原標(biāo)題：中秋節(jié)丨濟(jì)南酒店家宴訂餐火爆 餐飲支出替代旅游

來源：齊魯晚報(bào)

中秋佳節(jié),一家人團(tuán)團(tuán)圓圓吃頓飯是中秋節(jié)最快樂的事情。這個(gè)中秋節(jié)家宴預(yù)訂情況怎么樣?近日,齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者走訪濟(jì)南多家星級(jí)酒店、飯店發(fā)現(xiàn),濟(jì)南很多餐廳都推出了特色中秋家宴,提前做好了疫情防控,各家飯店普遍預(yù)訂火爆。有的餐廳需要提前20天才能預(yù)訂上,有的酒店因?yàn)樘鸨?根本不接受預(yù)訂。山東民俗專家陳國(guó)忠分析說,受疫情影響,提倡就地過節(jié),替代性消費(fèi)趨勢(shì)明顯,市民對(duì)于旅游的費(fèi)用支出普遍替代成為餐飲支出。

文/片　齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)

記者　王麗　丁群　孟杰　　

星級(jí)酒店:

包間提前20天才能定上

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者走訪了濼源大街、泉城廣場(chǎng)附近幾家星級(jí)酒店,餐飲部負(fù)責(zé)人都表示在加班加點(diǎn)為中秋節(jié)家宴服務(wù),家宴預(yù)訂非常火爆,沒有受到疫情影響。

一家星級(jí)酒店負(fù)責(zé)人介紹說,每年中秋節(jié),酒店都會(huì)精心策劃,推出針對(duì)不同家庭、不同群體的中秋節(jié)家宴,酒店每年的預(yù)訂情況也都非常火爆。

“我們酒店主打親情牌,在中秋節(jié)特推出親情打印機(jī),根據(jù)每個(gè)顧客的名字賦詩(shī)一首,然后讓大家聽詩(shī)賞月。中秋節(jié)家宴分包間和大自助服務(wù),每年中秋節(jié)假日都會(huì)接待大量顧客。”這位負(fù)責(zé)人告訴記者,“去年、今年包間全部預(yù)訂火爆,都需要提前20天才能預(yù)訂上,自助餐廳的預(yù)訂也是非常火爆,有的時(shí)候顧客來晚了還需要排隊(duì)等餐位。”酒店負(fù)責(zé)人介紹說,因?yàn)榭土髁勘容^大,酒店要對(duì)市民負(fù)責(zé),防疫流程把控比較嚴(yán)格,健康碼、測(cè)體溫,一個(gè)環(huán)節(jié)都不能少。

特色酒店:

大家庭聚餐多選擇中午

福泉海碼頭經(jīng)理孫麗麗告訴記者,秋雨綿綿并沒有阻擋人們家庭聚會(huì)的腳步,這兩天店里都是爆滿狀態(tài)。“家庭聚餐的市民多將家宴訂餐訂在中午,白天的訂桌比晚間還要多一些。”許多家庭更傾向于在午餐時(shí)間相聚,幾個(gè)小家庭約好,一大家人在中秋佳節(jié)享受大家庭的團(tuán)聚。

“中秋節(jié)小長(zhǎng)假,包間每天都是爆滿狀態(tài),大廳餐位的預(yù)訂也達(dá)到了80%。”甚至有客人提前一個(gè)月就打來訂餐電話,只為預(yù)訂一間中秋節(jié)當(dāng)天的包間。

“客人大都以家庭為單位,帶著老人和小孩。”孫麗麗為記者介紹,一個(gè)包間大概能容納15位客人,前來就餐的家宴大都是“三代同堂”。小長(zhǎng)假第一天,本以為下雨會(huì)影響人們的就餐熱情,沒想到訂餐電話還是響個(gè)不停。

網(wǎng)紅酒店:

大雨沒影響顧客熱情

9月20日晚6點(diǎn)左右,華燈初上,縣西巷的今朝桃花醉小酒館早已坐滿了顧客。該店是不少年輕人打卡的網(wǎng)紅店,菜品毛血旺在該店的大眾點(diǎn)評(píng)榜上位居第一,很多美食原材料都是從千里之外的重慶空運(yùn)過來的,這些川味美食深受市民喜愛。

酒館經(jīng)理焦朝介紹,雖受疫情影響,但該店客流量依舊不減,去年中秋節(jié)期間的上座率達(dá)到了300%左右,今年小長(zhǎng)假第一天、第二天依舊火爆,19日濟(jì)南大雨都沒有影響顧客進(jìn)店就餐的熱情。

“因?yàn)橹星锕?jié)客流量過大,我們這邊暫時(shí)不接受預(yù)訂。我們也準(zhǔn)備了消毒液、口罩等防疫用品,做好全面防疫防控。如果顧客在門口等待餐位,我們會(huì)贈(zèng)送一些小吃,顧客等餐超過20分鐘,我們會(huì)贈(zèng)送缽缽雞一份,等餐位超過40分鐘的話,我們會(huì)贈(zèng)送桃花煙雨蝦一份。”焦朝表示,他們的飯店幾乎每天都需要排隊(duì)候餐,尤其是以家庭為單位的聚餐能夠占70%以上。不少家長(zhǎng)會(huì)帶著孩子前來一起享用美食,享受難得的假期。

無獨(dú)有偶,印象濟(jì)南·泉世界景區(qū)內(nèi)的網(wǎng)紅酒店也是人氣爆棚。“我們這邊主打家鄉(xiāng)味道,顧客一半以上都是回頭客,中秋節(jié)家宴預(yù)訂也非常火爆。”灶味二十一分小鍋燉店員告訴記者。

濟(jì)南市民:

連續(xù)幾年在酒店團(tuán)圓

“我們一大家子有十多口人,如果在家里做飯,老人和我們幾個(gè),光是采購(gòu)食材就得忙活一下午,比較累。選擇去酒店聚餐,吃中秋節(jié)團(tuán)圓飯省時(shí)省力,還有儀式感,挺好的。”市民李女士介紹說,一家人已經(jīng)持續(xù)好幾年在酒店吃中秋節(jié)團(tuán)圓飯了,感覺大廚手藝好,吃到美食的時(shí)候還可以聊聊天,放松心情,非常有中秋節(jié)團(tuán)圓聚會(huì)的儀式感。

在煮牛哥酒店聚餐的市民陳先生介紹說,“因?yàn)橹星锕?jié)晚上要值班,所以提前和家人們?cè)谶@里聚餐、團(tuán)圓,每一次吃團(tuán)圓飯都是給自己、家人充電,有了愛的力量,工作更有干勁兒!”

市民劉先生告訴記者,現(xiàn)在生活條件越來越好了,更多家庭選擇酒店聚餐,雖然形式、地點(diǎn)變化了,但是團(tuán)圓飯的精神內(nèi)核沒有變化。

旅游專家:

旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化

山東省旅游專家委員會(huì)委員、山東民俗專家、山東旅游職業(yè)學(xué)院黨委書記陳國(guó)忠介紹說,節(jié)假日餐飲業(yè)持續(xù)火爆,說明由于疫情影響,消費(fèi)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)變化,出現(xiàn)替代性消費(fèi)趨勢(shì)。

“從2020年開始,居民的旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)就發(fā)生了變化。據(jù)調(diào)查,濟(jì)南市的星級(jí)酒店在小長(zhǎng)假以及國(guó)慶長(zhǎng)假期間,包括春節(jié)長(zhǎng)假期間,餐飲業(yè)的收入并沒有受到比較大的影響,與之形成鮮明對(duì)比,客房的收入受到了非常大的影響。”陳國(guó)忠解釋說,因?yàn)橐咔榉揽匦枰岢偷剡^節(jié),就地消費(fèi),所以出現(xiàn)了一種新的消費(fèi)趨勢(shì),替代性消費(fèi),這種消費(fèi)就是把居民原來旅游的預(yù)算支出全部都替代成了吃飯,餐飲費(fèi)用取代了旅游的費(fèi)用。

“這就是中秋節(jié)家宴預(yù)訂火爆,餐飲業(yè)持續(xù)火爆的原因。”陳國(guó)忠分析說,居民的消費(fèi)需要在餐飲業(yè)方面體現(xiàn)非常強(qiáng)烈,近兩年這種趨勢(shì)越來越明顯。

[責(zé)任編輯：楊凡、單提詞]

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