原標題：濱州大廚亮絕活 創(chuàng)新魯菜迎“大考”

來源：濱州日報

濱州日報/濱州網(wǎng)訊（記者胡旭陽報道）11月29日，“新時代新魯菜”2021魯菜創(chuàng)新大賽濱州市參賽作品鑒評活動在雙量職業(yè)培訓學校舉行。全市20多家酒店報送的32道特色菜品參與鑒評。

本次鑒評活動由中共濱州市委宣傳部、濱州市文化和旅游局主辦，濱州市飯店烹飪餐飲協(xié)會、濱州市山東雙量酒店管理有限公司中式烹調(diào)師技能大師工作室承辦，旨在評選出具有濱州當?shù)匚幕厣摹⒓葼I養(yǎng)健康又有較高審美標準的、具有良好口碑和市場推廣價值的色、香、味俱佳的新魯菜作品。

為實現(xiàn)這一目標，市飯店烹飪餐飲協(xié)會積極組織各會員單位利用濱州當?shù)靥厣巢难邪l(fā)創(chuàng)新菜品。因此，在本次活動中，既出現(xiàn)了鹽田蝦、鍋子餅、牛肉、驢肉等濱州特色食材創(chuàng)新使用的新菜品，也有黃河大鯉魚、青陽炒雞、大閘蟹、醬牛骨等濱州特色美食的新吃法。

為確保鑒評的公平性和公正性，主辦方專門成立了濱州市“新魯菜地市鑒評團”，全程采用盲評形式，按照五顆星檔次對參賽菜品進行現(xiàn)場品鑒評比，按星級由多到少進行排序，并對每一款參賽菜品撰寫菜評。經(jīng)過參賽大廚們的精心烹制和鑒評團的嚴謹評審，確定智者智城群英薈、渤海鹽焗大蝦、貝貝南瓜燉大閘蟹、偷梁換柱、養(yǎng)生杏香蝦球、魚鮮羊肚菌等為五星級菜品。

據(jù)了解，本次鑒評活動是“新時代新魯菜”2021魯菜創(chuàng)新大賽的一個重要組成部分，本次鑒評結(jié)果將按照一定比例分值計入省大賽總分值。優(yōu)勝者將代表濱州參加全省創(chuàng)新魯菜大賽。

目前，“新時代·新魯菜”2021魯菜創(chuàng)新大賽正在投票階段，我市共有32道特色美食參與大賽，其中渤海鹽焗大蝦獲得75萬多票，市民可使用手機下載“央視頻”App，為我市參賽菜品投票。

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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