作者：賓語

饅頭，也叫饃，蒸饃，大饃，饃饃，是國人主要的日常主食之一。在北方地區，無論身份高低，男女老幼，幾乎沒有不吃饅頭的。

會蒸饅頭的大有人在，能把饅頭蒸上新聞聯播，蒸上央視春晚，蒸成文化遺產的，也只有膠東人能做到。

這種神奇的饅頭，膠東人叫“花餑餑”。

好漢歌有唱“喝了咱的酒，上下通氣不咳嗽?！蹦z東人說，“吃了咱的花餑餑，花開富貴樂呵呵；吃了咱的花餑餑，福祿壽喜福多多?！?/p>

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花餑餑也是饅頭，但大餑餑同饅頭相比，要大好幾倍，而且做得像工藝品一樣，有“龍鳳呈祥”、“十二生肖”、“五谷豐登”、“年年有余”、開口笑的福娃、菠菜汁和面做成的青蛙……各種系列，各種花樣，所以叫花餑餑。

央視全國農民春晚大聯歡《過年了》節目，“大衣哥”朱之文親眼見證用288個壽桃拼起來的“壽”字。

日前，“四季威?？叼B福地”——全國網絡媒體齊魯行采訪團的小伙伴兒們一走進威海大地食品公司和金麥兜食品公司，就被各式各樣制作精美、造型別致、栩栩如生的花餑餑給吸引住了。有的用相機、手機記錄花餑餑的制作過程；有的在非物質文化遺產膠東花餑餑習俗傳承人、國家級中式面點技師、中國工藝美術家協會理事林榮濤的指導下，體驗起了做花餑餑的樂趣；有的當場下訂單，用花餑餑饋贈親友。

非物質文化遺產膠東花餑餑習俗傳承人林榮濤多次走上央視。

12月21日，北京交通大學威海校區的27名外國留學生來到文登金麥兜花餑餑創意體驗中心現場“偷藝”，學著做起了“鴛鴦戲水”、“喜鵲登門”、“壽比南山”……

花餑餑出膠東，膠東餑餑看文登。文登花餑餑距今已有300多年歷史。逢年過節，婚慶嫁娶，走親訪友，人們都要蒸制花餑餑。

非物質文化遺產膠東花餑餑習俗傳承人林榮濤介紹，文登花餑餑全是純天然手工制作，從原料到工序都非常講究。原料全部采用優質面粉和新鮮的瓜果蔬菜，要經過和面、發酵、戧面、揉面、造型、醒發、蒸、上色8道工序，在鍋里蒸裂了口，才算是上品，意思是餑餑笑了，寓意未來的日子蒸蒸向上，紅紅火火，笑口常開，吉祥如意。整個過程無任何添加色素，融合了糧食瓜果蔬菜的營養。2009年，文登膠東花餑餑民俗被列入山東省非物質文化遺產。

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，走親訪友的禮品也越來越豐富，但膠東人招待親朋好友的餐桌上，花餑餑的“硬菜”地位依然不可動搖。

據了解，2016年以來，威海大地食品與文登大餑餑非物質文化遺產傳承人林榮濤合作，專注于非遺綠色食品的開發與生產，現已研發出七大系列一百多種花餑餑，“膠東小鎮”花餑餑成了專業生產花餑餑的第一品牌。

說起非物質文化遺產膠東花餑餑習俗傳承人林榮濤，那可真是了不起。林榮濤擅長各種花餑餑的研發與制作，推陳出新的花餑餑既有觀賞價值又有食用價值。農歷三月初二，是傳說中“禿尾巴李龍王”母親“龍母太”的誕辰。作為中國龍文化的重要組成部分，每年的這一天，來自全國各地的數萬名游客都會聚集到文登宋村鎮回龍山逛李龍文化山會，通過祭祀龍母、趕廟會、看表演，祈盼盛世幸福安康。

2010年農歷三月初二，林榮濤精心制作了一個直徑70多厘米、重達30公斤的特大號餑餑和9個龍形面塑，祈福國泰民安、風調雨順?，F場游客爭相品嘗，贊不絕口，引起轟動。同年，他的“百鳥朝鳳”、“百花齊放”、“金玉滿堂”等花餑餑作品再次在中國首屆非遺博覽會上引發追星。在山東省農民藝術節手工藝品展示活動中，參展作品獲得特等獎。

2011春節，林榮濤制作的大花餑餑“群兔報春龍呈祥”在中央電視臺春晚節目亮相。

非物質文化遺產膠東花餑餑習俗傳承人林榮濤創作的“李龍拜壽”。

2013年李龍文化山會上，林榮濤又呈現出一個重達100公斤的面塑作品“李龍拜壽”。后來，林榮濤又獲得文登市烹飪職業技能大賽中式面點項目個人金獎，“李龍拜壽”被授予文登名點榮譽稱號。

林榮濤與文登花餑餑走上了央視新聞聯播，走上了央視四套《走遍中國》，央視七套《農廣天地》欄目，央視全國農民春晚大聯歡《過年了》節目，親自教“大衣哥”朱之文做文登花餑餑，并用288個壽桃組了一個特大壽字，成了網紅。

國際友人為非物質文化遺產膠東花餑餑習俗傳承人林榮濤點贊。

大地食品總經理林淑萍介紹，他們的餑餑現在已經走出國門，銷售日本、韓國、加拿大、美國等國家，非常受歡迎。

威海金麥兜食品負責人林紅是花餑餑蒸出來的又一個網紅。今年以來，《山東大媽賣“花餑餑” 年銷售千萬》的新聞被多次刷屏。短短3年時間，林紅的“花餑餑”就銷售到全國各地，年銷售額超過1000萬元。

花餑餑作為文登的一張名片，早已不是單純的食用餑餑，其中寓意的文化內涵比起它的味道更值得細細品嘗。林紅說，他們要做出有溫度的花餑餑，做出有情懷的文登味道。能讓花餑餑講故事，有內涵，就像一件藝術品，一部電影一樣，講出花餑餑里面的文登故事、威海故事、膠東故事、山東故事和中國故事來。

金麥兜現在全國實體店的加盟商已經有50多家，花餑餑種類大約上千個，而且每天都在不斷地創新。

饅頭被文登人蒸出花兒來了。林紅說，“普通的饅頭5毛錢一個，沒有附加值，一袋面粉加工成饅頭銷售出去，除去人工、水電、配送賺不了多少錢。但是加工創意成花餑餑就不一樣了，258元、368元一個，附加值是非常高的。“我要做面食里的張藝謀，讓人們在花餑餑里吃出文登的味道?！?/p>

如今在威海不少旅游景點，花餑餑已成了深受游客青睞的旅游紀念品，人們記住了花餑餑里的文登味道，也記住了膠東人對美好生活的企盼與祝福。（作者：賓語 部分圖片由少幫主提供）

[責任編輯：楊凡、徐紅梅]

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