一直以來，很多人會認(rèn)為，

自己發(fā)胖的原因是攝入太多高熱量、

高脂肪的食物，

所以，

為了減肥果斷在晚飯時放棄米飯，

以水果和蔬菜果腹。

但這么做一段時間后，有些人就會開始疑惑了：為什么我吃了很多菜，體重卻沒變化，甚至還長胖了呢？

那很可能是因為，你的蔬菜沒吃對。

錯誤一：主食當(dāng)菜吃

不是所有你以為的“蔬菜”都是真的菜，比如：

1. 薯、芋其實是主食

最容易躺槍的就是各種薯芋類蔬菜了，土豆、山藥、芋頭是典型案例。 例如土豆，淀粉含量為 17% 左右，而蒸米飯的淀粉含量為26%，吃3口土豆絲=兩口米飯！

下次如果餐桌上有土豆燉牛肉、芋頭扣肉、山藥燒雞、醋溜土豆絲、蛋黃焗紅薯、清炒山藥……注意少吃點主食哦。

2. 有些蔬菜可以部分替代主食

例如蓮藕、荸薺、菱角、南瓜…… 這些吃起來口感有點綿綿的，甜甜的蔬菜，也是含有淀粉的，只是含量比上面那一組低一點。

3. 嫩豆類也要注意

嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆，都是夏天的美味健康的小零嘴，但別小看它們：

100 克嫩豌豆含有 21 克碳水化合物；

100 克嫩蠶豆含有 20 克碳水化合物；

100 克嫩毛豆含有 11 克碳水化合物。

當(dāng)然，豆子的營養(yǎng)還是很不錯的，而且很頂飽，如果你喜歡吃，那不妨用它們做為一部分主食。

錯誤二：烹調(diào)方法沒選對

我們說蔬菜熱量低，一般都是指蔬菜本身。但并不是所有蔬菜洗洗就能吃，多少都要調(diào)個味兒、炒一炒，炸一炸，壞就壞在這個烹調(diào)方式上。

1. 外面點的菜，油都沒少加

大多數(shù)蔬菜 100 克只有 10～20 千卡的熱量（上面那些除外），感覺吃到撐死也不會胖。

但是！一旦下了個鍋，加了油，翻炒兩下，熱量就蹭蹭往上竄。 我們來簡單估算一下：

燉：需要 6～7 克油；

煎和炒：需要 15～20 克油；

炸：需要大量的油，上不封頂；

除了常規(guī)烹調(diào)外，為了美觀還會出鍋后澆一勺明油......

除了煎、炸之外，如果你在菜品名稱中看到了以下這些字，也要小心了： 干煸、紅燒、干鍋、水煮、爆炒、油燜……

下次點菜的時候記得囑咐一句：少油少鹽！

2. 各種醬料別大意

經(jīng)常吃蔬菜沙拉，還是長胖了，問題就很可能出現(xiàn)在醬汁上：

100 克沙拉醬，含有 78.8 克的脂肪，熱量高達 724 千卡；

100 克千島醬 ，油脂含量 43%，熱量 475 千卡；

咖喱塊熱量高達 540 千卡，和巧克力的熱量一樣高！

如果你喜歡吃拌菜或沙拉，建議選擇油醋類的醬汁，而不是蛋黃醬、沙拉醬這種奶油類的醬汁，這樣熱量會少很多。

錯誤三：喝果蔬汁取代吃蔬菜

確實，蔬菜味道不好，嚼起來又費勁。所以現(xiàn)在很多年輕人更喜歡喝果蔬汁，感覺能夠美味健康兩不誤。 但是......

喝果蔬 ≠ 吃果蔬

首先，加了水果的蔬菜汁，其實熱量不低。

其次，打汁會把水果的糖分釋放出來。

此外，打汁會造成比較大的營養(yǎng)損失。

所以對于果蔬汁，偶爾喝喝解個饞行，想健康還是最好靠牙齒：多嚼兩下，還能多消耗些熱量，不是嗎？

這些食物容易減肥

不過也不要太擔(dān)心，

真正的減肥蔬菜也不少，

今天就給大家介紹介紹有哪些。

生 菜

生菜營養(yǎng)含量豐富，含有大量胡蘿卜素、維生素還有膳食纖維素。常吃生菜可以促進脂肪的消化與吸收，同時還可以改善腸胃噢~

生菜的含水量很高，高達95%以上，每100克僅15千卡的熱量。生菜的營養(yǎng)素種類比較全面，適當(dāng)多吃些生菜可以避免減肥過程中的營養(yǎng)素缺乏。

芹 菜

芹菜的熱量極低，它不但營養(yǎng)豐富，還含有大量的膳食纖維。有助于腸胃消化，排毒瘦身。芹菜還含有利尿有效成分，可以消除體內(nèi)多余水分，利尿消腫。

苦 瓜

苦瓜的水分率高，熱量很低，其鉀含量較高，有利于消除水腫，并且能抑制脂肪吸收，具有解毒排毒、養(yǎng)顏美容，消暑祛暑的作用。

苦瓜的熱量也很低，含有豐富的苦味素，是出了名的“脂肪殺手”。常吃苦瓜還能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。減肥，不要忘了吃苦瓜~

西 紅 柿

西紅柿含有非常豐富的營養(yǎng)，據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克-100克新鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。

西紅柿中還含有豐富的食物纖維，讓人很容易有飽腹感，而且纖維不會被人體所吸收。是所有蔬菜中最不容易轉(zhuǎn)化為脂肪的食品之一。

黃 瓜

黃瓜含水分為98%，并含有維生素C、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等人體必須的營養(yǎng)素。而且黃瓜的熱量非常低，每100克只有15大卡的熱量！

而且，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫的功效，更是難得的排毒養(yǎng)顏食品，它能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。

冬 瓜

冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，它的營養(yǎng)價值相當(dāng)高，而且沒有一點脂肪，熱量很低，很清淡。它具有利尿、利便、利水等作用。其中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，是減肥期間很好的食物。

（生活日報）

[責(zé)任編輯：楊凡、王春令]

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