獲得省長點贊，山東德州扒雞股份有限公司董事長崔貴海由衷地感到高興

德州扒雞傳承300多年至今，更代表著德州的形象

德州扒雞用小火慢燜而至熟爛，用料講究，操作嚴謹

德州扒雞從養殖環節到生產運輸環節都要求都十分嚴格

德州扒雞如今已在規模、技術、質量水平上都成為禽肉熟食行業領先品牌

大眾網德州訊（記者 董天力 通訊員 張遠圖）在2月6日舉行的山東省第十二屆人民代表大會第六次會議開幕式上，省長郭樹清在政府工作報告中提出深入實施質量強省和品牌戰略，德州扒雞等27個山東品牌得到“點名支持”。

獲得省長點贊，山東德州扒雞股份有限公司董事長崔貴海由衷地感到高興。他說，德州扒雞傳承300年，靠的就是品質，就是“工匠精神”。“‘工匠精神’是一個寬泛的概念，一絲不茍的工作態度，德州扒雞再做300年更需要這種工匠精神。”

“山東德州扒雞名揚天下不是偶然的，正是因為它獨特的制作技藝贏得了認可。”山東德州扒雞股份有限公司現任“掌門人”崔貴海說，傳承至今，德州扒雞制作技藝目前已被列入國家級非物質文化遺產代表性項目，這其中離不開“工匠精神”。

德州扒雞用小火慢燜而至熟爛，用料講究，操作嚴謹，以其精湛的技藝、優美的造型，獨特的滋味彰顯著中華美食的獨特魅力。在德州扒雞300多年的發展史中，經歷了很多的起起伏伏。上世紀90年代初，由于市場上小作坊小工廠泛濫，各式產品良莠不齊，使消費者對德州扒雞產生了疑惑與誤解。

1996年，33歲的崔貴海到扒雞公司工作時，是公司唯一一名擁有本科學歷者。為挽回德州扒雞聲譽，重塑德州扒雞品牌。1998年，崔貴海在同行業中率先提出了實施扒雞“精品工程”戰略，除了對扒雞口味嚴格要求外，特別要求每個產品必須保持雞體完整、造型美觀。正是靠著一絲不茍的嚴謹態度，產品質量有了很大提高，“德州扒雞”應有的品牌美譽度漸漸回歸。

德州扒雞創產于1692年，1956年，是德州牌扒雞實現重大轉折的一年，當年，德州市肉食行業協會、“同義合”扒雞聯營社、鐵路站內小賣所及多家扒雞制作名店的近百位老字號扒雞傳人百脈歸宗，成立了中國食品公司山東省德州市公司。從此開創了德州扒雞的標準化、規模化生產的新局面。同時，1956年也是山東德州扒雞集團作為德州扒雞正宗傳承的歷史見證，同年，德州扒雞在首屆全國食品評展會上獲得了滿分的成績，被譽為“中華第一雞”。崔貴海介紹了德州扒雞御品1692和精品1956的由來，連續推出的高端健康營養美食受到了大家的一致認可。2010年底，德州扒雞“貢品德州扒雞”上市；2014年，崔貴海通過長期的潛心鉆研和不斷嘗試，通過選取珍貴雞種，成功推出了珍禽系列定制產品，打造出獨樹一幟的高端扒雞產品。德州扒雞如今已在規模、技術、質量水平上都成為禽肉熟食行業領先品牌。

隨著社會的發展，德州扒雞也從原來的作坊式生產逐漸走向工業化革命。“工業化生產更需要一絲不茍，更需要工匠精神。”崔貴海帶領記者參觀了公司的質量技術研發中心，他介紹，經過不斷探索創新，他們把一些傳統工藝用現代化的數據固定下來，然后按照固定的數據，實行工業化的嘗試。整個產品的營養，安全成分的檢測，包括原輔料一些指標的檢測，都是用現代化的儀器來檢測，這樣和傳統的工藝結合，德州扒雞的產品質量更加穩定可靠。

崔貴海常常和員工講，德州扒雞是一種食品，關系到人們的健康和生命的安全，德州扒雞傳承300多年至今，代表的不單單是企業的形象，更代表的是德州的形象，一定要時刻保持匠心精神。

記者了解到，德州扒雞從養殖環節到生產運輸環節都要求都十分嚴格。每個雞苗必須經過嚴格的抽查，整個防疫過程逐漸采用中草藥生物制劑，每批飼料都要進行檢測。為了對每個環節實現有效監督，公司從養殖場到生產車間到銷售終端，包括物流車輛、售賣服務質量等全部實行在線監控，保證所有環節的可控性。

“德州扒雞主營業務收入從2008年6000萬元增長到了如今的五億多元，增長接近九倍，德州扒雞前景十分廣闊，德州扒雞再做300年更需要匠心精神。”崔貴海說。

[責任編輯：楊凡、李輝]

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