中國山東網(wǎng)-感知山東12月14日訊 (記者 劉自銳)自今年春節(jié)期間，央視《舌尖上的中國》熱播了章丘鐵鍋以來，作為章丘鐵匠傳統(tǒng)手工藝技術(shù)的拿手作品——“章丘鐵鍋”，一時風(fēng)頭無兩，暢銷海內(nèi)外，甚至到了“一鍋難求”的地步。

但隨著章丘鐵鍋的熱銷，市場上也出現(xiàn)了一些仿冒的產(chǎn)品。為了規(guī)范市場，維護(hù)好“章丘鐵鍋”品牌形象，繼承傳承好章丘鐵匠傳統(tǒng)手工藝技術(shù)，章丘區(qū)有關(guān)部門一年來做了大量工作。現(xiàn)在，在章丘注冊登記的65家鐵鍋生產(chǎn)業(yè)戶，都建立了“一戶一檔”監(jiān)管檔案，其產(chǎn)品都能進(jìn)行二維碼掃描，可以追溯到生產(chǎn)企業(yè)的“身份”信息。有的企業(yè)生產(chǎn)的鐵鍋，甚至可以追溯到出自哪位工匠之手。據(jù)了解，2018年全年，章丘鐵鍋的產(chǎn)量有望達(dá)到14萬口。

“你們看看，這是我們的鐵鍋生產(chǎn)車間。目前共有30位鐵匠在干活。”12月14日上午，在章丘的山東華民鋼球股份有限公司，副總經(jīng)理寧方文一邊指著兩排正在“鐺鐺鐺”敲打鐵鍋的工人，一邊介紹說。他們這個企業(yè)本身是鐵匠鋪起家，主業(yè)是生產(chǎn)鋼球，現(xiàn)在做鐵鍋，主要是為了傳承章丘的鐵匠傳統(tǒng)手工藝。他們主持起草了手工鍛打鐵鍋的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，山東省五金行業(yè)手工鍛打團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品經(jīng)過了國家日用金屬制品檢驗檢測中心的檢測，各項指標(biāo)在確保傳統(tǒng)工藝特色的基礎(chǔ)上，達(dá)到了國家鋼制鍋具行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

“你們看看，我們的產(chǎn)品都是傳統(tǒng)手工藝技術(shù)加工，每個鐵鍋都要經(jīng)過多道冷鍛和熱鍛及上萬錘的手工錘打。”寧方文拿起一口鐵鍋介紹說，他們的鐵鍋密實厚重，品質(zhì)優(yōu)良，無需化學(xué)涂層就比普通鐵鍋用油少、不粘鍋、傳熱慢、保溫好，在爆炒過程中，高溫下的鐵元素滲透到食物當(dāng)中還起到了補(bǔ)鐵的作用。另外，他們生產(chǎn)的鐵鍋把手上烙印著“華民”商標(biāo)，并有加工工匠的代號。

“華民是章丘地地道道的本土企業(yè)，他們生產(chǎn)的鐵鍋質(zhì)量是上乘的，完全值得信賴。”章丘區(qū)市場監(jiān)管局副局長夏邑軍介紹說，今年以來，他們一方面對市場進(jìn)行了清查，該規(guī)范的規(guī)范，該清理的清理。目前在章丘注冊登記的65家鐵鍋生產(chǎn)業(yè)戶，都已使用二維碼追溯系統(tǒng)，建立了“一戶一檔”監(jiān)管檔案。消費者在包裝上一掃二維碼，可以知道是哪家企業(yè)的產(chǎn)品?是什么鍛打工藝?甚至哪一位工匠的產(chǎn)品?都可以了解到。

章丘區(qū)經(jīng)信局重點項目辦主任蘇長杰說，鐵匠手工藝品的結(jié)構(gòu)相對簡單，易于機(jī)制模仿，而傳統(tǒng)手工藝者普遍缺乏品牌意識和商標(biāo)保護(hù)意識，產(chǎn)品包裝裝潢相對滯后，客觀上給了外觀仿冒者以可乘之機(jī)，制假售假投機(jī)者眾。為保護(hù)好“章丘鐵鍋”這個地方特色產(chǎn)品品牌，今年，他們已經(jīng)申報了國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，一旦獲批，以后對于打擊假冒產(chǎn)品就有了有力的抓手和依據(jù)。

據(jù)蘇主任介紹，2017年，章丘鐵鍋總產(chǎn)量大約有10萬口，今年總產(chǎn)量有望達(dá)到14萬口，未來兩年力爭實現(xiàn)年均增長35%的發(fā)展目標(biāo)，即2019年達(dá)到19萬口，2020年達(dá)到25.6萬口。

[責(zé)任編輯：楊凡、楊本敬]

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