對(duì)于山東美食，人們腦海中最先閃過(guò)也許是“煎餅”，殊不知并不是所有的山東人都吃煎餅，卻沒(méi)有一個(gè)“大白饃饃”能完整走出山東人的飯桌！

前不久，山東援助湖北醫(yī)療隊(duì)的“小姐姐們”開(kāi)了一場(chǎng)“饅頭吃播”，更是讓山東饅頭迅速“火出圈”。

如今英雄凱旋歸來(lái)，可以吃上自家蒸的實(shí)心大饅頭啦！要知道，山東人對(duì)于自己家做得饅頭總有一種莫名驕傲，外地人可能不懂—“俺奶奶（姥娘）（媽媽）蒸得饃饃杠好吃了！”

那么如何判定這個(gè)饅頭是山東大饅頭呢？相信小編，符合下面這三點(diǎn)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！

論個(gè)頭，山東就沒(méi)輸過(guò)。

傳說(shuō)山東老鄉(xiāng)諸葛亮發(fā)明饅頭，為的就是代替人頭，作為祭品。山東大饅頭，自然也承繼了原初饅頭的精神：你頭多大，饅頭就有多大。

細(xì)細(xì)想來(lái)，分量實(shí)在的大饅頭背后，藏得是山東人的厚道和實(shí)誠(chéng)，不缺斤短兩，更不會(huì)在品質(zhì)上糊弄事兒。

也正是這結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)、富含營(yíng)養(yǎng)的大饅頭，把山東人的身材也養(yǎng)得高大強(qiáng)健。

180+帥氣小伙、170+美麗姑娘在山東比比皆是，仿佛聽(tīng)到你心動(dòng)的聲音了，是不是想來(lái)俺們山東找對(duì)象？

比起暄騰又松軟的南方饅頭，山東饅頭是實(shí)心的，非常瓷實(shí)，使勁兒按一下也只不過(guò)留下淺淺的坑，掰開(kāi)的時(shí)候還要費(fèi)一番力氣。

山東手工饅頭最大的特點(diǎn)就是在現(xiàn)在機(jī)器時(shí)代下，還堅(jiān)持手工發(fā)面。老面讓面粉發(fā)酵，放在暖和的地方醒面，待面膨脹起來(lái)之后，再反復(fù)揉制，最后成為一個(gè)個(gè)不乏彈性的實(shí)心白面大饅頭。

山東饅頭之所以好吃、韌勁兒大，就是要在和面的時(shí)候使出全身的力道去揉面，把山東人的那種正直的“軸勁兒”全部揉進(jìn)面里，同時(shí)還要加入不少干面粉來(lái)吸收水分，直到它對(duì)得起“山東饅頭”這一神圣稱號(hào)。

剛剛出鍋的山東饅頭最是惹人喜愛(ài)，撲面而來(lái)的新鮮麥香讓人魂不守舍，一口咬下去，清甜得麥香瞬間豐滿了舌尖。

遇上家里剛出鍋的饅頭，山東人都不用吃菜，就著小蔥蘸醬空嘴吃饅頭就能吃上兩三個(gè)，就算是燙手也要邊盤邊哆嗦著吃！麥香十足扛不住??！

除了“正兒八經(jīng)”的大白圓饃，下面這些山東特色饅頭，你吃過(guò)嗎？

※千姿百態(tài)的藝術(shù)品—王哥莊大饅頭

王哥莊大饅頭就是山東極具代表性的饅頭，至今已有500年的高齡，是青島當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，更是山東饅頭界的風(fēng)云饅頭。聰穎智慧的青島人將饅頭做成多種花樣，老虎、燕子、鎖、圈、福壽桃等花樣皆融入到饅頭中，很是精致，不禁讓人驚嘆，這哪是饅頭，這簡(jiǎn)直就是藝術(shù)品吶！

※可以下腰的優(yōu)秀雜技選手—簽子饃饃

在山東除了圓形饅頭，長(zhǎng)形饅頭也是非常常見(jiàn)的一種饅頭。

其中最出名的便是德州恩城簽子饃饃。簽子饃饃是饅頭界的優(yōu)秀雜技選手。

它又細(xì)又長(zhǎng)，軟而有勁，可以頭尾相連彎成一個(gè)圈，更讓人驚嘆的是它在“下腰”表演過(guò)程中可以做到“皮不裂，肉不斷，活生生像一根牛筋”！

都說(shuō)“臺(tái)上十分鐘，臺(tái)下十年功”，簽子饃饃之所以可以練就此等功力，皆是因?yàn)樗?jīng)過(guò)了特制木杠的反復(fù)擠壓，20分鐘的急火蒸熟！

不論是待人接物還是對(duì)待肚子，山東人的標(biāo)準(zhǔn)就是質(zhì)樸又誠(chéng)懇，就像每一個(gè)悉心揉制的山東饅頭，掰開(kāi)后都是一層層的，筋道又耐嚼。有人說(shuō)，如果饅頭會(huì)說(shuō)話，一定是山東口音的。山東老鄉(xiāng)你覺(jué)得呢？

（資料來(lái)源：福桃九分飽、青春山東、有意思報(bào)告、好客山東之聲、大眾網(wǎng)等）

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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