原標題：青島在全國率先落地食安“新國標”

來源：青島日報

本報訊 日前，全市餐具飲具集中消毒服務單位衛(wèi)生監(jiān)督工作現(xiàn)場會在嶗山區(qū)舉行。記者獲悉，目前，全市共有14家餐具飲具集中消毒服務單位，平均日消毒量達20萬套。下一步，14家單位的餐具飲具集中消毒流水線將按照新食品安全國家標準《餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范（GB 31651-2021）》升級，守護食品安全底線。

今年11月，我市將迎來國家食品安全示范城市復審。此次現(xiàn)場會旨在深入貫徹《食品安全法》，進一步加強全市餐具飲具集中消毒服務單位監(jiān)督管理工作，提高我市餐具飲具集中消毒行業(yè)衛(wèi)生管理整體水平。

新食品安全國家標準《餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范（GB 31651-2021）》將于2022年2月實施。市衛(wèi)生健康委綜合監(jiān)督執(zhí)法局通過開展標準化建設，在全國率先推動新食品安全國家標準的落地實施，在嶗山區(qū)組織開展試點，運用風險管理方法，通過硬件升級和軟件流程再造，使餐飲具集中消毒服務單位的衛(wèi)生管理水平實現(xiàn)較大的提升。

在青島康嶗餐具消毒配送有限公司，記者實地觀摩發(fā)現(xiàn)，餐飲具清洗消毒工藝為完整的機器流水線作業(yè)，共分為回收、除渣、浸泡、清洗、消毒與烘干、包裝六個步驟。高溫消毒溫度可達100-110℃，可消除大腸桿菌和沙門氏菌。該公司已按新國家食品安全標準升級了流水線。下一步，市衛(wèi)生健康委將加大執(zhí)法力度，鞏固專項整治成效，并以新國家食品安全標準實施為契機，先行試點、總結(jié)經(jīng)驗、逐步推廣，在全市組織開展餐飲具集中消毒服務單位標準化建設，運用風險管理、行業(yè)自律、專業(yè)監(jiān)督等方法，健全餐飲具集中消毒服務單位衛(wèi)生管理體系，推動行業(yè)衛(wèi)生管理水平跨越式提升，為青島市通過“國家食品安全示范城市”復審做出貢獻。

記者獲悉，為守護食品安全底線，近年來，全市各級衛(wèi)生健康部門認真貫徹《食品安全法》，圍繞創(chuàng)建“國家食品安全示范城市”履職盡責，每年組織專項整治，2018年至今，市區(qū)兩級衛(wèi)生健康部門共監(jiān)督檢查337戶次，立案處罰84戶次。每年對所有單位進行全覆蓋監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽檢，消毒后餐飲具抽檢合格率始終保持在95%以上，2021年7月監(jiān)督抽檢合格率100%。 （郭菁荔）

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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