山東去年處置涉及學(xué)校食堂投訴125起今年食品安全追溯將覆蓋全省所有學(xué)校_山東各地 _山東新聞_新聞

原標(biāo)題：山東去年處置涉及學(xué)校食堂投訴125起今年食品安全追溯將覆蓋全省所有學(xué)校

來源：大眾網(wǎng)

大眾網(wǎng)·海報新聞記者梁雯濟南報道

4月12日，山東省政府新聞辦召開新聞發(fā)布會，介紹全省食品藥品安全工作的相關(guān)情況。山東省市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)處處長張琦介紹，截至2021年年底，全省共有學(xué)校食堂2.3萬家，校外供餐單位262家，就餐師生超過1000萬人。2021年，省市場監(jiān)管局以校園食品安全守護(hù)行動為主線，從檢查、抽檢、自律、共治等方面多管齊下，全力保障校園食品安全。

首先，嚴(yán)格落實學(xué)校食堂“四查”制度。通過“四查”規(guī)范加工操作行為，及時消除風(fēng)險隱患。“四查”就是學(xué)校和校外供餐單位每周自查，監(jiān)管部門每季度檢查一次，上級部門對下級部門和學(xué)校開展飛行檢查和督導(dǎo)檢查。

其次，加大原材料抽檢力度。主要是強化源頭風(fēng)險防控。抽檢由省市縣三級分別進(jìn)行，各有側(cè)重。去年全省共抽檢7856批次，合格率99.6%。對不合格信息全部通報教育部門，列入采購黑名單。

再次，督促企業(yè)加強自律。校外配餐是學(xué)生就餐的另一種重要方式，目前發(fā)展勢頭良好。張琦以濟南的山東歷享合智餐飲公司為例進(jìn)行了介紹。該公司由政府投資，是歷城區(qū)規(guī)模最大的“中央廚房”，每天為12所學(xué)校4000余人供餐，通過嚴(yán)格采購、生產(chǎn)、配送等環(huán)節(jié)管理，確保了學(xué)生用餐安全。張琦說，類似的自我管理比較規(guī)范的供餐單位還有很多，目前山東省68%的供餐單位實行HACCP或ISO22000體系管理。

最后，推動“四方共治”。落實學(xué)校主體責(zé)任，落實教育部門的主管責(zé)任，建立大宗食品統(tǒng)一配送制度，將學(xué)校食品安全納入考核。落實市場監(jiān)管部門的監(jiān)管責(zé)任，除強化監(jiān)督檢查外，建立校外配餐單位四項長效機制，每年對校長、食堂從業(yè)人員開展兩次培訓(xùn)，2021年共培訓(xùn)校長(園長)2.51萬名，培訓(xùn)考核合格率達(dá)97.99%。推動社會參與，開展“餐飲安全你我同查”“學(xué)校食堂開放日”“家長代表陪餐”“直擊后廚實地檢查”等活動，學(xué)生家長、媒體記者、人大代表參加4684人次;積極回應(yīng)社會關(guān)切，全年處置涉及學(xué)校食堂投訴125起。

張琦說，下一步，省市場監(jiān)管部門將在繼續(xù)堅持好制度機制的同時，重點盯住后廚環(huán)境衛(wèi)生和食品原料兩個點，推行清潔廚房建設(shè)，打造“五凈”后廚、實行色標(biāo)管理，今年清潔廚房率要達(dá)到80%；推進(jìn)食品安全追溯體系運用，今年要覆蓋到全省所有學(xué)校(含幼兒園)和校外供餐單位，確保來源可查、去向可追，讓廣大師生吃得更安全、更放心。