3日下午，濟南市食藥監局工作人員與省、市19家媒體記者來到龍奧大廈，一場突擊檢查即將開始。下午2點40分，濟南市食藥監局餐飲服務處處長黃芳打開地圖APP，定位在奧體中心附近，十幾家飲食單位顯示在大屏幕上。19家媒體記者抽簽決定出6位后，開始選擇突擊檢查單位，隨后兵分三路與監管人員前往。

突擊檢查涮羊肉店

后廚環境存隱患被約談

記者跟隨龍洞食藥所所長戴慶如一行，來到位于奧體中心的五福涮羊肉店，此時正是休店時間，店內并無用餐人員。除了公示有效食品經營許可證件外，記者看見餐廳內還懸掛著顯示屏，實時直播后廚狀況“明廚亮灶”。

在檢查完從業人員有效健康證明后，檢查人員與記者進入餐廳后廚。“這個地溝縫隙不符合規定，必須立即整改。”戴慶如一眼就看出了存在的問題。根據規定，餐廳后廚地下水溝孔隙不能超過1厘米，而這里足足有三四厘米寬。

在檢查人員的要求下，店員打開冰箱，各種裝滿食品原料、半成品的塑料袋混在一起，而不遠處的桌上還裸露地擺放著已經裝盤的蘑菇、豆芽、蝦滑等食材，餐具也堆放在一旁的架子上。“我們人手不夠，中午一忙起來就顧不上細節，但這些都是半成品，放到鍋里一煮就消毒了，放心吃。”店員解釋著。然而，這些自然不能成為存在食安隱患的借口。檢查人員當場向五福涮羊肉店下達整改通知，并表示要約談該店負責人。“五福涮羊肉店是奧體片區為數不多的個體店，由于經營成本，在后廚環境上存在不少隱患，這個要專門約談老板進行整頓。”

被查飯店限期整改

三嶼亭店內實習生無健康證

“如今在奧體片區，注冊經營許可證的餐飲店共54家，但由于競爭激烈，實際營業的是45家。”戴慶如告訴記者。隨后，記者跟隨來到附近的安徽人家飯店，店員正在為下午4點半的營業做著準備。剛剛完成午餐的清洗工作，后廚地面還留有不少水漬，垃圾桶蓋也敞開著，過道里還散放著大米、小米等糧食。經檢查，檢察人員對飯店也下達整改通知書，并提出整改意見。

與此同時，另外兩組檢查人員也對奧體中心附近的膠東人家、陽光家常菜、哈啤酒吃哈喇、三嶼亭進行突擊檢查，也查出個人物品帶入操作間、肉菜混放等問題。值得一提的是，檢查人員表示，三嶼亭存在的問題比較多，廚房內沒有足夠的水池，廚房存放食材的容器不衛生，此外上菜人員是實習生沒有健康證。針對發現的問題，各餐飲單位表示將立即整改。

（山東商報·速豹新聞）

[責任編輯：楊凡、徐紅梅]

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