5月份，群康生產的雪糕再次回到濟南人身邊。 記者劉彪 攝(資料照片)

上世紀九十年代，群康引進意大利甜筒生產線。 企業供圖

37年來，它生產的食品是濟南人餐桌升級的真實寫照。從1981年的“人造肉”，到1986年的群康桃酥，再到1990年的群康甜筒，直到現在的“爽”“豆排”，群康食品廠的產品伴隨了整整四代濟南人。

在改革開放的大潮中，群康曾是山東冷食行業的龍頭，也一度經歷資金鏈斷裂、工廠停產的窘狀。但在經歷了生死掙扎蛻變之后，這個已經有37年歷史的老企業還是站了起來。今年5月，群康再次復蘇，它生產的“爽”，也再次回到了濟南人的身邊。

正如濟南群康集團董事長于宏昌所說，改革開放的浪潮有起有伏。

從生產“人造肉”到拿下意大利甜筒生產線

走進現在的群康辦公樓4樓，走廊的牌匾上依然清楚記錄著群康的歷史。“1978年，黨的十一屆三中全會作出了實施改革開放的重大決策。隨著改革開放的大潮，1981年濟南歷下群康植物蛋白廠應運而生。”

1981年的群康還是個集體企業。“那時候東關大隊有鉚焊一廠(歷下鍋爐廠前身)，五交化商場——現在還在對面，以及群康植物蛋白廠等幾家集體企業。”當時肉類供應不足，群康植物蛋白廠就將豆粕加工制成植物蛋白肉，俗稱“人造肉”。于宏昌說，植物蛋白肉在上世紀八十年代風靡一時，從濟南遠銷到天津、沈陽、哈爾濱等地。5年后，群康植物蛋白廠更名為群康食品廠，產品也轉為生產糕點、桃酥等。

1986年，濟南市政府帶隊到歐洲考察，去意大利定了幾套外國設備。其中就有一條意大利甜筒生產線，也正是這條生產線決定了群康生產冷食的方向。“那時候國外設備大家都看不懂、不敢動。外方就派人來教，這一學就是3年，直到1990年才真正出產品。”于宏昌說，當時的群康甜筒定價兩毛一支，后來漲到五毛錢一支，一直賣到上世紀九十年代末期。而當時同時期的冰棍僅五分錢一支。“賣得很快，銷售額也很高，供不應求。”

最紅火時冷飲曾占濟南市場七成份額

其實，隨著改革開放后市民生活水平的提高，到上世紀九十年代，濟南的冷飲廠可以說已“百花齊放”。早期的蔬菜公司冷飲部(蔬冷)、濟南市牛奶廠(今天的佳寶)以及鐵路上的濟南信號工廠、濟鋼冷飲廠等都生產冰棍、雪糕。到了九十年代末期，濟南有200多家冷飲廠，當時市民常吃的就有勝利食品廠的空心冰，蔬冷的紫雪糕、花生乳，牛奶廠的香芋、并蒂蓮，以及群康食品廠的意大利脆筒。

“外地冷飲很難打進來，相反我們走出去的挺好。”于宏昌說，在旺季，群康的意大利甜筒銷售額達1000多萬元，最多的時候能到3000多萬元，群康成為濟南市計劃單列單位。可以說，群康是濟南市上世紀九十年代末期的冷食行業龍頭。

“我們就是搭上了改革開放的列車。”于宏昌說。1998年改制的時候，群康食品廠普通工人工資一個月僅60元。由集體企業轉變為股份制之后僅一年的時間，工人工資就達到每月600元，到了2002年，群康員工月工資均過千元。

正是在2000年左右，濟南冷飲市場開始大浪淘沙，優勝劣汰。到了2003年前后，濟南冷飲企業縮減到20多家。再到2010年前后，僅剩群康、夏君樂、章丘圣水等三四家本地冷飲企業瓜分市場。“2001年我們在大橋鎮(現大橋街辦)蓋了新廠，那時候就成立了濟南市冷飲研發中心，群康從300多人擴張到800多人。”于宏昌介紹，第一款產品香芋雪糕、以及“爽”冰棍就是當年在研發中心研發出來的。自此之后，群康每年都研發推出十幾款產品，好的時候能到幾十種。2006年前后，群康的銷售額到一兩個億。企業最紅火的時候，年產值達到8億元，在濟南的市場份額占到70%以上，即便是山東市場，也能達到30%左右的份額，是當之無愧的山東冷食行業龍頭。

“1998年到2008年間，企業凈資產增長100倍，人均收入增長20倍，從幾十元到上千元，發多少錢，工人自己說了算。”來自企業的縱向對比，更深刻地展現在市民的直觀感受之中——到2008年，濟南市幾乎每一公里就有一個群康冷飲專柜。

經歷資金鏈斷裂低谷企業停工兩年多

但是前進的道路上也有風險。2008年時，群康的年產值一度過5個億，發展勢頭迅猛。相較而言，當時至2010年左右的這一時間段，不少中小微企業由于缺少抵押物，難以從銀行獲得貸款，融資難、融資貴讓各方都怨聲載道。在此背景下，“互聯互保”的模式誕生，即公司之間互相擔保從銀行獲取貸款。一旦擔保成功，企業之間的風險也互相承擔。

作為扎根濟南近40年的老品牌，濟南群康集團也與一家名為“興和公司”的企業“互聯互保”了。然而天有不測風云，“興和公司”擴張太快，既需要在綜合保稅區內建工廠，還籌劃在孫村興建晶體生產基地等項目，2013年底，因資金鏈斷裂被查封，作為“互聯互保”的濟南群康，需承擔同等償債責任。

“事件發生前，企業經營狀況良好，連續多年在全省企業信用評級中獲得最高級別。”于宏昌說，那之后，群康60多個銀行賬戶被查封，企業被“興和公司”的債權人追債，陷入資金鏈斷裂困局。

在企業出問題的那個階段，群康職工無一人離職。相反，于宏昌勸慰員工暫時離開，“等廠子好的時候再回來。”自2016年夏季開始，群康雪糕從市場上消失了。

群康歸來近兩個月銷售額達5000萬

今年5月4日，在經山東首例合并破產和解程序后，群康冷飲重新開工。對于宏昌來說，今年終于有點“爽”了。“現在我們在積極恢復渠道，到目前為止，濟南的鋪貨率已經達到50%。”于宏昌告訴記者，從今年5月8日召開記者招待會到7月1日濟南第一個持續高溫天氣，濟南群康冷飲銷售額已經達到5000萬左右，按照這個勢頭，到8月底，群康冷飲能達到至少1個億的銷售額。

“現在還是暫由淄博一家具有資質的食品加工廠代生產，我們的新廠址還在規劃中。”于宏昌表示，原生產基地由于市政規劃被拆遷，群康新廠選址已定在唐王鎮，新廠房占地大概100畝至120畝，預計產值將達到6億元至10億元。

記者了解到，今年群康還首次公開了“爽”的配方秘密。在老配方中，主要原料是銀耳和冰糖。“我們做的食品經得住老百姓的考驗，是口碑食品。”于宏昌說，群康人敢于擔當，群康集團做的也是百年食品、百年企業。“爽樂千萬家”既是“爽”的廣告詞，也是群康人一直以來堅持的口碑。

時至今日，于宏昌深刻體會到，衡量一個企業的成功不能光看產值，還要看無形資產。在改革開放的發展過程中，商機和魄力是勇立潮頭的關鍵。“有可能一個浪頭打下去，但只要我們把握住了機會，企業即便一時出現了問題，也會慢慢緩過勁兒來，再立潮頭。”這是過來人的話。

原標題：最火的時候“爽”走出低谷更需要“爽”

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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