利潤(rùn)。學(xué)生所交8元費(fèi)用,全部用于購(gòu)買食材。孩子們花8元午餐費(fèi),加上政府補(bǔ)助費(fèi)用,可達(dá)到10-11元的標(biāo)準(zhǔn),午餐質(zhì)量顯著改善。

李滄區(qū)教體局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,學(xué)生交的餐費(fèi)最大限度地用于食材支出,學(xué)校食堂的低值易耗品及水、電、氣等費(fèi)用均從辦學(xué)經(jīng)費(fèi)中列支,食堂從業(yè)人員薪酬由政府支付。學(xué)生午餐費(fèi)每天交8元錢,其中有7元多直接用于食材,增加了午餐的品種和花樣,保證學(xué)生午餐既安全又有營(yíng)養(yǎng)。

食堂建好后

管理也跟上

食堂建好后,如何管理好則是學(xué)校面臨的又一個(gè)重點(diǎn)問(wèn)題。

“我們堅(jiān)持的原則就是,安全、用心做好每一頓飯。經(jīng)得起任何人來(lái)監(jiān)督,經(jīng)得起老師、學(xué)生、家長(zhǎng)的評(píng)價(jià)。”唐山路小學(xué)校長(zhǎng)董雪梅說(shuō),學(xué)校每天都有駐校辦公的家長(zhǎng)在食堂用餐,相當(dāng)于每天都有家長(zhǎng)在監(jiān)督。

保證食品安全,需從源頭上把關(guān)。“我們采購(gòu)的每一種食材都必須索證索票,而且能查來(lái)源。”董雪梅說(shuō),區(qū)里有統(tǒng)一的采購(gòu)平臺(tái),每天早晨6點(diǎn),學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人對(duì)菜品進(jìn)行驗(yàn)收,有質(zhì)量問(wèn)題的當(dāng)場(chǎng)退回。倉(cāng)庫(kù)每天都要清理,不留多余的菜。

“區(qū)里還給我們配備了農(nóng)殘檢測(cè)設(shè)備,檢測(cè)結(jié)果直接與食藥局聯(lián)網(wǎng)。”位于市南區(qū)的青島燕兒島路第一小學(xué)也在去年3月份開辦了食堂,并通過(guò)規(guī)范化食堂驗(yàn)收。該校負(fù)責(zé)食堂工作的總務(wù)處蔡老師告訴記者,食堂采購(gòu)的食材均來(lái)自政府公開招標(biāo)的中標(biāo)企業(yè),食品安全得到保障。

學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化，廚房里也干凈。

為了孩子,“擼袖子”建食堂

學(xué)校辦食堂,讓孩子們吃上熱乎飯,受到家長(zhǎng)稱贊。而學(xué)校食堂建設(shè)實(shí)屬不易。“一個(gè)是責(zé)任大,另一個(gè)是沒(méi)有地方得想方設(shè)法開辟地方,再者以前從來(lái)沒(méi)辦過(guò)食堂啊,建起來(lái)了怎么管理,這些都是面臨的很現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。”校長(zhǎng)楊芳告訴記者,學(xué)校的食堂是從當(dāng)年的雜物倉(cāng)庫(kù)改造而來(lái)。雖說(shuō)只有150平方米,但這個(gè)規(guī)范化食堂的建設(shè)著實(shí)來(lái)之不易。

2013年,青島啟動(dòng)第一期標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)時(shí),地處原四方老城區(qū)的青島五十中列入了市北區(qū)首批標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)之列。“一方面覺得是好事,但另一方面也頭大啊,哪里有地方啊,還有很多手續(xù),都得去跑。還好,教體局帶著我們一起做。”楊芳說(shuō),在教體局領(lǐng)導(dǎo)班子的幫助和指導(dǎo)下,一個(gè)個(gè)困難終被攻破。從騰地方到設(shè)計(jì)、規(guī)劃、建設(shè),一共用了半年多的時(shí)間,2014年3月,孩子們吃上了食堂的熱乎飯菜。青島五十中共有769名學(xué)生,目前,所有學(xué)生都在學(xué)校食堂吃飯。

青島中小學(xué)食堂建設(shè)步履艱難,特別是在一些老城區(qū),學(xué)校原本就校舍緊張,必須先保證正常的教學(xué)用房,根本騰不出地方來(lái)建食堂。“當(dāng)時(shí)說(shuō)建食堂,我也很頭大。好在在局領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,頂著各種困難也就建起來(lái)了。”唐山路小學(xué)目前的食堂用地之前是一個(gè)體育活動(dòng)場(chǎng)所。一方面要保證學(xué)生吃飯,另一方面又不能影響學(xué)生體育活動(dòng),于是在食堂的樓上設(shè)計(jì)了一個(gè)排球場(chǎng),排球場(chǎng)周圍有6米高的鋼網(wǎng),確保學(xué)生運(yùn)動(dòng)安全。

青島市委高校工委副書記、市教育局黨委副書記劉鵬照說(shuō),經(jīng)過(guò)前三年的努力,基礎(chǔ)好一些的學(xué)校食堂均已達(dá)標(biāo),未來(lái)三年要?jiǎng)?chuàng)建的學(xué)校涉及的多是偏遠(yuǎn)的農(nóng)村學(xué)校,任務(wù)更重,難度更大。即便困難重重,學(xué)校也要聯(lián)合相關(guān)部門,共同研究解決措施,按時(shí)保質(zhì)保量完成建設(shè)任務(wù),讓每個(gè)孩子吃上學(xué)校食堂做的安全、營(yíng)養(yǎng)、可口的熱菜。

[責(zé)任編輯：楊凡、董迪]

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