原標題：濱州大廚亮絕活 創新魯菜迎“大考”

來源：濱州日報

濱州日報/濱州網訊（記者胡旭陽報道）11月29日，“新時代新魯菜”2021魯菜創新大賽濱州市參賽作品鑒評活動在雙量職業培訓學校舉行。全市20多家酒店報送的32道特色菜品參與鑒評。

本次鑒評活動由中共濱州市委宣傳部、濱州市文化和旅游局主辦，濱州市飯店烹飪餐飲協會、濱州市山東雙量酒店管理有限公司中式烹調師技能大師工作室承辦，旨在評選出具有濱州當地文化特色的、既營養健康又有較高審美標準的、具有良好口碑和市場推廣價值的色、香、味俱佳的新魯菜作品。

為實現這一目標，市飯店烹飪餐飲協會積極組織各會員單位利用濱州當地特色食材研發創新菜品。因此，在本次活動中，既出現了鹽田蝦、鍋子餅、牛肉、驢肉等濱州特色食材創新使用的新菜品，也有黃河大鯉魚、青陽炒雞、大閘蟹、醬牛骨等濱州特色美食的新吃法。

為確保鑒評的公平性和公正性，主辦方專門成立了濱州市“新魯菜地市鑒評團”，全程采用盲評形式，按照五顆星檔次對參賽菜品進行現場品鑒評比，按星級由多到少進行排序，并對每一款參賽菜品撰寫菜評。經過參賽大廚們的精心烹制和鑒評團的嚴謹評審，確定智者智城群英薈、渤海鹽焗大蝦、貝貝南瓜燉大閘蟹、偷梁換柱、養生杏香蝦球、魚鮮羊肚菌等為五星級菜品。

據了解，本次鑒評活動是“新時代新魯菜”2021魯菜創新大賽的一個重要組成部分，本次鑒評結果將按照一定比例分值計入省大賽總分值。優勝者將代表濱州參加全省創新魯菜大賽。

目前，“新時代·新魯菜”2021魯菜創新大賽正在投票階段，我市共有32道特色美食參與大賽，其中渤海鹽焗大蝦獲得75萬多票，市民可使用手機下載“央視頻”App，為我市參賽菜品投票。

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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