原標題：臨沂五區每天200噸餐廚垃圾到底送去哪里了

數據顯示，臨沂蘭山區、羅莊區、河東區、高新區、經濟技術開發區五區日均生活垃圾產生量為2000噸，日均餐廚廢棄物產生量200噸，餐廚廢棄物的數量占據了十分之一。

每天產生的這些餐廚廢棄物到底送到哪里了？記者調查了餐廚廢棄物的流向。

餐館工作人員正收集餐廚垃圾。

小餐館：有的賣了，有的送了，有的直接倒了

在蘭山區平安路上，林林總總的數十家小餐館遍布道路的兩側。日前，記者來到一家小餐館。正值午飯時間，一桌桌客人酒足飯飽之后起身離開，而餐館里的工作人員忙著處理后續工作，把殘留湯菜收集到一個小桶里，然后轉身倒進廚房里的一個大桶。

“我們餐館和一家養豬場簽了協議，收集的泔水全部給他養豬，收泔水的人一年給我們1000多塊錢。”一家飯店老板說，收集泔水的老板上門來收的時間不確定，冬天兩三天來收一次，夏天則來得比較勤快，幾乎是一天一次。

下午1點鐘，在平安路上一家麻辣燙店，兩個盛放泔水的垃圾桶中一個已經過半。店員告訴記者，店里的泔水都被一位老太太收走了，從來沒要過錢，全部是免費贈送的，唯一的要求就是讓收泔水的老太太把盛放泔水的垃圾桶刷干凈，聽說收回去是喂豬。

“現在這位老太太來店里收泔水的次數越來越少了，聽說城區不讓養豬了，她好像也不想再繼續養了，說不準什么時候就不來收了。”說起現狀，這名工作人員有些擔憂，如果泔水沒人上門來收，他們還真不知道要送到哪里去。

在沂蒙路一家早餐店，記者看到，店里的泔水也不少，一只直徑30公分的圓桶里已經收集了三分之二的泔水，里面還有油條、鍋餅等漂浮在表面。

“天氣越來越熱，泔水根本不敢放太長時間，有要的讓他直接來拉就行。”當記者詢問店里的泔水怎么處理時，老板有些迫不及待，說可以免費贈送，誰來就給誰，只要把他們家的泔水桶處理干凈就行。

記者了解到，目前城區小餐館產生的泔水，大部分流向了收運泔水的個人或養殖戶。另外，一些餐館將泔水和生活垃圾混在一起，直接倒入垃圾桶，有的直接倒入路邊排水口。

餐廚垃圾放在餐館樓梯旁。

大酒店：簽約單位集中收集處理泔水

和小餐館不一樣，記者走訪發現，一些大型酒店的泔水處理則比較正規，交上押金后，就有簽約單位上門服務，讓這些泔水進行無害化處理。

據新聞大廈酒店餐飲總監薛西亭介紹，從2015年11月份，該酒店就簽了泔水處理的協議，交了1000元押金，對方給了5個專用的垃圾桶收集泔水，然后定期上門服務，及時將泔水拉走。

薛西亭坦言，以前的時候，泔水都是交給養殖場，一年大概有幾千元的收入，但是作為一家有責任的餐飲單位，自從市里發出倡議書，倡議餐廚廢棄物無害化處理后，該酒店就簽約了專門的公司，將泔水交給指定公司回收和處理。

“雖然我們一年少了幾千元的收入，但是泔水做了無害化處理，是一件好事，我們都愿意積極配合。”薛西亭說，以前，泔水交給個人，怎么處理都不知道，現在簽約公司幾乎每天都會上門收取泔水，再也不用為泔水的事操心了。

沂蒙路一家飯店顧經理告訴記者，之前餐廚垃圾一直由個人收運，特別是喜宴、酒會過后，產生的餐廚垃圾特別多。2015年他們和正規收運單位簽約后，飯店產生的餐廚垃圾由簽約單位統一回收。

養殖戶：城區內養殖戶越來越少

劉先生在羅莊區養了幾十頭豬，平時四處收集飯店里的泔水，再添加些飼料，用來喂豬。最開始的時候，為了能收集到更多的泔水，他還承諾給提供泔水的飯店一部分費用，一年多則千余元，少則三五百元。隨著環境的整治，現在就連一些偏僻的地方也不讓養豬了，很多靠泔水養殖的養殖戶不得不改行，而他雖然現在還沒改行，但是也離改行不遠了。

劉先生說到關于收集泔水的一個變化。“開始是我們上門求著店家給泔水，有時候甚至是好幾個人去搶一家的泔水，所以才出現了花錢買泔水的情況，而從去年開始，收集泔水就由付費變成免費的啦。”劉先生說，因為城區周邊養豬的越來越少，所以需要的泔水也在逐漸減少，而這些泔水又沒有別的用處，店家如果處理不及時還影響衛生，現在很多店家不但不要錢了，還求著他上門收集泔水。

劉先生坦言，其實用泔水喂養的豬，本地采購商都不愿意要，現在只能銷往外地，而隨著環保對于養殖行業的要求越來越高，養殖戶也在不斷減少，所以，一些小店現在已經開始為泔水處理發愁。

部門說法：中小型餐飲店已經開始簽約

據了解，自4月15日開始，臨沂中心城區開展餐廚廢棄物集中整治活動，對亂傾亂倒餐廚廢棄物，非法委托收運、非法加工“地溝油”，非法利用餐廚廢棄物養殖等行為進行嚴厲打擊，通過1個月的集中整治，形成全社會共同關注和參與餐廚廢棄物管理的良好氛圍。

臨沂市環境衛生管理處副處長曲寶常告訴記者，從目前中心城區餐廚廢棄物統一收運簽約單位數量來看，還沒有達到90%的收運處置率。

“從2015年3月起，臨沂市組織產生餐廚廢棄物的單位、公司簽約處理，政府、學校、醫院食堂，以及大型餐飲單位帶頭簽約，起到了良好的示范作用。第二步，將面向中小型餐飲企業、餐點進行簽約，并設置專門的餐廚廢棄物收集容器，目前一部分餐點已經進行了簽約。另外，針對城區小餐館分散、餐廚廢棄物少等因素，也正在研究相關對策、制定相關收運規劃。”曲寶常說。

“目前，我們在中心城區有24輛車負責收運餐廚廢棄物，每天從973家簽約單位收運餐廚垃圾，基本涵蓋學校食堂、醫院食堂、大酒店等，簽約數量仍在逐漸增加中。”臨沂餐廚廢棄物處理中心的一位工作人員告訴記者。

目前，處理中心日均處理餐廚垃圾量在120噸-150噸左右。為了保證餐廚廢棄物不外流，每輛收運車都裝有GSP定位設備以及車載監控，對收運數量、收運地點進行實時監控。餐廚廢棄物統一收運，經過無害化處理達到環保要求，避免了“地溝油”“垃圾豬”流向餐桌的可能。

魯南商報記者 邵明習 吳慧 通訊員 趙國蓮

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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