現(xiàn)下正值大地回春、萬物復(fù)蘇，人們都開始踏青出游，而這也是一年一度吃野菜的最佳時節(jié)，記者在紅利市場看到，市場上的野菜紛紛上市，并且頗受市民歡迎。在紅利市場隨處可以看到野菜的身影，而最集中的區(qū)域還屬農(nóng)戶自產(chǎn)自銷區(qū)，種類也是頗為豐富。

薺菜

薺菜是大家最熟悉的野菜了，可以做薺菜湯也可以包餃子，非常鮮美。紅利市場上售價6元一斤。

苦丁

對苦丁的喜愛是因人而異的，有的人十分喜歡，有的人卻完全不感冒。紅利市場上售價2元一小把。

香椿

香椿芽是現(xiàn)在市面上的野菜中比較“金貴”的，便宜的差不多16元一斤，有的說是自家種的香椿賣到20元一斤。

面條菜

這種野菜并不常見，很多市民都在詢問這是什么，據(jù)攤主介紹這個學(xué)名叫面條菜，可以包包子，售價4元一斤，不少市民因?yàn)樾缕嬗直阋耍阗I回家嘗嘗。

婆婆蒿

可以涼拌、可以包包子、可以炒雞蛋做湯的婆婆蒿也頗受市民歡迎，賣價4元一斤。

蒲公英

有位市民正在挑選蒲公英，她向記者介紹這個可以買回去曬干了沖水喝，對身體很好。而攤主介紹還可以炒雞蛋、蘸醬吃，售價在14~15元一斤。

一種野菜還能治一種病，趕緊收藏！

1、降血壓：吃清明菜

高血壓患者除了平時除了服用降壓藥，不妨吃點(diǎn)“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為“白蒿子”。清明菜能擴(kuò)張局部血管，可用于治高血壓，可以稱為“野菜中的降壓藥”。

【具體做法】

傳統(tǒng)吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細(xì)絲等調(diào)料，制成圓餅蒸熟后食用。如果嫌制作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。

2、降膽固醇：吃薺菜

體檢時不少人查出“膽固醇高”、“甘油三酯高”，這時可以吃點(diǎn)薺菜。專家介紹，薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。此外，薺菜中還含有還含有豐富的維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、葉綠素等營養(yǎng)成分，具有利尿、解熱、止血、明目等養(yǎng)生功效。

【具體做法】

摘些薺菜的嫩莖葉，焯過后可以涼拌、做湯﹑做餡﹑炒食或煮粥。

3、降血糖：吃馬齒菜

糖尿病雖然目前無法根治，平時多吃點(diǎn)馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用。馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用，又被醫(yī)生們稱為餐桌上的“胰島素”。

【具體做法】

馬齒菜的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒。

4、防動脈硬化：吃小根蒜

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結(jié)，抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。

【具體做法】

小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。

5、預(yù)防腫瘤：吃苦荬(mǎi)菜

苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地區(qū)都有。苦菜中維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質(zhì)含量豐富。研究發(fā)現(xiàn)，長期吃苦菜及其制品，可預(yù)防腫瘤、增強(qiáng)人體免疫力等。苦菜多糖和膳食纖維還有抗便秘的作用。

【具體做法】

苦菜因?yàn)槲兜辣容^苦，很多人可能吃不慣，建議不要直接生吃，可焯燙后涼拌，能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙后切碎做餡兒吃，苦味也不是很重。

6、消化不良：吃蒲公英

消化不良、腸胃不好的人可以適當(dāng)吃點(diǎn)“婆婆丁”。專家介紹，“婆婆丁”其實(shí)就是蒲公英，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。

【具體做法】

先把蒲公英洗干凈，可以不用焯水，直接放點(diǎn)香油、辣椒、鹽、醋等調(diào)味品拌勻就可以了，也可以蘸醬或蘸汁吃，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養(yǎng)成分，還能真正品嘗到它的鮮味。

7、防胃癌：吃魚腥草

魚腥草中每百克含蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發(fā)油等。這些物質(zhì)對病灶有一定抑制作用。經(jīng)研究證實(shí)，魚腥草對癌細(xì)胞分裂最高的抑制率為45.7%，多用于防治胃癌、賁門癌、肺癌等。

【具體做法】

涼拌，將新鮮魚腥草冼凈，用開水略燙，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調(diào)味品拌勻。煮粥，將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用。

8、防感冒：吃穿心蓮

穿心蓮，又名春蓮秋柳，一見喜，這個季節(jié)吃再合適不過了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮，雖然都有清火的功效，而藥用穿心蓮不能食用，菜用穿心蓮是人工培植的野菜，在各大超市都能買到。穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，對流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有預(yù)防和治療作用。

【具體做法】

穿心蓮吃法很多樣，麻油涼拌、蒜蓉清炒或者涮火鍋等。

9、治咽炎：吃馬蘭頭

得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常難受，這時可以吃點(diǎn)馬蘭頭。馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎癥時就可以請它來幫忙。

【具體做法】

馬蘭頭拌香干是一道特別好吃的美味。首先，煮一鍋水，將馬蘭頭過水焯熟，在開水中燙或清炒時間不得過長，約為30秒，將焯好的馬蘭頭放在清水中沖涼，然后將香干也焯一下取出備用。接著將盤中的馬蘭頭用手?jǐn)D出一部分水，不要完全擠干，要留1/3左右，這樣拌出來的馬蘭頭才會口感鮮美，之后將馬蘭頭和香干分別切成末，切得越細(xì)越好。把切好的馬蘭頭和香干拌勻，加入一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)味精、一點(diǎn)糖、一點(diǎn)色拉油，不斷攪拌，最后還要加入幾滴香油調(diào)味。

10、痔瘡便血：吃香椿

香椿是名副其實(shí)的“十全蔬菜”，含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、各種維生素、礦物質(zhì)等。中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦性寒，能清熱解毒、抗菌消炎，可用于久瀉久痢、腸痔便血等病癥。

【具體做法】

最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿魚、香椿炒雞蛋、腌香椿等。在這里教大家做一道香椿雞蛋羹：雞蛋2個，加2倍水，打散備用;香椿洗凈焯水，變色后撈出;切碎后放入雞蛋液中，加入1克鹽(用限鹽勺)攪拌均勻;放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋上，小火燜5分鐘;依個人口味澆上麻油、生抽即可食用。

專家提醒：吃野菜要一洗、二泡、三注意

首要，對野菜進(jìn)行完全清潔，洗凈后將野菜在清水中浸泡，不能少于兩小時。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態(tài)下口感苦澀，魚腥草還會有腥味。經(jīng)過浸泡和加熱后，腥味消失，口感也會變好。

其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。

[責(zé)任編輯：楊凡、徐紅梅]

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