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【往期回顧】

（文／于泓 圖／孫志文）

工作日算什么？下著雪又能怎樣？對(duì)青島人來(lái)說(shuō)，無(wú)論再忙也要到糖球會(huì)上逛上一圈，就像是年三十的餃子，吃得是一個(gè)情懷。

己亥年正月十四星期一，青島人年里最重要的一場(chǎng)狂歡“蘿卜元宵糖球會(huì)”開街首日就創(chuàng)下了32萬(wàn)人次參會(huì)，800萬(wàn)總銷售額的驚人記錄，究竟糖球會(huì)的魅力在哪？讓我們跟著鏡頭去尋找答案。

“從小逛到老，我今年60啦”

因?yàn)楣ぷ魅盏年P(guān)系，來(lái)逛糖球會(huì)的老人比較多，今年60歲的王大爺今天是特意陪著自己90歲的岳母來(lái)逛糖球會(huì)的，雖然兩位老人牙口已然大不如前，但總要買上幾串糖球來(lái)嘗嘗鮮。

“習(xí)慣了，過(guò)年就要來(lái)看看。”作為土生土長(zhǎng)的老青島，每年來(lái)糖球會(huì)逛上一圈已經(jīng)成了一種習(xí)慣，回想起自己小時(shí)候，王大爺說(shuō)那時(shí)候來(lái)糖球會(huì)就是來(lái)湊個(gè)熱鬧，兜里沒錢，看著別人吃，自己好像也能跟著過(guò)癮一樣，現(xiàn)在生活好了，每年他都來(lái)，為的就是找找當(dāng)年的感覺。

非洲小伙漂洋過(guò)來(lái)來(lái)賣串

作為糖球會(huì)上的非洲小哥，單憑自己的這張臉，可明就吸引了不少顧客。可明來(lái)自南非的比勒陀利亞，城市位于南非豪登省北部，南非有三座首都，可明的老家就是其中之一。按理說(shuō)，能出國(guó)留學(xué)的人家，家里面都應(yīng)該還算殷實(shí)，這點(diǎn)可明也承認(rèn)，“父母會(huì)給錢，但我還是想自己賺點(diǎn)。”可明說(shuō)。

在中國(guó)有一種專門跑節(jié)會(huì)的餐飲團(tuán)隊(duì)，這些團(tuán)隊(duì)為了提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力，往往需要一些有著異域風(fēng)情的面孔來(lái)“站臺(tái)”，也正是因?yàn)檫@種背景，可明才有機(jī)會(huì)來(lái)糖球會(huì)上賣烤肉。

可明的串兒烤得不賴，刷油、撒料、看火候，時(shí)不時(shí)地還用小剪子把焦掉的部分給處理掉。可明說(shuō)這手藝是他來(lái)中國(guó)之后學(xué)的，在眾多的中國(guó)菜中他最愛吃的也是烤串，尤其是節(jié)會(huì)上的這些小吃，在他的老家根本就見不到。

“三天，我們能賣掉60噸的山楂！”

糖球是糖球會(huì)的靈魂，作為劉家糖球的掌門人，劉群芳說(shuō)，每年的糖球會(huì)都像打仗一樣，上貨、熬糖、銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)老板娘都親力親為，跟記者聊這些的時(shí)候，劉大姐的嗓子已經(jīng)啞了，但她已經(jīng)習(xí)以為常，這是她歷年糖球會(huì)打不破的“魔咒”。

“前一天預(yù)熱我們忙到了晚上十點(diǎn)，工人們休息了一會(huì)之后，凌晨三四點(diǎn)再開工。”劉大姐說(shuō)，今年她們預(yù)備了60噸的山楂，乍一看這個(gè)數(shù)字很驚人，但是憑借這么多年參會(huì)積累的口碑，她有信心完成今年定下的目標(biāo)。

在口味上，劉大姐也是個(gè)積極創(chuàng)新的主，在原有紅燒肉糖球、脂渣糖球這種特色產(chǎn)品基礎(chǔ)上，她今年又推出了鵝肝糖球和芝士糖球，銷量喜人。

“讓更多的人看到咱這門手藝”

“鋦鍋鋦碗鋦大缸，鋦個(gè)笊籬不漏湯！”

在糖球會(huì)會(huì)場(chǎng)設(shè)有非遺展區(qū)、手工藝展區(qū)、“手繪青島”創(chuàng)意展區(qū)，內(nèi)畫鼻煙壺核雕、烙畫、鋦補(bǔ)等各路民間手藝人齊聚，老手藝人的絕活讓來(lái)逛糖球會(huì)的市民們大飽眼福。陳大雷就是傳統(tǒng)鋦補(bǔ)手藝的傳承人，經(jīng)他的修補(bǔ)改良，這門已經(jīng)快被人遺忘的手藝重新煥發(fā)了生機(jī)。

鋦藝又稱鋦活兒，早年間誰(shuí)家里有個(gè)瓷杯、瓷碗、水缸、面缸殘損，全靠這些挑著扁擔(dān)走街串巷的鋦補(bǔ)匠。這門手藝說(shuō)起來(lái)并不復(fù)雜，把破碎的器皿接好，再用金剛鉆鉆孔，用鋦釘抓牢，補(bǔ)后恢復(fù)原樣。

在鋦補(bǔ)匠的江湖里，活兒分兩種，一種是修補(bǔ)鍋碗瓢盆這類的“粗活兒”；另一種則是修補(bǔ)文玩瓷器的“細(xì)活兒”，陳大雷便是青島有名的“細(xì)活兒”行家。

陳大雷說(shuō)陳氏鋦藝傳到他這代已經(jīng)是第五代了，從他爺爺?shù)臓敔斈禽吰穑惣胰司涂恐@門手藝安身立命，養(yǎng)家糊口。

“大概從2006年之后吧，鋦補(bǔ)生意開始好起來(lái)了。”陳大雷說(shuō)，這幾年古玩生意的火爆，伴隨著鋦補(bǔ)這門古老手藝的復(fù)蘇，曾經(jīng)快要失傳的技術(shù)，成了少數(shù)人的技術(shù)專利，這對(duì)一直堅(jiān)持的手藝人來(lái)說(shuō)，算是一種褒獎(jiǎng)。

讓板胡能夠在青島落地生根

“很多人不知道我這叫板胡，都以為我是拉二胡的，其實(shí)對(duì)我來(lái)說(shuō)，板胡的音色才是最動(dòng)聽的。”在糖球會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，孫銘澮剛拿出自己的板胡就引來(lái)的大伙的圍觀，一曲秦腔小段，引來(lái)掌聲一片。

學(xué)民樂(lè)的人少，而民樂(lè)里面學(xué)板胡的就更少了，作為中央音樂(lè)學(xué)院的高材生，板胡專業(yè)的孫銘澮在這門樂(lè)器上已經(jīng)花了整整20年的心思。

“糖球會(huì)嘛，人多，希望能夠普及下這門樂(lè)器。”孫銘澮說(shuō)，目前她在青島從事板胡的推廣工作，雖然前景渺茫，但她對(duì)這門樂(lè)器有著一種執(zhí)念，有些東西大家可能只是暫時(shí)忘記了，當(dāng)有人再拿起來(lái)的時(shí)候，總會(huì)有知音，有愛它的人，就像青島的糖球會(huì)，玩的是情懷、逛的是記憶。

致敬那些幕后最可愛的人

在糖球會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，我們看的到的是各種小吃，看不到的是那些幕后的工作者。

年過(guò)半百的趙師傅是糖球會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的一位普通環(huán)衛(wèi)工，他和同事兩人以垃圾桶為中心，負(fù)責(zé)小吃街兩旁的清掃，也正是因?yàn)橛性S許多多趙師傅這樣的環(huán)衛(wèi)工，糖球會(huì)現(xiàn)場(chǎng)盡管摩肩接踵，但卻格外干凈。

“看見臟了就擦一擦，干我們這行的不能怕臟。”除了清掃，趙師傅有時(shí)間還會(huì)拿抹布擦下垃圾桶，雖然是個(gè)裝垃圾的物價(jià)，但打掃干凈之后，舒服的是大家。

像趙師傅這樣的環(huán)衛(wèi)工有700多名，在糖球會(huì)期間，他們每天5：30－22：00“兩班制”保潔，在中午、傍晚等游客高峰期由兩班人員“疊班作業(yè)”，保證路面的情節(jié)，眼看糖球會(huì)即將進(jìn)入尾聲，讓我們向趙師傅這樣的工作者說(shuō)上一句謝謝！

人來(lái)人往的糖球會(huì)，逛的是一種情懷。

[責(zé)任編輯：楊凡、徐紅梅]

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