悠悠烘烤千年，薄脆不失厚重。這兩句話說的正是酥香薄脆，卻又跨越千年歷史的周村燒餅。2016年，周村牌燒餅入選全省、全市首批知名農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)產(chǎn)品品牌。榮譽背后，是多年來企業(yè)對于老字號品牌的傳承與創(chuàng)新。

老字號品牌說多不多，但絕非周村燒餅一家。能從眾多美食中脫穎而出，自然有獨到的特點。山東周村燒餅有限公司董事長張兆海總結(jié)說，靠的是產(chǎn)品的獨特和嚴(yán)格的品控，靠的是企業(yè)的良心。

周村燒餅是由“胡餅”工藝改良演變而來，具有不雷同于任何地方小吃的特色。從原材料上來說，周村燒餅的原料只有簡單的四樣：面粉、芝麻、白砂糖、食鹽。面粉最重要的要求就是可塑性強，山東周村燒餅有限公司選用的是一種特定品種小麥經(jīng)特殊工序加工的面粉。使用的芝麻，是公司近萬畝自有生產(chǎn)基地所產(chǎn)的小黃粒芝麻。這種芝麻為專門培育的良種，其特點是含油量高、出仁率高、香味濃郁、大小適中。此外，白砂糖必須是廣東、廣西所產(chǎn)的甘蔗糖。有了地道原料，才保證了周村燒餅正宗的口味。另外，周村燒餅的生產(chǎn)制作工藝雖經(jīng)多次改良，但仍舊保留了最傳統(tǒng)的手工加工方式。正是通過一代代燒餅藝人的口傳心授，這套傳統(tǒng)手工技藝才能流傳至今，并于2008年入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

2017年，按照各級政府老字號振興發(fā)展宏偉目標(biāo)和市委、市政府提出“四位一體”的建設(shè)規(guī)劃，周村燒餅有限公司將新建“中華老字號暨國家級非遺周村燒餅文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)意園”。該園位于淄博市城市輕軌2號線貫串地、“省級鄉(xiāng)村旅游示范鎮(zhèn)”周村區(qū)南郊鎮(zhèn)，計劃占地面積約20000平方米，預(yù)計投資1.2億元。形成“一園、一所、一地、一中心”。其中周村燒餅文化主題園通過主題雕塑、文化長廊、透景窗以及實景展示等形式，把周村燒餅豐富的文化內(nèi)涵、純真品質(zhì)和發(fā)展愿景全方位表現(xiàn)出來。

周村燒餅文化傳習(xí)所將為傳播周村燒餅文化、傳承周村燒餅技藝、培養(yǎng)技藝傳承人、發(fā)展周村燒餅老字號事業(yè)提供一個重要的平臺。就業(yè)創(chuàng)業(yè)基地將為大中專學(xué)生和農(nóng)村剩余勞動力提供就業(yè)機會。新產(chǎn)品研發(fā)中心為企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展不斷注入活力。新一代周村燒餅人將一如既往，秉承周村燒餅“薄的是燒餅，厚的是良心”，堅持不懈把周村燒餅事業(yè)不斷推向前進，為地區(qū)經(jīng)濟和社會發(fā)展作出新的更大的貢獻(xiàn)。

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳]

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。