原標題：龍口粉絲一點火就燃燒？科學來辟謠！

最近在微信朋友圈中發現一條有趣的視頻，說的是一位南方口音的女性消費者在視頻中“手撕龍口粉絲”，聲討龍口粉絲居然能用打火機點著，而且越燃越旺，且質疑其中含有對身體健康無益的添加劑。難道勁道爽滑頗受喜愛的龍口粉絲，真的這么不健康？

然而，非也。事實并不是視頻中想象的那樣的。

“用這種方法來辨別毒粉絲是不靠譜的?！睗洗髮W教授任皞表示，粉絲都是以淀粉為主要原料，而淀粉類產品，尤其是干的，本身就是有機物，很容易燃燒，而且燃燒后的產物也都是一樣的，所以用燃燒法辨別粉條是否有毒并不科學。而且，早在幾年前用燃燒法辨別“毒粉絲”就已經被證實不靠譜。

食品工業協會淀粉及淀粉制品專業委員會也發布了嚴正聲明，將全力追查謠言散步者并將嚴肅追究其法律責任。

一般而言，市面上品質較高的粉絲成分只有兩種：”淀粉”和“水”，而其主要成分淀粉本身就是一種碳水化合物，而且是有機高分子化合物, 因為含碳氫多, 所以易燃。這就是為什么經常有新聞報道“淀粉會造成粉塵爆炸“的原因。而品質越好的粉絲，因其純度好，成分偏偏只有淀粉和少量水，且成品經過干燥處理，粉絲會有一些中空結構，所以在燃點達到燃燒條件后，自然會燒著，因為其中空結構，會噼里啪啦的響聲出現。

關于如何鑒別和挑選好的龍口粉絲，以下幾招快學起來吧！

一、看產地：

龍口粉絲在2002年獲得了國家的原產地保護，按照國家規定，正宗的龍口粉絲產地只有山東煙臺的招遠、龍口、蓬萊、萊陽、萊州五個縣。

二、看原料：

同樣，龍口粉絲的原料國家也有明確規定：只有用綠豆或豌豆加工的粉絲，才能成為正宗的龍口粉絲。

三、看色澤：

好的龍口粉絲，絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明。

四、使用時：

龍口粉絲因原料必須為綠豆或豌豆，內含的直鏈淀粉含量高，所以在烹調時，粉絲入水即軟，久煮不碎，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼。

對市民來說，最好的辦法就是購買有正規包裝的正規產品。在做菜時，好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無任何異味，水煮后形態完整，質量差的粉絲常帶有霉味、酸味及刺激性氣味，一煮就斷。如果這些招數都不夠讓您放心的話，建議您在選購龍口粉絲的時候，一定要選擇大品牌，畢竟市場可以檢驗品質，也會淘汰粗制濫造的產品。

(齊魯壹點整理自雙塔食品頭條號)

[責任編輯：楊凡、徐紅梅]

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