原標題：一碗海沙子面，至鮮日照味兒

來源：日照日報

全媒體記者 蔣月陽

福嵐鮮海沙子鹵汁是全國唯一一款具備SC生產資質的海沙子深加工產品，既凸顯了日照特色，又走在了行業的首位。眼下，福嵐鮮海沙子鹵汁已經從線上到線下成功布局，海沙子衍生品也在穩步推進生產中……

春暖花開，鶯飛燕舞，最美不過人間四月天。

4月開始，日照海邊的人氣便旺了起來，松林及綠樹藏匿在沙灘一角，找一處隨意安放的小棧上閑坐，靜觀波光粼粼的海面與細軟金沙灘相擁，愜意至極。

一方水土養育一方人，每座城市也都有自己獨特的味道。如果問起屬于日照人舌尖上的記憶為何？一碗熱氣騰騰的海沙子面，連湯帶面一口氣吞下，或許就是“老日照”的味道。

傳承：讓“本幫鮮味”擺上更多人餐桌

4月7日，記者來到位于萬平口景區內的“福嵐鮮”海沙子面店鋪內，這碗“本幫鮮味”的傳承人李秉軒娓娓道來他與海沙子面的故事。

手搟的勁道面條在面板上彈幾下，入鍋煮到潤滑，撈起入碗，鋪上一撮鮮韭菜，再澆上已熬成醇厚金黃色的海沙子鹵汁。瞬間，面條就被這沸騰的鮮湯喚醒，平凡化為傳奇，成就了讓日照人難以割舍的家鄉至味———海沙子面。

這，便是李秉軒記憶里，家的味道。

到過日照的人，都會在領略過心曠神怡的美景后，尋求品嘗能夠代表大海的美食，來留住心底那份對海的記憶。然而，除了聲名遠揚的海鮮、煎餅，一碗海沙子面卻鮮被外地人所知。縱觀被重慶小面、蘭州拉面等外地“招牌面”占領的市場，急需有個人能夠讓那碗盛著老日照味道的面，擺上更多人餐桌。

2017年，李秉軒開始考察海沙子面量產化的可能性，用他自己的話說，那是一份日照人油然而生的使命感。然而，做好一碗海沙子面，卻并不那么容易。

“很多種面食的湯是可以用調料調出來的，唯獨海沙子面的味道調不出來。”原來，制作海沙子面講究一洗、二淘、三煮、四濾，這四個過程耗時費力，做一次得2個多小時。不僅如此，海沙子屬于時令海鮮，在日照沿海中又屬濤雒鎮的海沙子味道濃郁，如何將每年5月—10月時最鮮美的海沙子儲存下來，也是一個大難題。

在與李秉軒交流的過程中有個細節印象深刻，在他考察海鮮儲存技術的過程中，曾因無法實現原汁原味的海沙子鹵汁常溫保存而幾乎將創業計劃擱置，很多人建議他在鹵汁中注入防腐劑以達到保鮮的目的，但這位“90后”卻意志堅定：“要么不干，干就代表了日照，就要原汁原味！”

幸運的是，中國海洋大學一位教授讓李秉軒的夢想照進現實，他的常溫貯存技術可使海沙子鹵汁實現常溫保質期4個月，也就是說，從當年10月海沙子退市后，李秉軒的海沙子鹵汁能讓“好這口”的人持續嘗鮮到次年2月———“福嵐鮮”海沙子鹵汁應運而生。

使命：將“日照味道”推向五湖四海

日照人豪放開朗，飲食也大氣灑脫，總是大盤大碗吃得熱鬧紅火。但是，一碗海沙子面卻頗有些江南細膩的韻味，既是海濱地區的美味佳肴，也是普通老百姓最喜愛經濟實惠的早餐和正餐。

“海沙子”雖小，營養價值卻極其豐富，是上世紀八九十年代在日照家喻戶曉的傳統美食。說到這兒，可能仍有很多人不知道“海沙子”具體為何物？其實，它就是一種蛤蜊，學名“蘭蛤”，體積很小仿如沙子，因此會被漁民們稱為“海沙子”。因個頭太小，難成大菜，人們便因勢利導，只取其鮮。

這碗承載著老日照記憶的面一經面世，便引起日照文旅部門的高度重視。為了更好地將品牌推廣出去，市文旅局專門為這碗面召開了日照首屆地域特色海沙子產品推介會，并邀請日照餐飲協會近60家會員單位參加會議，開創了日照旅游產品推介的先河。

“夏天旅游旺季，生意最好的時候一天能接待427桌，基本上所有在店內吃過面的游客臨走時都會再帶上兩包鹵汁，讓日照的味道走向大江南北。”從那時至今，李秉軒一直在拓寬海沙子面的知名度上努力著，臨沂、威海等地也都有了分店，越來越多外鄉人因為這碗面而知道日照、向往日照。

這世上吃貨太多，于是很多時候，美食成了旅行的第一驅動力，許多人選擇到海濱城市，只是沖著那活蹦亂跳的海鮮。借勢日照旅游行業近年蓬勃向上的大背景，海沙子面先后參加2019年中國漁博會、2021年山東博覽會，在市文旅局舉辦的全市旅游商品大賽中奪魁，更被評為嵐山區非物質文化遺產……

其實，在很多日照人心中，海沙子面已具有一種象征意義，成為家鄉傳統美食和飲食文化的代名詞，也是家鄉情感的組成部分。如今，在日照萬平口，在東夷小鎮，在諸多商超街角，都能看到一碗海沙子面的身影，也真正將日照味道推向了五湖四海。

愿景：讓更多外鄉人因為這碗鮮愛上日照

“古之海曲有王海者，幼失怙……世人不識此小貝，乃因王海至孝而名之‘孝子貝’……”關于“海沙子”，還有一個感人的孝子傳說。也正如傳說中所講，這種極不起眼的貝類里其實蘊含著驚人的能量，足以激活食客挑剔的味蕾。

談及未來的規劃，李秉軒說他將一如既往地堅守初心，進一步細化海沙子鹵汁產品，將這份至鮮日照味兒傳播到更遠的地方，不僅讓外地日照人能夠吃上一碗正宗家鄉味兒，也讓更多外鄉人因為一碗面而向往日照、愛上日照。

穿過紅彤彤的堿蓬草叢，來到濤雒小海河這片灘涂。遠處的水鳥翩翩起舞，承載著日照人對這片土地的熱愛。時序輪替，待新一輪耀日升起，小海河口大潮又起，灘涂上將會是一片新的天地。

李秉軒說，“海沙子”面如今已是他的一份精神信仰，這一碗碗的鮮味兒里匯聚了山川與海洋，從舌尖滑入品嘗者的心底。而后的日子里，他也將不遺余力講好“海沙子”的故事，讓更多人來到日照，細細品味這里的一草一木、一沙一礫……

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