摸完錢的手接著拿食物給顧客、盛放早餐的桶露天存放易引發(fā)污染,這樣的小餐飲店鋪衛(wèi)生狀況著實令人堪憂。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》(下稱《條例》)6月1日起正式實施,為迎接這次“大考”,聊城各級食品藥品監(jiān)督管理機構早已開始全面排查,食品小作坊、小餐飲、食品攤點正在提檔升級“換臉”,有的餐館網(wǎng)絡直播曬廚房接受消費者監(jiān)督,贏得顧客和監(jiān)管機構的贊許。

“賣老豆腐的早餐店老板主動和我們聯(lián)系,關門三天,改造經(jīng)營環(huán)境,在整改上還征求我們的意見。”連日來,高唐縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲科副科長南懷忠,一直忙于對城區(qū)小餐飲場所宣傳《條例》,用他的話說,盡管目前部分小餐飲單位對新政策還有些不了解,但他們在宣傳的同時鼓勵有條件的小餐飲老板對經(jīng)營場所進行升級改造,這樣對其他小餐飲場所起到示范帶頭作用。

“現(xiàn)在的老豆腐店正在逐步改變過去臟亂差的經(jīng)營環(huán)境,一些老豆腐店完善了消毒柜等設施設備,公示標識也開始統(tǒng)一,全面進行明廚亮灶改造,整體環(huán)境變得干凈衛(wèi)生,更有些店老板利用直播軟件實時直播自己店鋪衛(wèi)生情況,主動接受廣大消費者監(jiān)督,獲得網(wǎng)民和顧客的認可。”高唐縣食藥監(jiān)局餐飲科工作人員表示,目前正加大對小餐飲的監(jiān)督執(zhí)法和幫扶指導力度,高唐老豆腐是傳統(tǒng)特色飲食,大量的老豆腐店也成為食品安全管理上的重點和難點,為提高老豆腐店經(jīng)營環(huán)境,已建立長效監(jiān)管機制,保障公眾飲食安全,高唐縣結合“小餐飲”規(guī)范提升行動,全面強化對老豆腐店的整治規(guī)范提升,按照“提升一批、規(guī)范一批、取締一批”的思路,實行分類指導,集中整治,使老豆腐店達到信息完整、公示統(tǒng)一、標識規(guī)范、設施齊全、守法經(jīng)營等標準。

“對基礎條件一般的老豆腐店,引導其對標整改,守法經(jīng)營；對重新裝修翻新的老豆腐店進行幫扶,指導其按照改造提升標準進行改造；對屢教不改、存在問題較多、難以達標的單位,依法予以取締。”高唐縣食藥監(jiān)局餐飲科工作人員介紹,在高唐縣城,早餐店大都是當?shù)孛浴案咛评隙垢?這些早餐店經(jīng)營環(huán)境參差不齊,有的條件差顧客少,有的生意紅火顧客爆滿,但對照《條例》還有需要改進的地方,已經(jīng)有多家“高唐老豆腐”早餐店主動進行了整改。記者了解到,這些具有代表性的小餐飲場所經(jīng)過改造就餐環(huán)境大變樣,盡管餐費略有上漲,但顧客不降反增。為了鼓勵這些早餐店經(jīng)營者,高唐縣食品和藥品監(jiān)督管理局制作“放心特色早餐店”牌匾,懸掛在符合條件的早餐店里。

[責任編輯：楊凡、劉向陽]

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