原標(biāo)題：青島蛋雞養(yǎng)殖業(yè)調(diào)查報(bào)告：成本倒掛 普遍虧損

來源：中國經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)

青島價(jià)格認(rèn)證和監(jiān)測中心 葛 琳 李新利

今年以來，青島市雞蛋市場價(jià)格呈現(xiàn)大起大落態(tài)勢，在生產(chǎn)端和消費(fèi)端都造成一定影響。為準(zhǔn)確把握雞蛋市場形勢，研究分析雞蛋價(jià)格對各個(gè)方面的影響，預(yù)測后期雞蛋市場價(jià)格走向，近日我中心對西海岸新區(qū)、即墨區(qū)、膠州市、平度市及萊西市11家規(guī)模化蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)及6家雞蛋批發(fā)(零售)商開展了一次蛋雞養(yǎng)殖及生產(chǎn)情況調(diào)查(調(diào)查企業(yè)名錄見附件1)。

從調(diào)查情況看，今年年初受春節(jié)消費(fèi)拉動(dòng)及部分省市疫情物流受限等因素影響，青島市雞蛋價(jià)格形成一波短暫大幅上漲行情，春節(jié)后又快速回落。同時(shí)，自去年以來玉米、豆粕飼料價(jià)格大幅上漲，特別是玉米價(jià)格進(jìn)入今年后屢創(chuàng)新高，蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)普遍出現(xiàn)虧損，成本倒掛現(xiàn)象明顯。

一、青島市雞蛋價(jià)格變動(dòng)情況

從歷年來價(jià)格變化態(tài)勢看，雞蛋市場價(jià)格一般會(huì)在端午節(jié)、中秋節(jié)和春節(jié)前出現(xiàn)上漲，近年來雞蛋價(jià)格波動(dòng)幅度較為明顯。自2017年下半年開始雞蛋價(jià)格大幅上漲，月平均價(jià)格從5月份最低2.68元(每500克，下同)一路上漲，中秋節(jié)后價(jià)格小幅回調(diào)后再度漲至12月份4.79元，漲幅高達(dá)78.73%。2018年、2019年雞蛋價(jià)格連續(xù)兩年高位運(yùn)行，年均分別為4.36元、4.71元，其中2019年9月單日價(jià)格幾度超6元。進(jìn)入2020年，雞蛋價(jià)格一路下行，中秋節(jié)前大幅上漲后持續(xù)回落，年均3.76元，同比下降20.17%。2021年春節(jié)前價(jià)格再次大幅上漲，節(jié)后又快速回落，月平均價(jià)格從1月5.15元降至3月4.05元，降幅21.36%。

從平度陳氏兄弟蛋雞養(yǎng)殖基地了解到，2021年春節(jié)前雞蛋價(jià)格大幅上漲的主要原因是雞蛋主產(chǎn)區(qū)河北、黑龍江省等地出現(xiàn)疫情，物流受限致使產(chǎn)地雞蛋銷售不暢，銷地市場供應(yīng)量減少，消費(fèi)者怕疫情嚴(yán)重出現(xiàn)搶購，供不應(yīng)求導(dǎo)致雞蛋價(jià)格十天左右上漲2至3元，疫情緩解后，產(chǎn)地積壓的雞蛋大量涌入銷地，雞蛋價(jià)格又出現(xiàn)大幅下滑，跌回原來價(jià)位。

二、青島市蛋雞養(yǎng)殖情況

據(jù)青島市蛋雞協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)前青島市蛋雞存欄量900萬余只，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模企業(yè)達(dá)300多家，較去年同期基本持平。其中，大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)20多家，中規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)50多家，其他為小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)。

(一)養(yǎng)殖成本倒掛，養(yǎng)殖戶普遍虧損

從近幾年的蛋雞養(yǎng)殖情況看，自2017年下半年養(yǎng)殖開始盈利，2018年、2019年一只雞盈利20元以上。高利潤致使養(yǎng)殖企業(yè)補(bǔ)欄熱情較高，存欄量增加30%到40%，2020年全年雞蛋價(jià)格低迷，一只雞約虧損10元左右。但因前期的盈利積累，加之2020年虧損幅度不大，養(yǎng)殖規(guī)模基本沒有縮減。

從萊西市興旺養(yǎng)雞場實(shí)地調(diào)查情況看，該場存欄量7.5萬只，其中產(chǎn)蛋雞5萬只，年產(chǎn)蛋量180萬斤左右。目前該場自配飼料價(jià)格為每斤1.6元，較去年同期的1.25元上漲28%，每斤雞蛋的成本約4.5元(具體計(jì)算詳見附件二)，出場價(jià)為3.8元，每斤雞蛋虧損0.7元，按當(dāng)前該場日產(chǎn)蛋量5000斤計(jì)算，日虧損達(dá)3500元。

從平度陳氏兄弟蛋雞養(yǎng)殖基地了解到，目前管理完善的大規(guī)模養(yǎng)殖場每斤雞蛋成本可控制在4.4元左右，管理不善的成本高達(dá)5.3元左右，虧損嚴(yán)重。該養(yǎng)殖基地目前已建成國際領(lǐng)先水平的層疊式智能化蛋雞舍，進(jìn)入了全自動(dòng)、現(xiàn)代化的智能養(yǎng)殖新階段，生產(chǎn)效率、雞蛋品質(zhì)、完好率明顯提升，損耗成本大幅降低，每斤雞蛋成本控制在4.2元左右，且擁有自主品牌，直接對接各大商超高端銷售、社區(qū)配送和單位定點(diǎn)采購，在銷售上有絕對優(yōu)勢，年銷售額達(dá)1億元，利潤基本沒有受到蛋價(jià)波動(dòng)的影響。

(二)養(yǎng)殖規(guī)模穩(wěn)定，養(yǎng)殖戶仍然保持信心

從調(diào)查情況看，雖然目前養(yǎng)殖成本倒掛，但因前期盈利積累了一部分資金，在規(guī)模不大幅擴(kuò)張的情況下，養(yǎng)殖戶對后期雞蛋市場仍然保持信心，大部分養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模以維穩(wěn)為主，對于進(jìn)入淘汰期的蛋雞能夠及時(shí)補(bǔ)欄，屬于正常循環(huán)補(bǔ)欄。因?qū)笃陔u苗、飼料等價(jià)格走勢不確定，大部分養(yǎng)殖企業(yè)后期暫無擴(kuò)大規(guī)模意愿，個(gè)別養(yǎng)殖企業(yè)迫于成本壓力準(zhǔn)備適當(dāng)減少規(guī)模，但對全市存欄量影響不大。

三、后期雞蛋價(jià)格走勢

(一)影響雞蛋價(jià)格的主要因素

1、供給因素。自2017年下半年開始雞蛋價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，高額利潤致使蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)張，尤其是2019年下半年，大量資本進(jìn)入蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)，如正大集團(tuán)在安丘投資建設(shè)300萬的規(guī)模養(yǎng)殖場，北京德青源在全國多地建場，規(guī)模達(dá)幾千萬。從青島市調(diào)查情況看，部分養(yǎng)殖企業(yè)在2019年下半年補(bǔ)欄后一直維持現(xiàn)有規(guī)模，市場供應(yīng)相對充足。

2、需求因素。從青島市價(jià)格監(jiān)測數(shù)據(jù)看，雞蛋價(jià)格上漲的幾個(gè)節(jié)點(diǎn)基本在每年端午節(jié)、中秋節(jié)和春節(jié)前，節(jié)前短期消費(fèi)需求上升拉動(dòng)雞蛋價(jià)格快速走高。另因疫情等特殊因素影響，消費(fèi)者囤貨搶購也會(huì)導(dǎo)致雞蛋價(jià)格短期快速上揚(yáng)。

3、成本因素。影響雞蛋價(jià)格的主要成本因素為飼料成本。從平度陳氏兄弟蛋雞養(yǎng)殖基地了解到，2020年10月份，玉米、豆粕價(jià)格出現(xiàn)大幅上漲，每斤雞蛋的養(yǎng)殖成本提高1元左右。據(jù)青島市監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年3月份玉米價(jià)格為每500克1.43元，較去年同期0.98元上漲45.92%;豆粕價(jià)格為1.67元，較去年同期1.34元上漲24.63%，近期玉米價(jià)格有所回落，目前為1.38元，可能拉動(dòng)養(yǎng)殖成本下降。

玉米價(jià)格上漲的主要原因：一是近幾年玉米價(jià)格一直在0.9元左右，農(nóng)民種植積極性降低，種植面積下降，從國家統(tǒng)計(jì)局青島調(diào)查隊(duì)了解到，2016年至2020年青島市玉米種植面積分別為364.19萬畝、363.96萬畝、362.99萬畝、353.09萬畝、358.65萬畝;二是2020年肉類價(jià)格尤其是豬肉價(jià)格高企，家畜家禽飼養(yǎng)量大幅上升，玉米需求量隨之提高。另據(jù)了解，為緩解玉米價(jià)格持續(xù)走高帶來的成本壓力，部分養(yǎng)殖企業(yè)開始使用小麥替代玉米作為飼料。一般情況下，小麥只能代替玉米的50%，為不影響雞蛋產(chǎn)量飼料中還需添加其他輔料，按玉米占飼料60%計(jì)算，成本下降5%左右。

(二)后期走勢預(yù)測

綜上因素分析，近期青島市雞蛋價(jià)格或有小幅波動(dòng)，預(yù)計(jì)5月后，2020年以前購進(jìn)的雞苗都達(dá)到500天以上，大批蛋雞進(jìn)入淘汰期，正常循環(huán)補(bǔ)欄的雞苗進(jìn)入產(chǎn)蛋期還需5個(gè)月左右的時(shí)間，預(yù)計(jì)這段時(shí)間市場供應(yīng)相對減少，加之端午節(jié)前消費(fèi)增加，雞蛋價(jià)格或有小幅上漲。

四、幾點(diǎn)建議

(一)提高管理水平，降低養(yǎng)殖成本

各規(guī)模養(yǎng)殖戶通過提高飼養(yǎng)管理水平、發(fā)展自主品牌、多行業(yè)經(jīng)營等降低養(yǎng)殖成本，比如有些大規(guī)模養(yǎng)殖場有自己的飼料廠、養(yǎng)殖設(shè)備加工等。特別是一些特大型養(yǎng)殖場形成了自己的產(chǎn)業(yè)鏈，如正大集團(tuán)、壹號食品、德青源等，前端有飼料加工，中端有養(yǎng)殖，末端有鮮蛋銷售、食品深加工等，短期內(nèi)的盈虧對他們影響不大。在市場競爭中，只有中小規(guī)模養(yǎng)殖戶在管理粗放、資金不足的情況下，會(huì)逐步減少規(guī)模直至退出這一行業(yè)。

加強(qiáng)生產(chǎn)信息的監(jiān)測發(fā)布和預(yù)警

目前青島市蛋雞養(yǎng)殖場依然存在生產(chǎn)規(guī)模小、經(jīng)營分散的問題，養(yǎng)殖戶存在盲目性生產(chǎn)現(xiàn)象，各級政府主管部門應(yīng)加強(qiáng)對區(qū)域生產(chǎn)情況的監(jiān)測，定期發(fā)布當(dāng)?shù)卮鏅凇⒊杀竞头酪叩刃畔ⅲ瑢︷B(yǎng)殖戶進(jìn)行指導(dǎo)，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶減少生產(chǎn)盲目性，規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)。

附件1 調(diào)查企業(yè)名錄

一、養(yǎng)殖企業(yè)

1、平度陳氏兄弟蛋雞養(yǎng)殖基地

2、膠州市李哥莊龍海鑫養(yǎng)殖場

3、萊西市興旺養(yǎng)雞場

4、即墨區(qū)盛東方種雞場

5、即墨群世養(yǎng)殖場

6、平度市曉歡蛋雞養(yǎng)殖場

7、膠州洋河管金東蛋雞養(yǎng)殖場

8、黃島區(qū)大場鎮(zhèn)張志濱蛋雞養(yǎng)殖場

9、黃島區(qū)大場鎮(zhèn)劉桂山蛋雞養(yǎng)殖場

10、即墨區(qū)邵進(jìn)文養(yǎng)殖場

11、膠州九龍臧守樂蛋雞養(yǎng)殖場

二、批發(fā)(零售)商

1、利群集團(tuán)膠南購物中心有限公司

2、平度市億源超市

3、即墨區(qū)環(huán)秀于華糧油經(jīng)營部

4、萊西市萬寶糧油店

5、膠州市批發(fā)商 張一凡

6、膠州市零售商 趙同強(qiáng)

附件2 一斤雞蛋成本計(jì)算

雞苗購進(jìn)價(jià)格：每只4元;

生長期(約150天)：一只雞約消耗18斤料，目前每斤料約1.85元，飼料價(jià)格約33.3元;

產(chǎn)蛋期(約360天)：一只雞約消耗90斤料，目前每斤料約1.6元，飼料價(jià)格約144元;

4、其他成本：一只雞疫苗3元，產(chǎn)蛋期藥費(fèi)1元，取暖費(fèi)1元，電費(fèi)1.5元，死淘成本2元;

5、一只雞成本共計(jì)：189.8元。

6、淘汰收入：淘汰雞每只約4斤，每斤5元，一只雞淘汰收入20元。

7、一斤雞蛋成本：約4.5元。從一只雞成本189.8元中扣除淘汰收入20元，按每只雞產(chǎn)蛋37.5斤計(jì)算，即(189.8-20)÷37.5≈4.5元

(注：此處雞蛋成本計(jì)算中未考慮人工、設(shè)備折舊和資本利息。)

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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