悠悠烘烤千年，薄脆不失厚重。這兩句話說的正是酥香薄脆，卻又跨越千年歷史的周村燒餅。2016年，周村牌燒餅入選全省、全市首批知名農產品企業產品品牌。榮譽背后，是多年來企業對于老字號品牌的傳承與創新。

老字號品牌說多不多，但絕非周村燒餅一家。能從眾多美食中脫穎而出，自然有獨到的特點。山東周村燒餅有限公司董事長張兆海總結說，靠的是產品的獨特和嚴格的品控，靠的是企業的良心。

周村燒餅是由“胡餅”工藝改良演變而來，具有不雷同于任何地方小吃的特色。從原材料上來說，周村燒餅的原料只有簡單的四樣：面粉、芝麻、白砂糖、食鹽。面粉最重要的要求就是可塑性強，山東周村燒餅有限公司選用的是一種特定品種小麥經特殊工序加工的面粉。使用的芝麻，是公司近萬畝自有生產基地所產的小黃粒芝麻。這種芝麻為專門培育的良種，其特點是含油量高、出仁率高、香味濃郁、大小適中。此外，白砂糖必須是廣東、廣西所產的甘蔗糖。有了地道原料，才保證了周村燒餅正宗的口味。另外，周村燒餅的生產制作工藝雖經多次改良，但仍舊保留了最傳統的手工加工方式。正是通過一代代燒餅藝人的口傳心授，這套傳統手工技藝才能流傳至今，并于2008年入選國家級非物質文化遺產保護名錄。

2017年，按照各級政府老字號振興發展宏偉目標和市委、市政府提出“四位一體”的建設規劃，周村燒餅有限公司將新建“中華老字號暨國家級非遺周村燒餅文化產業創意園”。該園位于淄博市城市輕軌2號線貫串地、“省級鄉村旅游示范鎮”周村區南郊鎮，計劃占地面積約20000平方米，預計投資1.2億元。形成“一園、一所、一地、一中心”。其中周村燒餅文化主題園通過主題雕塑、文化長廊、透景窗以及實景展示等形式，把周村燒餅豐富的文化內涵、純真品質和發展愿景全方位表現出來。

周村燒餅文化傳習所將為傳播周村燒餅文化、傳承周村燒餅技藝、培養技藝傳承人、發展周村燒餅老字號事業提供一個重要的平臺。就業創業基地將為大中專學生和農村剩余勞動力提供就業機會。新產品研發中心為企業的創新發展不斷注入活力。新一代周村燒餅人將一如既往，秉承周村燒餅“薄的是燒餅，厚的是良心”，堅持不懈把周村燒餅事業不斷推向前進，為地區經濟和社會發展作出新的更大的貢獻。

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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