6月7日上午，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)“一種制備鴨油甘油二酯的方法”和“一種酶解鵝油制備甘油二酯的方法”兩項(xiàng)專利成果，以100萬成功轉(zhuǎn)讓給企業(yè)。這是該校繼今年4月份一項(xiàng)蘋果新品種“福麗”以156萬元轉(zhuǎn)讓企業(yè)后的又一次成功轉(zhuǎn)讓。

轉(zhuǎn)讓儀式在青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)會(huì)館舉行，副校長楊同毅出席會(huì)議并致辭，兩項(xiàng)專利轉(zhuǎn)讓給專門生產(chǎn)調(diào)味料的青島日辰食品股份有限公司。

甘油二酯（Diacylglycerol, DG）是一類甘油三酯（Triacylglycerol, TG）中一個(gè)脂肪酸被羥基取代的結(jié)構(gòu)脂質(zhì)。作為一種油脂的天然成分,甘油二酯近年來作為一種多功能添加劑使用，具有安全、營養(yǎng)、加工適性好、人體相容性高等諸多優(yōu)點(diǎn)，在食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)有廣闊的應(yīng)用前景。同時(shí)膳食甘油二酯所具有的減少內(nèi)臟脂肪、抑制體重增加、降低血脂的獨(dú)特作用，使其越來越受到廣泛關(guān)注。

據(jù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系營養(yǎng)研究室專家、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)王寶維教授介紹，21世紀(jì)以來，我國鴨和鵝肉產(chǎn)品的產(chǎn)量迅速增長，2016年，我國肉鴨年出欄35億只，肉鵝年出欄8億只，已發(fā)展成為世界上最大的水禽產(chǎn)品生產(chǎn)國。然而，目前水禽屠宰加工產(chǎn)生的腹脂、皮下脂肪等副產(chǎn)品都沒有得到很好的加工利用，造成加工副產(chǎn)品資源利用率差，產(chǎn)品附加值低，不同程度造成了環(huán)境污染，制約了水禽產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

王寶維教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對(duì)水禽副產(chǎn)品加工綜合利用新技術(shù)進(jìn)行了長達(dá)10年的研究。“鴨油的多不飽和脂肪酸（PUFA）含量較高，且單不飽和脂肪酸（MUFA）含量高于豬油、花生油、豆油、玉米油、接近橄欖油。鵝油具有熔點(diǎn)低、香味獨(dú)特、膽固醇含量低、不飽和脂肪酸含量高等特點(diǎn)。但是目前對(duì)于鴨油和鵝油的研究都較少，大部分鴨油鵝油都作為飼料處理，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較低，也造成了浪費(fèi)和污染。”

據(jù)王寶維介紹，利用鴨油、鵝油制備甘油二酯技術(shù)，是國內(nèi)首創(chuàng)。這是因?yàn)椋鳛槎喙δ芴砑觿藝馍贁?shù)公司申報(bào)的相關(guān)專利，世界主要生產(chǎn)商一般將甘油二酯制備技術(shù)作為商業(yè)秘密保護(hù)。就國內(nèi)而言，由于甘油二酯的生產(chǎn)是多學(xué)科集成技術(shù)，單方面的技術(shù)優(yōu)勢難以實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破，且國外核心工程化技術(shù)處于保密狀態(tài)，因此目前國內(nèi)甘油二酯尚未見產(chǎn)業(yè)化報(bào)道。

“另一方面，就現(xiàn)有的國內(nèi)外技術(shù)而言，迄今為止國內(nèi)外領(lǐng)域制備甘油二酯的方法有化學(xué)法、水解法和酶解法等三種方法，都存在污染環(huán)境、能耗過多等問題。因此，發(fā)明一種安全、環(huán)保、高效、經(jīng)濟(jì)的甘油二酯制備方法，具有重要意義。”王教授介紹，利用鴨油和鵝油這種天然原料制備甘油二酯，生產(chǎn)中酶與產(chǎn)物甘油二酯可以得到徹底分離，使產(chǎn)品無酶的殘留，產(chǎn)品純度高，保障了食品安全。另外，選用的固定化酶可回收重復(fù)利用，降低了生產(chǎn)成本，減少了環(huán)境污染。

購買兩項(xiàng)專利的青島日辰食品股份有限公司是一家專門生產(chǎn)調(diào)味料的公司，“我們的優(yōu)勢是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的符合調(diào)味料。我們就是看中了農(nóng)大這項(xiàng)專利健康、高效、環(huán)保，所以愿意進(jìn)一步加深合作，因?yàn)閷?duì)調(diào)味料企業(yè)來說，食品健康是永遠(yuǎn)的追求。”公司董事長張華君在簽約儀式上說。

齊魯晚報(bào)?齊魯壹點(diǎn)記者 李珍梅 通訊員 周維維

[責(zé)任編輯：楊凡、劉向陽]

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